3.2 Мясные качества молодняка свиней различных породных

сочетаний

Для изучения мясных качеств определяли длину туши (см), толщину шпика над 6-7-м грудными позвонками (мм), площадь «мышечного глазка» (см²), массу задней трети полутуши (кг) и убойный выход туши (%). Результаты исследований представлены на рисунках 3.1; 3.2; 3.3; 3.4 и 3.5.

Рисунок 3.1 - Длина туш молодняка свиней различных пород

Показатель длины туши оказался наибольшим у двухпородных помесей породы КБ×Д и составил 100,9 см, что на 1,5 см или на 1,5% выше, чем у аналогов контрольной группы КБ (P≥0,05). Вторым значимым показателем длины туши являются трехпородные помеси молодняка свиней породы (БМ×КБ)×Д. Их длина туши 100,7 см. У помесных пород БМ×КБ и КБ×Л этот показатель 99,6 см и 100,4 см соответственно. У контрольной группы длина туши 99,4 см.

Рисунок 3.2 - Толщина шпика молодняка различных породных

Сочетаний

При изучении мясных качеств у молодняка опытных групп установлено, что наиболее тонким шпиком (18,2 мм) отличались помеси сочетания (БМ×КБ)×Д у которых этот показатель был на 23,2% (Р≥0,05) ниже, чем у подсвинков контрольной группы. У двухпородных помесей КБ×Д величина данного признака составила 19,4 мм, что на 4 мм, или на 17,1% (Р≥0,05), ниже, чем у молодняка породы крупная белая.

У помесных пород БМ×КБ и КБ×Л этот показатель составил 20,7 и 20 мм соответственно.

Наилучшие показатели площади «мышечного глазка» отмечены у помесей КБ×Д и (БМ×КБ)×Д – 43,8 и 45,7 см², что на 7,6 и 12,3% (Р≥0,01) выше аналогичных показателей молодняка контрольной группы.

Параметры данного признака у подсвинков сочетаний БМ×КБ и КБ×Л находились в пределах 42,6-43,6 см², что выше, чем у аналогов породы крупная белая на 4,7 и 7,1 % соответственно.

Рисунок 3.3 - Площадь «мышечного глазка» молодняка различных

пород

Рисунок 3.4 - Масса окорока молодняка различных породных сочетаний

Величина массы задней трети полутуши была лучшей у помесей (БМ×КБ)×Д, у которых величина данного признака составила 11,3 кг, что на 0,5 кг, или на 4,6% (Р≥0,05), выше чем у животных контрольной группы.

У подсвинков сочетаний КБ×Д, КБ×Л масса задней трети полутуши составила 11,1 кг, что на 0,3 кг, или на 2,8%, выше, чем у молодняка породы крупная белая. У помесей БМ×КБ этот показатель составил 10,9 кг.

Установлено, что наиболее высоким убойным выходом (70,4%) характеризовался помесный молодняк сочетания (БМ×КБ)×Д, что на 3% (Р≥0,01) выше, чем у молодняка контрольной группы.

У подсвинков КБ×Л и КБ×Д, величина данного показателя составила 69,2-69,9%, что на 1,8% (Р≥0,05) и 2,2% (Р≥0,01) превосходило молодняк контрольной группы. У молодняка свиней породы БМ×КБ убойный выход 68,8%. Этот показатель превышает на 1,4% свиней породы крупная белая.

Рисунок 3.5 - Убойный выход туш молодняка свиней различных пород

3.3 Корреляция между показателями мясных качеств свиней

При изучении мясных качеств свиней важное значение имеет связь признаков между собой. При селекционировании животных важно чтобы развитие признаков не шло односторонне, в одном направлении, потому так как это может привести к общему ослаблению конституции.

Данные по корреляционной связи между основными признаками мясности у животных различных породных сочетаний представлены в таблицах 3.1 и 3.2.

Таблица 3.1 – Корреляционная связь между толщиной шпика и площадью «мышечного глазка»

Группа	n	Коэффициент корреляции
КБ	27	-0,19
БМ×КБ	26	-0,25
КБ×Л	27	-0,30
КБ×Д	27	-0,32
(БМ×КБ)×Д	26	-0,35

Анализ данных показал, что у молодняка свиней различных породных сочетаний отрицательный коэффициент корреляции между толщиной шпика и площадью «мышечного глазка», а это значит, что корреляция является обратной, т. е. при увеличении одного признака, наблюдается уменьшение другого и наоборот. У помесей породы (БМ×КБ)×Д наблюдается средний отрицательный коэффициент корреляции (r = -0,35). Использование свиней этой группы в большей степени благоприятствует селекции животных по мясным качествам.

Таблица 3.2 – Корреляция между толщиной шпика и массой окорока

Группа	n	Коэффициент корреляции
КБ	27	-0,17
БМ×КБ	26	-0,23
КБ×Л	27	-0,33
КБ×Д	27	-0,33
(БМ×КБ)×Д	26	-0,42

По данным коэффициента корреляции между толщиной шпика и массой окорока так же отмечаются помеси (БМ×КБ)×Д (r = -0,42). Корреляция является обратной.

При совершенствовании мясных качеств свиней величина и направление корреляционных взаимосвязей играют большую роль в разработке методики селекционно-племенной работы.