4. Организация продажи товаров в магазине «Фортуна»

Процесс продажи товаров состоит из следующих элементов: встреча покупателя, выявление потребностей, показ товара, информирование об особенности пищевой ценности, предложение взаимозаменяемых товаров и сопутствующего ассортимента, нарезка, упаковка, определение цены и стоимости покупки и расчет с покупателем.

После приемки товаров по качеству и количеству продовец осуществляет их подготовка к продаже и размещения в торговом зале и в складских помещениях. Подготовка товаров к продаже включает: распаковку, осмотр внешнего вида товаров, их зачистка, нарезка, разделка, фасовку и т.д.

Согласно пункту 34 «Правил продажи отдельных видов товаров» в случае предпродажного фасования и упаковки развесных товаров, производимых продавцом объем фасуемых товаров с короткими сроками годности не должен превышать объема их реализации в течении 1 дня торговли.

На расфасованном товаре указывается: наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер и фамилия весовщика.

При продаже продовольственных товаров расфасованных и упакованных изготовителем с указанием веса на упаковке, их дополнительное взвешивание не производится. Согласно этим же правилам развесные продовольственные товары передаются покупателю в упакованном виде без взимания за упаковку дополнительной платы. Затем товары размещаются в торговом зале по группам, видам, сортам, торговым маркам с учетом товарного соседства, частоты спроса, оформляются ценниками. Ценники должны быть единообразно и четко оформлены и содержат информацию о наименовании товара, его сорте, цены за вес или единицу товара, подписи материально ответственного лица или печати организации, даты оформления ценника( приложение 6 )

При размещении товаров в торговом зале продавцы стремятся подбирать по принципу комплектности потребления, взаимосвязанности или по названию. Это дает возможность покупателю совершать комплексные покупки, сокращает время их пребывания в магазине. Каждая товарная группа получает свое определенное место, что позволяет постоянным покупателям легко ориентироваться в торговом зале. В торговом зале продавцы при раскладке товаров не допускают пустые полки. Если товар временно отсутствует в продаже, это место заполняется другим, заменяющим его товаром.

Товары дорогостоящие в мягкой упаковке располагают вблизи рабочего места кассира.

Все товары в магазине «Фортуна» выкладывают этикетками и рисунками в сторону обращения покупателей вертикальным способом . Вертикальный способ предусматривает расположение однородных товаров в несколько рядов на всех полках горки сверху вниз.

Подготовка товаров к продаже в магазине «Фортуна» осуществляется следующим образом: освобождение о транспортной тары, что осуществляется в подсобном помещении. Затем выкладывается на витрины в вертикальной, горизонтальной или комбинированной выкладке.

Товары, пользующиеся редким спросом и так же более дорогие выкладывают на верхних полках, дешевые размещают внизу оборудования, в том числе навалом.

Наибольшее внимание покупателей привлекают товары, выложенные в поле их зрения на высоте 80-160 см. наиболее удобными зонами выбора товаров являются участки, расположенные с правой стороны по ходу движения. Так же покупатели обращают внимание на торцовые полки горок.

Двигаясь вдоль рядов оборудования, покупатели хуже замечают товары, находящиеся в начале и конце каждого ряда, поэтому здесь желательно размещать товары устойчивого спроса, в яркой упаковке, рекламные материалы.

При хранении товаров в магазине, а так же при реализации в торговом зале необходимо соблюдать температурные режимы хранения, особенно это касается скоропортящихся продуктов, товарное соседство, недопустимости попадания солнечных лучей на товар и другие.

Условия хранения отдельных пищевых скоропортящихся продуктов, реализуемых в магазине «Фортуна» представлены в таблице 6.

Таблица 6

Условия хранения скоропортящихся продуктов в магазине «Фортуна»
Наименование продукта (торговая марка)	Условия хранения, указанные на маркировке	Условия хранения согласно СанПиН 2.3.2.13.24-03.	Условия хранения, фактически в магазине
Молоко пастеризованное "Белый город"	4±2  ̊С	4±2  ̊С	+5  ̊С
Кефир "белый город"	4±2  ̊С	4±2  ̊С	+5  ̊С
Творог "Простоквашино"	4±2  ̊С	4±2  ̊С	+5  ̊С
Мясо куриное "Приосколье"	-18  ̊С	-18  ̊С	-18  ̊С
Колбаса вареная "Молочная"	4±2  ̊С	4±2  ̊С	+5  ̊С

За соблюдением температурного режима в магазине следят продавцы. Режим хранения скоропортящихся продуктов в магазине «Фортуна» соблюдается.

Ежедневно осуществляется ротация товара при выкладке, т.е. товары ранее завезенные выставляются в 1-ые ряды, а более позднего за ними для того, чтобы в 1-ую очередь реализовать товары раннего завоза.

Порядок денежных расчетов с покупателем: кассир вводит количество и стоимость покупок в кассовый аппарат с помощью клавиатуры или считывания штрих кода сканером, объявляет покупателю общую стоимость всех покупок, четко называет полученную сумму от покупателя; вводит с клавиатуры в память ККМ(контрольно кассовой машины) и кладет деньги отдельно на виду покупателя(проверяет детектором купюр), печатает чек, называет сумму сдачи и выдает ее вместе с чеком,( приложение 5 ) после окончательного расчета кладет полученные о покупателя деньги в денежный ящик.

Таким образом, в процессе продажи товаров в магазине «Фортуна» персонал выполняет следующие функции: встреча покупателя, выявление потребностей, показ товара, информирование об особенности пищевой ценности, предложение взаимозаменяемых товаров и сопутствующего ассортимента, нарезка, упаковка, определение цены и стоимости покупки и расчет с покупателем.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Учебная практика проходила на базе магазина «Фортуна» ИП Скибенко В.С, который находится по адресу: Белгородская область, поселок Маслова Пристань, ул.Шумилова 12.

Форма собственности торгового предприятия – частная, организационно- правовая форма – индивидуальный предприниматель. Вид торговли – розничная. Применяемая форма обслуживания покупателей – индивидуальное обслуживание через прилавок. По типу предприятие торговли является магазином «Продукты» Штат работников магазина: 7 человек – директор, бухгалтер, 3 продавца, подсобные рабочие 2.

Торговая площадь составляет 73,6м²,^. в том числе: торговый зал – 45,3 м² склад – 14,7 м², помещения для подготовки продажи товаров 4,1 м², подсобное помещение– 9,3 кв. м.

В настоящее время магазин «Фортуна» работает прибыльно, но с отрицательной динамикой из-за повышения издержек обращений

Оборот розничной торговли в 2011 году был увеличен на 730 тыс.руб.. Издержки обращения в сумме в 2011 году возросли на 240 тыс. руб., что составило 72%. Рост издержек обращения напрямую связан с ростом оборота в розничной торговле. Чистая прибыль к 2011 году снизилась на 7,3 тыс.руб., что на 10% меньше аналогичного показателя за 2010 год. Рентабельность в 2011 году уменьшилась на 0,5% по сравнению с 2010 годом.

Приемка товаров и оценка качества в магазине «Фортуна осуществляется в соответствии с требовании нормативных документов. Проведенная идентификация маркировочных данных и оценка качества сока апельсинового «Моя семья» соответствуют требованиям нормативных документов.

В магазине «Фортуна» предоставлено немеханическое оборудование: стеллажи, лотки для перевозки хлеба, неохлаждаемые прилавки, столы для фасовки и подготовки товара к продаже, подтоварники холодильное оборудование, весоизмерительное оборудование – настольные электронные весы и складские напольные.

В процессе продажи товаров в магазине «Фортуна» персонал выполняет следующие функции: встреча покупателя, выявление потребностей, показ товара, информирование об особенности пищевой ценности, предложение взаимозаменяемых товаров и сопутствующего ассортимента, нарезка, упаковка, определение цены и стоимости покупки и расчет с покупателем.

Для улучшения деятельности персонала рекомендуются повышать профессиональные навыки продавцов