8. Содержание самостоятельной работы: Расчет индивидуальных суточных энерготрат студента

Расчет суточных энерготрат, необходимый для определе­ния калорийности суточного рациона студента, можно произвести с разной степенью точности.

Так, приблизительно оценить су­точные энерготраты человека можно, отнеся его к одной из 5 групп трудоспособности населения и с учетом пола и возрас­та, ориентировочно определив суточную потребность в энер­гии;

вторым способом может служить расчет по принципу нутриентно-энергетической адекватности;

в основе третьего способа может быть положена мегакалория (мкал) сбалансированная по основным нутриентам (таблица 1).

Индивидуальные суточные энерготраты, рассчитывают по следующей методике:

• определение основного обмена индивидуума (ОО) по таблице 2;

• расчет величины основного обмена (ВОО) в час (ВОО = 00 : 24);

• составление хронометража различных видов умствен­ной и физической деятельности за сутки;

• расчет энерготрат на тот или иной вид деятельности расчет с использованием значений КФА (таблица 4).

Работа оформляется в виде таблицы, итогом ее является сумма суточных энерготрат (таблица 3).

Например, необходимо рассчитать энерготраты студента-медика 20 лет с массой тела 80кг (таблица 7):

ВОО = 1920 ккал (таблица 2)

ВОО = 1920:24=80 ккал/час.

Таблица 3

Расчет суммы суточных энерготрат студента

Вид деятельности	Время, час	ВОО ккал/час	КФА (табл.8)	Энерготраты на вид деятельности, ккал
1. Сон и отдых в постели 2. Учеба (в составе группы + самоподготовка дома и в библиотеке) 3. Отдых (чтение художественной литературы, просмотр телепередач, посещение кино, театров) 4. Активный отдых, социально-активная деятельность (дискотека, уборка жилиц, стирка, утюжка одежды, приготовление пищи и другие) 5. Занятие спортом (бег, волейбол, футбол и т.д.)	7 (8+2)=10 2 4 1	80 80 80 80 80	1,0 1,6 1,5 2,5 3,0	560 1280 240 800 240
Итого:	24 час			3120 ккал

Таблица 4

Энерготраты взрослого человека при различной физической активности по отношению к величине основного обмена (кфа)

Виды деятельности

КФА

Сон Отдых: лежа сидя стоя Туалет Ходьба: по дому прогулка медленная в обычном темпе Еда Езда в транспорте Приготовление пищи, уход за детьми Чтение, учеба Хозяйственные работы по дому Студенты: занятия перерыв между занятиями просмотр научной литературы реферирование научной литературы обсуждение научной проблемы выполнение научного эксперимента Различные виды спорта: бильярд, кегли, гольф и др. танцы, плавание, теннис футбол, л/атлетика, гребля

1,0 1,2 1,2 1,4 1,8 2,5 2,8 3,2 1,5 1,7 2,2 1,6 3,3 1,9 2,5 – 2,8 1,8 2,0 2,2 2,6 2,1 – 4,4 4,2 – 6,6 6,6 и выше

Изучение и оценка фактического питания

Для расчета химического состава и калорийности факти­ческого пищевого рациона используют сведения о питании за предыдущие сутки (метод 24-часового воспроизведения) или анализируют усредненный (наиболее типичный) пищевой рацион. При этом учитываются как фиксированные приемы пищи (завтрак, обед, ужин), так и употребленные между ни­ми продукты и блюда. Полученные сведения о питании обсчитываются по табли­цам химического состава пищевых продуктов, суммируются и анализируются (таблица 5).

Таблица 5

Про­дукты	Масса (г)	Калорий-ность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углево­ды (г)	Вита­мины	Минеральные вещества

Ориентировочная калорийность отдельных продуктов питания представлена в специальном приложении (Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов /Под ред. проф. И.М. Скурихина и проф. М.Н. Волгарева. – 2-е изд., перераб и доп. – М.: Агропромиздат, 1987).

Результаты проведенной работы заносятся в сводную таблицу, анализ которой позволяет сделать заключение по адекватности фактического питания и физиологических по­требностях организма в конкретных условиях труда и быта (таблица 6).

Таблица 6