Глава 2. Анализ маркировки шоколада

2.1 Требования к маркировке шоколада

Требования к маркировке шоколада представлены в ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия».

Согласно ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия» маркировка шоколада должна содержать следующую информацию:

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) произволств(а) и организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при ее наличии)];

- масса нетто;

- товарный знак изготовителя (при его наличии);

- состав продукта. Для кондитерских наборов, состоящих из различных видов и наименований изделий, указывают состав ингредиентов каждого конкретного наименования изделия, входящего в данный набор;

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

- пищевая ценность в 100 г и/или одноразовой порции продукта (энергетическая ценность, содержание белков, жиров, углеводов). Для продукции, содержащей более 20% жира, указывается массовая доля насыщенных жирных кислот и трансизомеров ненасыщенных жирных кислот;

- дата изготовления;

- срок годности;

- условия хранения;

- специальное требование к маркировке шоколада;

- информация о наличии ГМО (при содержании генетически модифицированного компонента в количестве, превышающем установленную норму);

- обозначение настоящего стандарта, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия.

В маркировке шоколада указывается общее содержание сухого остатка какао, а для молочного шоколада, дополнительно, сухой обезжиренный остаток какао, сухой общий остаток молока и молочный жир. Шоколад, содержащий в своем составе отличные от масла какао растительные жиры - эквиваленты и (или) улучшители SOS-типа, дополнительно маркируется заметной и четкой надписью: "содержит до 5% растительных жиров - эквивалентов и (или) улучшителей SOS-типа в дополнение к маслу какао". Эта надпись должна быть размещена в том же поле зрения, что и состав продукта, с четким разделением от этого перечня.

При небольших размерах единицы упаковки или этикетки, на которых невозможно изложить необходимый текст полностью, а также на сувенирных и подарочных наборах, допускается данные, характеризующие продукт, или их часть, размещать на листе-вкладыше, прилагаемом к каждой единице упаковки, или на групповой упаковке.

2.2 Анализ маркировки шоколада

Для анализа маркировки шоколада были закуплены следующие образцы:

Образец 1: Шоколад «Осенний вальс», 100 г., ООО «Рот Фронт»;

Образец 2: Темный шоколад «Alpen Gold», 100 г., компания ООО «Крафт Фудс Рус»;

Образец 3: Темный шоколад с миндалем «Российский», 100 г., ОАО «Кондитерское объединение «Россия».

Проведем анализ маркировки образцов шоколада на соответствие требованиям ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия».

Таблица 1 - Маркировка объектов исследования

Образец №1	Образец № 2	Образец №3
Шоколад «Осенний вальс»	Темный шоколад «Alpen Gold»	Темный шоколад с миндалем «Российский»
Производитель
ООО «Рот Фронт», Россия, 115184, г. Москва, 2-й Новокузнецкий переулок, дом 13/15	ООО «Крафт Фудс Рус», Российская Федерация, 601123, Владимирская обл., Петушинский р-н, г. Покров, ул. Франца Штольверка, д.10	ОАО «Кондитерское объединение «Россия», 443091, Россия, г. Самара, проспект Кирова, д.257
Пищевая ценность (содержание в 100 г продукта)
Белки – 6.8 г Жиры – 34,5 г Углеводы – 47,8	Белки –5.7 г Жиры – 28,5 г Углеводы – 58,7	Белки – 6.6 г Жиры – 32,6 г Углеводы – 52,1
Энергетическая ценность 100 г продукта (калорийность)
527 ккал	517 ккал	529 ккал
Состав
Какао тертое, сахар, масло какао, спирт, эмульгаторы: Е322, Е476, антиокислитель Е300, ароматизатор идентичный натуральному «Ромовый»	Сахар, какао тертое, масло какао, молочный жир, эмульгаторы (лецитин соевый, Е476), ароматизатор ванилин идентичный натуральному	Сахар, какао тертое, миндаль дробленый, какао масло, стабилизатор (молочный жир), эмульгаторы(лецитин соевый, Е476), ароматизатор идентичный натуральному (ром)
Содержание какао-продуктов,%
54,3	40	44
Дата изготовления
10.04.16	01.05.16	30.04.16
Срок хранения, мес.
при температуре от 15 до 21°C – 12 месяцев	при температуре от 18 до 21°C – 12 месяцев	Годен до 27.07.12
Масса нетто, г
100	100	100
Материал упаковки
бумага	полимер	бумага
Документ, в соответствии с которым изготовлен шоколад
ТУ 9125-012-00340664	ТУ 9125-007-4049419	ТУ 9125-011-43902960
Информация о подтверждении соответствия
Присутствует	присутствует	присутствует

Изучена маркировка образцов шоколада разных фирм изготовителей. Маркировка полная, полностью соответствует требованиям ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия».