Лiтература.

1. Конспект лекцiй.

2. Биологическая химия /Воронина Л.Н. и др.- Х.:Основа, 1999. – 640 с.

3. Губський Ю.I. Бiологiчна хiмiя. – Київ-Тернопiль: Укрмедкнига, 2000 – 507 с.

4. Гонський Я.І., Максимчук Т.П. – Біохімія людини: - Тернопіль, Укрмедкнига, 2001.

Заняття №12.

Тема: Анаеробний гліколіз. Спиртове бродіння.

Актуальнiсть теми: центральним шляхом катаболізму вуглеводів є гліколіз, що може здійснюватись в анаеробних та аеробних умовах. Анаеробний гліколіз забезпечує енергією скелетні м’язи при інтенсивній роботі, коли обмежений притік кисню з кров’ю. У тканинах, адаптованих до роботи в аеробних умовах (міокард, нервова тканина), анаеробний гліколіз служить джерелом енергії при гіпоксії тільки короткий час внаслідок швидкого підвищення кислотності (ацидозу).

Навчальнi цiлi:

Знати: процес анаеробного гліколізу, його енергетичний баланс, фізіологічне значення та механізми регуляції.

Вмiти: визначати та оцінювати показники обміну вуглеводів за анаеробних умов.

Самостiйна позааудиторна робота:

1. Написати рівняння реакцій анаеробного гліколізу, назвати субстрати, продукти і ферменти.

2. Написати сумарне рівняння анаеробного гліколізу.

3. Написати рівняння реакцій включення галактози і фруктози в гліколіз, назвати субстрати, продукти і ферменти.

4. Підготувати вихідні дані для оформлення протоколів лабораторної роботи: «Визначення молочної кислоти в м’язевій тканині (реакція Уффельмана)».

Контрольнi питання:

1. Анаеробний ліколіз: послідовність реакцій, ферменти, сумарне рівняння, енергетичний баланс.

2. Біологічне значення анаеробного розпаду вуглеводів.

3. Спиртове бродіння. Інші види бродіння.

4. Включення фруктози в гліколіз, порушення його.

5. Включення галактози в гліколіз, порушення його.

Самостiйна робота на заняттi.

І. Анаеробне окислення глюкози:

1. Які макроергічні метаболіти утворюються в процесі гліколізу? Напишіть рівняння відповідних реакцій.

2. Який механізм утворення АТФ в гліколізі?

3. В яких реакціях має місце синтез АТФ? Відповідь підтвердіть рівняннями реакцій.

4. Яка кількість НАДН₂ утворюється і в яких реакціях використовується (гліколітична оксидо-редукція).

5. Порахуйте енергетичний баланс анаеробного гліколізу.

6. В яких органах і тканинах має місце анаеробний гліколіз?

7. Які клітини і чому одержують енергію виключно за рахунок анаеробного окислення глюкози?

ІІ. Спиртове бродіння.

1. Вказати відмінності молочнокислого, спиртового та інших видів бродінь;

2. Назвати ферменти і коферменти заключних реакцій спиртового бродіння;

3. Написати сумарне рівняння спиртового бродіння глюкози.

ІІІ, Показати місця блоку при спадкових порушеннях обміну фруктози і галактози.

Виконати лабораторнi роботи, оформити i захистити протокол:

1. Визначення молочної кислоти в м’язевій тканині (реакція Уффельмана).

Принцип методу. Молочна кислота в присутності феноляту заліза (реактив Уффельмана), забарвленого у фіолетовий колір, утворює лактат заліза жовто-зеленого кольору.

Хід роботи. М’язи подрібнюють ножицями і ростирають 1 г їх в ступі з невеликою кількістю кварцового піска протягом 3 хв., добавивши 5 крапель води до утворення гомогенної маси. Потім доливають 3 мл води, перемішують і зразу ж фільтрують через змочену водою вату. 15 крапель фільтрату добавлять по краплях до реактиву Уффельмана (20 крапель 1% р-ну фенолу + 2 краплі 1% р-ну хлорного заліза) до появи фіолетового кольору. В присутності молочної кислоти фіолетове забарвлення рідини переходить в жовто-зелене, так як утворюється лактат заліза. Для порівняння проводять реакцію Уффельмана з розчином молочної кислоти і спостерігають появу жовто-зеленого забарвлення.