- •3.Характеристика видов организационно-правовых форм предприятий общественного питания.
- •4.Трудовые, материальные и финансовые ресурсы.
- •5.Экономические показатели, характеризующие эффективность деятельности предприятия общественного питания.
- •6. Виды рынков товаров и услуг их элементы и показатели.
- •7. Роль предприятий общественного питания в рыночной экономике.
- •8.Деятельность предприятий общественного питания на рынке в условиях жесткой конкуренции.
- •9. Оценка эффективности работы предприятий общественного питания и пути ее увеличения, как фактор повышения конкурентоспособности на рынке.
- •10. Государственное регулирование деятельности предприятий общественного питания в условиях рыночной экономики.
- •11. Основные фонды предприятия.
- •12. Физический и моральный износ.
- •13. Способы оценки стоимости основных фондов предприятия.
- •14. Анализ использования основных фондов.
- •15. Простое и расширенное воспроизводство основных фондов.
- •16. Амортизация основных фондов.
- •17. Оборотные средства, понятие, назначение, классификация, состав и структура, показатели.
- •18. Определение потребности в оборотных средствах.
- •19. Расчет показателей эффективного использования оборотных средств.
- •20. Расчет норматива оборотных средств по основным видам.
- •21. Оценка эффективности использования оборотных средств предприятия.
- •22. Персонал предприятия общественного питания: понятия, назначение, структура.
14. Анализ использования основных фондов.
Основная цель анализа основных фондов – определение путей повышения эффективности их использования.
Задачами анализа состояния и эффективного использования средств труда являются:
- установление обеспеченности предприятия и его структурных подразделений основными фондами – соответствие величины состава и технического уровня фондов потребности в них;
-изучение состава и динамики основных средств, темпов обновления активной части;
-определение степени использования основных фондов и факторов, на них повлиявших;
- установление полноты применения парка машин и оборудования и его комплексности;
- определение влияния использования основных фондов на объем продукции и другие экономические показатели работы хозяйствующего субъекта;
- выявление резервов роста фондоотдачи, увеличения объема продукции и прибыли за счет улучшения использования основных фондов.
Полнота и достоверность результатов анализа основных фондов зависят от качества, содержания экономической информации, используемой в анализе. Возможности анализа основных средств на предприятиях ограничены низким уровнем организации оперативно-технического учета времени и простоев оборудования, их производительности и степени загрузки, отсутствием аналитических, финансовых результатов по операциям с объектами основных фондов.
В качестве источников для анализа основных фондов используются данные бухгалтерской и статистической отчетности. Формы отчетности № 1, 2, 5 годовой и квартальной бухгалтерской отчетности. К источникам анализа относятся форма № 1-П «Отчет предприятия по продукции», форма № 11 «Отчет о наличии и движении основных фондов и других нематериальных активов», форма № 11-ф «Отчет о наличии и движении основных средств (для предприятий всех отраслей народного хозяйства, кроме промышленности и строительства), форма БМ «Баланс производственной мощности», форма № 7 «Отчет о запасах неустановленного оборудования, находящегося на складах, в капитальном строительстве», форма № НО-1 «Бланк переписи неустановленного, излишнего оборудования», форма №1 — переоценка, форма № 2-КС «Отчет о выполнения плана ввода в действие объектов основных фондов и использовании капитальных вложений», инвентарные карточки и др.
15. Простое и расширенное воспроизводство основных фондов.
Воспроизводство основных фондов представляет собой процесс непрерывного возобновления производственных фондов.
В зависимости от результатов процесса воспроизводства различают простое и расширенное воспроизводство основных производственных фондов.
При простом воспроизводстве обновление основных фондов осуществляется в том же объеме, т.е. происходит замена отдельных изношенных частей основных фондов или замена оборудования в целом, восстанавливается прежняя производственная мощность.
При расширенном воспроизводстве в каждом последующем цикле осуществляется количественное и качественное увеличение действующих и создание новых основных фондов при условии более высокого уровня развития производительных сил.
Простое воспроизводство основных фондов осуществляется в двух формах:
-замена устаревшего оборудования;
-капитальный ремонт действующих основных фондов, который обеспечивает частичную замену изношенных деталей, узлов, конструкций более прочными экономичными, улучшающими эксплуатационные показатели ремонтируемых объектов. Необходимость капитального ремонта основных фондов обусловлена тем, что отдельные детали, узлы машин, станков и других основных фондов изнашиваются и выходят из строя в разные сроки, т.е. не одновременно в результате неодинаковой нагрузки, в процессе их эксплуатации. Для того, чтобы основные фонды могли нормально функционировать, изношенные детали, узлы машин и оборудования должны регулярно заменяться годными.
Формой расширенного воспроизводства основных фондов являются техническое перевооружение, реконструкция или расширение действующих предприятий, приобретение нового оборудования или строительство новых производственных объектов.