- •Российский университет дружбы народов институт гостиничного бизнеса и туризма
- •Вопросы для подготовки к государственному экзамену
- •Личность и деловая культура
- •Экология Преподаватель – Никольский а.А.
- •Общество, компания, персонал
- •Технологии гостеприимства Маркетинг в скСиТ Преподаватель – Бойко о.Е.
- •Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства Преподаватель – Бойко о.Е.
- •Технология создания турпродукта Преподаватель – Веткин в.А.
- •Экономика и бизнес
- •Ценообразование в индустрии гостеприимства Преподаватель – Прохина е.Ю.
Технология создания турпродукта Преподаватель – Веткин в.А.
О применимости в туризме маркетинговых методов выявления потребностей в заданном виде туризма и ценовой категории. Метод исходного турпродукта. Мероприятия, проводимые туроператором при выборе исходного турпродукта.
Изучение туристских ресурсов выбранной дестинации: результаты и выводы. Базовые услуги и турпродукты. Критерии отбора услуг и турпродуктов для проектируемого турпродукта. Условия создания оптимального турпродукта.
Организационная и экономическая проработка проектируемого турпродукта. Планирование себестоимости турпродукта. Приемлемая цена базового турпродукта. Существенные условия договора с поставщиком базового турпродукта. Формирование туров.
Литература:
Курс лекций по дисциплине «Технология создания туристского продукта»
В. А. Веткин, Е. В. Винтайкина. Технология создания турпродукта: пакетные туры. –М.: Финансы и статистика; ИНФРА-М. – 2010
В. А. Веткин. Технология создания туристского продукта.-М.: ГроссМедиа: РОСБУХ, 2008
Экономика и организация туризма: Международный туризм: Учебное пособие. Коллектив авторов. – М.: Кнорус, 2005
Стандартизация и сертификация СКСиТ услуг Преподаватели – Устинова Е.Б.
Иерархия Стандартов. Основные понятия и определения ФЗ РФ «О стандартизации», «О техническом регулировании». Основные понятия и определения Правил предоставления гостиничных услуг в РФ. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности: особенности классификации.
Сертификация в индустрии гостеприимства: обязательная и добровольная. Реестр туроператоров.
Основные принципы управления качеством на основе стандартов ISO-9000:2000.
Качество услуги. Концепция Менеджмента всеобщего качества (TQM). Управление качеством на предприятиях индустрии гостеприимства. Карта качества гостиничного предприятия на основе типологии элементов обслуживании Кедотта-Тержена. Классификационные системы средств размещения.
Основные понятия и определения ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий.
Литература:
Сенин B.C. Организация международного туризма. 2-я ред. – М.: ФиС, 2003.
Чудновский А.Д., Жукова М.А., Сенин В.С. Управление индустрией туризма. Методическое пособие. – М.: Кнорус, 2004.
Приказ Минэкономразвития России от 21 июня 2003 г. № 197 «Об утверждении положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения».
Межгосударственный (национальный) стандарт ГОСТ 28681.4 - 95 «Классификация гостиниц». Российская газета от 03.09.2003. № 174.
Курс лекций по дисциплине «Стандартизация и сертификация СКСиТ услуг»
Менеджмент в СКСиТ Преподаватель – Веткина С.Н.
Основные теоретические концепции менеджмента как науки. Цели и задачи менеджмента. Миссия фирмы. Менеджер и его функции. Бизнес и предпринимательство. Организация – объект менеджмента. Внутренние переменные организации. Организация и ее среда. Современные подходы к управлению.
Стратегическое планирование и организация – функции управления предприятием. Масштабы управления. Централизация и децентрализация, делегирование полномочий.
Мотивация, коммуникации, принятие решений. Формы власти и влияния. Информационное обеспечение менеджмента. Коммуникационный процесс. Процесс принятия решений. Виды решений. Компромиссы. Факторы, влияющие на процесс принятия решений.
Литература:
Котлер Ф., Келлер К. Л.. Маркетинг. Менеджмент, С. Пб.: Питер, 2007
Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. Издательский центр «Академия», 2003.
Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе. Учебное пособие, КноРус, 2010
Мескон М.Х. и др. Основы менеджмента / Пер. с англ. - М.: Дело, 2007.
Друкер П. Ф. Задачи менеджмента в 21 веке.: Пер. с англ.: Уч. Пос. – М.: Издательский дом «Вильямс», 2007.
Планирование туризма на региональном и местном уровнях Преподаватель – Веткина С.Н.
Современные подходы к планированию туризма. UNWTO о концепциях развития туризма. Основные элементы программ развития туризма.
Анализ воздействия туристского развития на все аспекты жизни местного сообщества и окружающую среду. Разработка проекта планирования туризма. Расчет потребностей в средствах размещения. Определение пропускных потенциалов; критерии оптимальных потенциалов.
Принципы и перечень мероприятий для контроля над выполнением плана Принципы взаимодействия туристкой местности с регионом. Паспортизация существующих дестинаций
Возможные источники финансирования Программ развития. Экологические оценки местности и требования по связям с местной общественностью
Роль и координация государственного и частного секторов в реализации регионального плана (программы).
Литература:
Боголюбов В.С., Орловская В.П. Экономика туризма - М.: Академия, 2005
Материалы UNWTO, 2011
Глобальный этический кодекс туризма, 2001
Инновации в СКСиТ Преподаватель – Веткина С.Н.
Содержание понятия «инновация». Обоснование необходимости инновационного мышления в современном туристском бизнесе.
Основные свойства инноваций. Классификация инноваций. Инновационный процесс, его структура и эффективность. Субъекты инновационной деятельности на туристском рынке.
Концептуальные инновации. Инновационный менеджмент – система управления нововведениями. Инновационные стратегии фирмы, типы инновационного поведения. Поиск и отбор инновационных идей, реализация инновационного проекта. Виды контроля. Маркетинг инноваций. Связь инноваций с туристским рынком.
Формирование стратегического портфеля фирмы в условиях быстро меняющегося рынка. Cвязь инноваций с корпоративной культурой фирмы. Этапы развития инновационного процесса. Внедрение и продвижение инноваций, категории потребителей по отношению к инновациям.
Инновации в туристском продукте, в гостиничном и ресторанном бизнесе.
UNWTO о тенденциях развития туризма на ближайшую и отдаленную перспективы. Инновационные технологии в туристском бизнесе и их влияние на развитие индустрии туризма. Внедрение новых информационных технологий в индустрию гостеприимства.
Государственное регулирование инновационных процессов. Финансирование инновационной деятельности. Защита прав участников инновационных процессов. Оценка результатов инновационной деятельности.
Литература:
Брюс Э., Берчелли Д. Инновации. М.: Дело и Сервис, 2010
Новиков В.С. Инновации в туризме.- М.: Изд. центр «Академиа», 2008
Друкер П.Ф. Бизнес и инновации.М.: Вильямс, 2011
Дополнительная
Кобьелл К. Мотивация в стиле экшн: восторг заразителен – М.: Альпина бизнес букс, 2006
Сьюэлл К, Браун П. Клиенты на всю жизнь – М.: Изд-во «Манн, Иванов и Фабер», 2007
Лорел Э. Сервис по-королевски: уроки ресторанного дела от Чарли Троттера– М.: Альпина бизнес букс, 2006
Грабс-Уэст Л. Сотрудники на всю жизнь. – М.: Изд-во «Манн, Иванов и Фабер», 2008
Лейн Б. Одержимость. Переворот в сфере коммуникаций GE. – М.: Изд-во «Манн, Иванов и Фабер», 2008
Майклз Э, Хэндфилд-ДжонсХ, Экселрод Э. Война за таланты. – М.: Изд-во «Манн, Иванов и Фабер», 2008
Майстер Д, Маккена П. Первый среди равных. Как руководить группой профессионалов. – М.: Изд-во «Манн, Иванов и Фабер», 2008 –