- •Организация работ в торговом предприятии
- •Бухгалтер Подсобные рабочие
- •2. Управление ассортиментом товаром в торговом предприятии
- •3. Организации и проведение экспертизы и оценки качества товаров в торговом предприятии.
- •3.1 Приемки товаров по качеству и количеству поступающих в торговое предприятие
- •3.2.Торговое оборудование, используемое для реализации товаров в магазине «Фортуна»
- •4. Организация продажи товаров в магазине «Фортуна»
- •Список используемой литературы.
2. Управление ассортиментом товаром в торговом предприятии
В магазине реализуется узкий ассортимент продовольственных товаров повседневного спроса в соответствии с утвержденным ассортиментным перечнем.
В магазине реализуются: хлеб и хлебобулочные изделия, молочные продукты, мясо и мясные продукты, овощи, фрукты, рыба и рыбные продукты, консервы, чай, кофе, соки, кондитерские изделия.
Развернутый ассортимент соков, сокосодержащих напитков и нектаров представлен в таблице в таблице 2.
Таблица 2
Развернутый ассортимент соковой продукции, реализуемой в магазине «Фортуна»
Вид и разновидности |
Вид упаковки |
Нормативный документ изготовителя |
Цена ,руб. |
Наименование производителя и страна |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Соки: |
Tetra Pak Aseptic |
ТУ 9163-036-00425662-02 |
45 |
ОАО «Белгородский молочный комбинат» Россия |
ТМ «4 сезона» |
||||
яблоко |
||||
ананас |
||||
виноград |
||||
апельсин |
||||
песик |
||||
томат |
Окончание таблицы 2
ТМ "Я" |
Tetra Pak Aseptic |
ТУ 9163-006-000336929-10 |
73 |
ОАО "Лебедянский" Россия |
яблоко |
||||
мультфрукт |
||||
вишня |
||||
томат |
||||
грейпфрут |
||||
ТМ "Фруто Няня" |
Tetra Pak Aseptic |
ТУ 9163-041-18008485-07 |
68 |
ОАО "Прогресс" Россия |
груша |
||||
яблоко |
||||
лесные ягоды |
||||
морковь |
||||
Нектары: |
Tetra Pak Aseptic |
ТУ 9163-105-00336929-11 |
45 |
ОАО «ВБД Напитки" Россия |
ТМ "Любимый сад" |
||||
яблоко |
||||
виноград |
||||
апельсин |
||||
мультифрукт |
||||
ананас |
||||
томат |
||||
ТМ "Моя семья" |
Tetra Pak Aseptic |
ТУ 9163-008-49085249-02 |
44,5 |
ООО "СП Нидан-Экофрукт" Россия |
яблоко |
||||
виноград |
||||
апельсин |
||||
мультифрукт |
||||
томат |
||||
ТМ "Тонус" |
Tetra Pak Aseptic |
ТУ 9163-105-00336929-11 |
55 |
ОАО "Лебедянский" Россия |
яблоко |
||||
ананас |
||||
томат |
||||
виноград |
||||
Сокосодержащие напитки: |
Tetra Pak Aseptic |
ТУ 9163-027-00425662-00 |
45 |
ОАО "Белгородский молочный комбинат" Россия |
"Santal" |
||||
вишня |
||||
гранат |
||||
ананас |
Из данных таблицы видно, что в магазине реализуется 33 наименования соковой продукции.
Разновидности соков включают в себя вишневый, гранатовый, ананасовый, яблочный, томатный, виноградный, мультфруктовый, апельсиновый, персиковый соки. Всего в ассортименте магазина соки представлены тремя торговыми марками (ТМ), четыре ТМ – нектары и одна ТМ представлена сокосодержащими напитками. В магазине представлена соковая продукция под торговыми марками «4 сезона», «Фруто Няня», «Я», «Фруктовый сад», «Santal», «Моя семья», «Тонус». Упаковка картонная тетра пак, в стеклянных бутылках сок не представлен, самый дорогой сок «Я», а самый недорогой – «Моя семья». Вся продукция изготовлена по техническим условиям и является продукцией отечественного производства. Всего соковой продукции представлено 33 наименования, в том числе соков –15, нектаров –15, сокосодержащих напитков –3наименования.
Рассчитаем коэффициенты характеризующие ассортимент. Широта ассортимента – это количество видов, разновидностей наименований товара однородных и разнородных групп. Рассчитаем коэффициент широты (Кш).
К ш. =
Где Ш д. – фактическое количество видов разновидностей и наименований товаров имеющихся в наличии;
Ш б. – базовая широта-это широта принимаемая за основу для сравнения. В качестве базовой широты возьмем количество наименований в магазине – конкуренте «Астор». Оно составило 45 наименований.
К ш. = 100% = 74,3%
К ш. составил 73,4 %. Чем шире ассортимент, тем более разнообразно потребности покупателя могут быть удовлетворенны. Но с другой стороны при сверх высокой широте ассортимента потребителю трудно ориентироваться в этом многообразии, что затрудняет выбор нужного товара.
Рассчитаем коэффициент устойчивости спроса (Ку). Устойчивость спроса – это способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. К у. = 100%
Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.
где У – это количество наименований соковой продукции, пользующейся устойчивым спросом;
К у. = 100% = 30%
В данном магазине устойчивым спросом пользуются соковая продукция ТМ «Моя семья»: апельсин, виноград, мультифрукт, «Тонус» – томатный, «Фруктовый сад»: яблоко, виноград, ананас, томат и «4 сезона» – персик. Менее половины наименований соковой продукции пользуются устойчивым спросом.
Рассчитаем коэффициент новизны (Кн) ассортимента. Новизна – это способность набора товаров удовлетворять изменение потребности за счет новых товаров.
Где н – количество новых товаров за полгода.
К н. = 100%
За последние полгода появилось 3 новых наименования, «Santal» вишня, гранат, ананас.
К н. = 100% = 9%
Коэффициент новизны за последние полгода составляет 9%. Ассортимент обновляется, это является положительным моментом.
Таким образом магазин «Фортуна» реализует продовольственные товары всех групп. Наиболее широко представлен ассортимент соковой продукции – 33 наименования, в том числе соков –15, нектаров –15, сокосодержащих напитков –3наименования.