Растворы вмс
Процессы старения биологических систем, черствления хлеба, связаны с потерей воды, называемой:
В различных пищевых продуктах, например хлеб, мармелад, колбаса, содержится вода, называемая:
Порог коагуляции -это наименьшая концентрация электролита, способная
В растворах ВМС (гели, студни, набухшие полимеры) вода существует в состоянии, называемом,
Эмульсии – это дисперсные системы типа
Пены –это дисперсные системы:
Золи – это дисперсные системы:
Коагуляция - это:
Высаливание белков - это:
Свойства характерные растворам ВМС
Вещества , строение которых обладают поверхностно-активными свойствами, называются
Ускорение силы тяжести влияет на
Особые механические свойства растворов ВМС:
Факторы , влияющие на устойчивость дисперсных систем
Пены можно получить методом
Эмульсии можно получить методом
Скорость набухания полимеров зависит от факторов
Плохо растворяются полимеры
Коацервация в растворах ВМС – это:
К методам определения типов эмульсии относятся
Неограниченное набухание ВМС это процесс когда
Ограниченное набухание ВМС это процесс когда
К методам получения ВМС относится
К методам получения ВМС относится
Переходу ВМС в студень способствует
Порог высаливания зависит от
Растворы, которым характерно мембранное равновесие
Коагуляция -это
Наименьшая концентрация электролита, необходимая для коагуляции, называется
В изоэлектрическом состоянии заряд белка
На процесс набухания оказывают влияние главным образом
Типы структур характерные ВМС
Стабилизация пен достигается с помощью поверхностно-активных веществ (ПАВ).
ИЭТ, это значение рН, при котором белок принимает
ИЭТ белка это значение рН
Константа набухания выражается уравнением
Прямые эмульсии обозначаются
Обратные эмульсии обозначаются
Эмульсии характерны свойства
Свойство не характерное эмульсиям
Явление, нарушения седиментационной устойчивости суспензий:
Свойство не характерное для порошков
Порошкам характерны свойства
Пленки это-
Пленкам характерны свойства
Свойство не характерное пленкам
Аэрозоли получают методами
Аэрозолям характерны свойства
Свойство не характерное аэрозолям
Метод, которым можно определить ИЭТ белков:
Гели, потерявшие жидкую дисперсионную среду в результате высушивания. называются
Водный золь проявляет оптические свойства, это объясняется
Для лиофобной дисперсной системы характерны оба фактора:
Количественная характеристика способа получения студней
Изоэлектрической точке белка соответствуют свойства:
Разрушение пены происходит по механизму:
Особенностью химических реакций в студнях и гелях является: