2.3 Описание предложений по совершенствованию деятельности фирмы

В предыдущем параграфе курсовой работы было проведено исследование конкурентной среды ресторана «Йога-Бар» в Красноярске. Ресторан «Йога-Бар» имеет стабильную прибыль, хорошее качество обслуживания. Однако по показателю доли рынка отстает от ресторанов «Бангкок», «Мама Рома», «Фон Барон». Это связано, прежде всего, с тем, что они обладают большей узнаваемостью. Таким образом, основным направлением по совершенствованию деятельности фирмы является разработка мероприятий по повышению имиджа ресторана.

Для этого следует провести:

- Различные культурно-массовые мероприятия на общие праздники;

- Партнерство на телевидении и радио;

- Распространять рекламу в целях получения имиджа;

- Расширение сетки предприятия.

Спонсирование необходимо провести в течение шести месяцев, причем в течение первых трех месяцев в виде акции «5% от стоимости меню идет на спонсирование детских сиротских домов» либо специальных фондов в поддержку сирот, а в следующие три месяца ежемесячно направлять 10000 рублей в сиротские дома.

В первые три месяца нужно провести рекламную кампанию, информирующую потребителя о том, что 5% от стоимости меню идет на спонсирование детских сиротских домов, в следующие три месяца в рекламе должно говориться о том, что ресторан «Йога-Бар» спонсирует Детский Дом. При этом необходимо задействовать наружную рекламу (щиты 3х6, перетяжки), радиорекламу, а также рекламу в Интернет.

Партнерство следует провести в последние три месяца. При этом можно получить ряд преимуществ:

- Радиостанция "АвтоРадио" является одной из самых популярных в городе, таким образом, охватывает большое число людей;

- Информация будет размещена исключительно в "прайм-тайм";

- Информация получит уникальное позиционирование за счет размещения ее вне рекламных блоков;

- Информация привлечет к себе максимальное внимание аудитории благодаря ее неразрывной связи с основным содержанием информационных выпусков.

Таким образом, эти мероприятия поспособствуют тому, что в сознании потребителя сложится положительный образ о ресторане «Йога-Бар».

Также необходимо провести мероприятия по обучению сотрудников ресторана, по улучшению качества продукции, по увеличению ассортимента меню. Например, на сегодняшний день ни один ресторан в городе не предлагает татарского, грузинского или какого-либо другого экзотического меню, подходящего ресторану «Йога-Бар» по стилистике. Необходимо привлечь на работу повара-специалиста по таким блюдам. Тем самым увеличиться клиентский поток, за счет любителей других национальных кухонь.

Заключение

В курсовой работе рассмотрены теоретические вопросы понятия конкуренция и ее виды. Проработаны отчетные материалы предприятия, теоретические литературные источники по маркетингу, маркетинговым исследованиям, периодическая литература, затрагивающая вопросы по рассмотренной теме, и сайты Интернет.

Дана характеристика объекта работы, проанализированы основные технико-экономические показатели и маркетинговая деятельность фирмы. Проведены анализ ресторанов, исследование конкурентной среды, а также основных показателей конкурентоспособности ресторанов.

В результате исследования можно сделать следующие выводы:

Конкуренция – борьба независимых экономических субъектов за ограниченные экономические ресурсы. Это экономический процесс взаимодействия, взаимосвязи и борьбы между выступающими на рынке предприятиями в целях обеспечения лучших возможностей сбыта своей продукции, удовлетворяя разнообразные потребности покупателей.

Функции конкуренции:

Во-первых, конкуренция способствует установлению равновесной цены, уравнению спроса и предложения.

Во-вторых, конкуренция поддерживает общественно нормальные условия производства и реализации товаров и услуг.

В-третьих, конкуренция стимулирует научно-технический прогресс и повышение эффективности производства.

В-четвёртых, при противоборстве субъектов рынка усиливается их социально-экономическое расслоение.

Виды конкуренции:

1. Чистая конкуренция;

2. Монополистическая конкуренция;

3. Олигополия (Дуополия);

4. Монополия.

В экономике также принято разделять конкуренцию по ее методам на ценовую и неценовую, или конкуренцию на основе цены и конкуренцию на основе качества (потребительной стоимости).

В результате анализа было выявлено, что ресторан «Йога-Бар» имеет стабильно возрастающую прибыль, высокое качество обслуживания. Однако по показателю рыночной доли данный ресторан уступает ресторанам «Бангкок», «Мама Рома», «Фон Барон». Основной причиной отставания является более низкая узнаваемость ресторана, менее положительный образ о фирме, небольшой ассортимент меню.

На основе проведенного исследования были предложены мероприятия по совершенствованию деятельности ресторана, направленные на повышение имиджа:

- Спонсирование в течение шести месяцев детских сиротских домов либо специальных фондов в поддержку сирот;

- Партнерство на телевидении и радио.

- Привлечение на работы поваров-специалистов по другим национальным кухням.

Таким образом, предложенные мероприятия могут поспособствовать тому, что в сознании потребителя сложится положительный образ о ресторане «Йога-Бар», что приведет к увеличению рыночной доли ресторана.

Список использованной литературы

1. Байе Майкл Р. Управленческая экономика и стратегия бизнеса: Учеб. Пособие для вузов/Пер. с англ. под ред. А.М. Никитина. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 743 с.

2. Басовский Л. Е., Протасьев В. Б. Управление качеством: Учебник. – М.: ИНФРА – М, 2000. – 211 с.

3. Гальперин В.М. Игнатьев С.М. Моргунов В.И. Микроэкономика: В 2-х т./общая редакция В.М. Гальперина. СПб.: Экономическая школа. 2007. Т 2. – 503 с.

4. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. - М.: Издательство "Финпресс", 2008 - 416 с.

5. Исследование конкурентной среды [Электронный ресурс]: база данных содержит сведения о всех видах статей, поступающих в фонд. - М., [2007]. - http: // www. ek-c. ru / market / knsr. html

6. Кеворков В.В. Леонтьев С.В. Политика и практика маркетинга на предприятии. Учебно-методическое пособие. - М.: ИСАРП, "Бизнес-Тезаурус", 2001 - 350 с.

7. Королькова Е.М. Организация маркетинга на предприятии. - Тамбов: Издательство ТГТУ, 2010 - 148 с.

8. Млоток Е. Принципы маркетингового исследования конкуренции на рынке. - М.: Прогресс, 2005 - 33 с.

9. Николаева Л.А. Экономическая теория: учебное пособие. - М.: Совет института экономики и бизнеса ВГУЭС, 2001 - 162 с.

10. Нуреев Р. М. Курс микроэкономики. Учебник для вузов. – 2-е изд., изм. – М.: Издательство Норма , 2000. – 572 с.

11. Нуреев Р. М. Курс микроэкономики. Учебник для вузов. – 2-е изд., изм. – М.: Издательство Норма , 2000. – 572 с.

12. Пиндайк, Роберт С., Рубинфельд, Дэниель Л. Микроэкономика: Пер. с англ. – М.: Дело, 2001. – 807 с.

13. Портер, Майкл. Конкуренция: Пер. с англ. – СПб: Вильямс, 2005. – 495с.

14. Рестораны г.Красноярска [Электронный ресурс] - krasnoyarsk.allcafe.ru/ /

15. Рестораны Красноярска [Электронный ресурс] - http://kras.menu.ru/

16. Современная экономика: Материалы к семинарским занятиям: Пособие по курсу "Основы экон. теории"/Науч. ред. О.Ю. Мамедов. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 349 с.

17. Хайман Д.Н. Современная микроэкономика: анализ и применение. В 2-х т. Т 2. Пер. с англ. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 384 с.

18. Юданов А. Ю. Конкуренция: теория и практика: Учеб. – практ. пособие. – М., 2008.- 396 с.

Приложение А

Виды конкуренции

Чистая конкуренция
Характеризуется:	Множеством мелких фирм. Однородностью продукции. Отсутствием затруднений на вход и выход (из отрасли). Равным доступом ко всем видам информации. Отсутствует, действуют цены спроса и предложения. Отсутствует Финансовые рынки и рынки некоторых сельскохозяйственных продуктов
Монополистическая конкуренция
Характеризуется:	Множеством мелких фирм. Неоднородностью продукции. Отсутствием затруднений на вход и выход (из отрасли). Несколько ограниченным доступом к информации. Некоторый, в довольно узких рамках. Значительный упор на рекламу, торговые знаки, торговые марки и т.п. Розничная торговля (бензин, персональные компьютеры и т.д.)
Олигополия (Дуополия)
Характеризуется:	Небольшим числом крупных фирм. Неоднородностью (или однородностью) продукции. Возможными затруднениями при выходе (из отрасли). Несколько ограниченным доступом к информации. Ограниченный взаимной зависимостью: при тайном сговоре. Очень типична, особенно при дифференциации продукта Сталелитейная, химическая, авиационная, автомобильная промышленность
Монополия
Характеризуется:	Одной фирмой. Уникальностью продукции. Практически не преодолимыми барьерами на вход. Несколько ограниченным доступом к информации. Значительный В основном реклама, связи фирмы с общественными организациями (благотворительность), дополнительный сервис. Местные телефонные сети, электро- и газоснабжение

Приложение Б

АССОРТИМЕНТ ПРОДУКТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ ПРЕДПРИЯТИЕМ.

	Наименование продукта	Единицы измерения продуктов.	Цены (в рублях)
	Кофе	Чашка	50
	Кофе из свежемолотых зерен	Чашка	100
	Кофе «капуччино»	Чашка	150
	Мороженное	Порция	От 100
	Коктейли молочные	250г	От 100
	Пирожные	шт.	От 80
	Бутерброды	шт.	От 50
	Горячие блюда	порция	От 350
	Десертные блюда	порция	От 200
	Вино	бутылка	От 500
	Пиво	бутылка	От 120
	Окорочка гриль	порция	250
	Салаты	порция	От 190
	Фрукты	250г.	От 300
	Пельмени	Порция	От 150
	Пицца	порция	От 200
	Суп	250г.	От 180
	Борщ	250г.	210
	Шампанское	бутылка	От 600

Приложение В

Рестораны г.Красноярск

Название автосалона	Марки автомобилей	Ценовой диапазон
ОАО «Челны-Лада»	Полный модельный ряд ВАЗ	От 200 т. р. до 400 т. р.
Автосалон «ТрансТехСервис»	Toyota, Mitsubishi, Hyundai, BMW, Mazda, Renault и др.	От 300 т.р. до 4000 т.ч.
Автосалон Uz – Daewoo	Daewoo (Nexia, Matiz), Chery	От 200 т. р. до 500 т. р.
Автосалон «Акос»	Nissan, Mitsubishi,	От 450 т.р. до 2000 т.р.
Автосалон «Сапсан-Авто»	Renault, Mitsubishi, Citroёn, Audi, Toyota, Daewoo, и Honda т.д.	от 200 т.р. до 5000 т.р.
Автосалон Нур-Авто	КИА, Hyundai	От 350 т. р.
Автосалон «Джемир-Кама»	Opel, Chevrolet, Hummer, Cadillac	От 300 т.р. до 8000 т.р.
Автосалон «ЕлазАвтоМаркет	Opel, Chevrolet	От 300 т.р. до 3000 т.р.

32