новая папка 2 / 49966

Молочность маток представляет собой важный продуктивный признак, определяющий успехи выращивания поросят. Молочность у опытной гибридной группы (йоркшир × ландрас) составила – 70,2 кг и превосходила первую, вторую, третью и пятую группы на 4,0%; 2,6%; 5,7% и 7,8% соответственно. Однако достоверной разности не установлено.

При отъѐме поросят в 21 день самый высокий показатель был у 1 контрольной группы поросят – 10,9 гол. Этот показатель превышал 5 группу на 1,9 гол., или 21,1% (P < 0,001) и 3 контрольную группу на 1,4 гол., или 14,7% (P< 0,01). Самыми крупными к отъѐму, средним весом 7,2 кг, оказались поросята пятой гибридной группы (йоркшир × дюрок), они превосходили первую контрольную группу на 1,1 кг и 18,0% (P < 0,001), 2 группу – на 0,5 кг и 7,4% (P < 0,05), а также третью и четвертую группы на 0,3 кг и 4,3% (P < 0,001).

Другим немаловажным показателем, характеризующим воспроизводительные качества маток, является показатель сохранность гнезда при отъеме. Сохранность молодняка к 21-дневному возрасту составила 91,7-96,9%.

Свиноматки во всех исследуемых группах характеризовались высокой сохранностью приплода. С низкой сохранностью поросят выявлена вторая чистопородная группа ландрас – 91,7%. Это свидетельствует о том, что в гнезде находилось достаточно большое количество поросят и некоторые из них могли быть задавлены.

Это указывает, что животные гибридной 4 группы (йоркшир × ландрас) характеризовались лучшими материнскими качествами по сравнению с матками других групп.

Откормочная продуктивность свиней

Важнейшей задачей отечественного свиноводства является совершенствование племенных продуктивных качеств животных с целью увеличения производства высококачественного мяса. При интеграции России в мировой рынок необходимо не только увеличить объем производства продукции, но и произвести ее с наименьшими затратами труда и средств, что позволит сделать ее конкурентоспособной. Поэтому становятся чрезвычайно важными такими технологическими приемами, которые являются ключевыми в процессе получения высококачественной мясной свинины, спрос на которую растет быстрее, чем ее производство. Одним из таких приемов является разработка наиболее эффективных методов откорма молодняка свиней.

Для повышения продуктивности свиней служит межпородное скрещивание и использование импортных пород. Помесный молодняк по сравнению с исходными породами обладает высокой скороспелостью, адаптационной пластичностью и более приспособлен для использования на комплексах промышленного типа.

Данные, характеризующие откормочные качества чистопородных и гибридных подсвинков, приведены в табл. 4.

11

	Таблица 4.	Откормочная продуктивность свиней
		Йоркшир	Ландрас	Дюрок	Йоркшир ×	Йоркшир ×
	Признак				Ландрас	Дюрок
		1 контр.	2 контр.	3 контр.	4 опыт	5 опыт
	Количество поросят в	20	20	20	20	20
	группе (гол.)
	Средний вес
	поросенка при	6,1±0,2**	6,7±0,2	6,9±0,1	6,9±0,2**	7,2±0,1***
	постановке на
	доращивание (кг)
	Суточный прирост на	480±12	459±11	448±11	489±11	474±11
	доращивании (г)
	Средний вес
	поросенка при	30,1±0,1	28,3±0,1	28,8±0,1	30,3±0,1	29,4±0,1
	постановке на откорм
	(кг)
	Суточный прирост на	752±10	824±11	828±10	871±10***	840±10***
	откорме (г)
	Расход корма на 1 кг
	прироста	3,43	3,28	3,23	2,96	3,14
	(ЭКЕ)
	Возраст молодняка
	при достижении 100	163±1	157±1	156±1	150±1***	154±1***
	кг (сут.)

* P < 0,05; ** P< 0,01 *** P < 0,001.

Наиболее крупными поросятами при постановке на доращивание (7,2 кг) оказались опытные поросята пятой группы (йоркшир × дюрок), они превосходили чистопородных на 1,1кг (P < 0,001); 0,5кг (P < 0,05) и 0,3кг (P < 0,001) .

По суточным приростам на доращивании лучшими оказались подсвинки породы (йоркшир × ландрас), они превосходили другие группы на 1,8-8,3% по приростам.

По показателю среднего веса 1 поросенка при постановке на откорм отмечено, что вес поросенка йоркшир × ландрас, превосходил другие породы на 2,0 кг (P < 0,001); 1,5 кг (P < 0,001); 0,9 кг (P < 0,001) и 0,2 кг, соответственно.

За период откорма суточный прирост по породе йоркшир составил 752 г, ландрас – 824 г, дюрок – 828 г; по гибридным животным породы йоркшир × ландрас – 871 г, и по породе йоркшир × дюрок – 840 г.

Анализ эффективности использования корма показал, что период откорма затраты корма на 1 кг прироста составили: по породе йоркшир – 3,43 ЭКЕ, ландрас – 3,28 ЭКЕ, и дюрок – 3,23 ЭКЕ по гибридным животным пород йоркшир × дюрок – 3,14 ЭКЕ и йоркшир × ландрас – 2,96 ЭКЕ.

Другим немаловажным признаком откормочной продуктивности свиней является возраст достижения живой массы 100 кг или скороспелость. Гибридные животные пород йоркшир × ландрас достигали живой массы 100 кг на 13 дней

12

раньше (P < 0,001), чем чистопородные подсвинки породы йоркшир, затем гибридные поросята пород йоркшир × дюрок, достигавшие живой массы 100 кг за 154 дня. Потомки чистопородных животных ландрас и дюрок достигали 100 кг за 156 и 157 дней, соответственно.

Выше изложенные материалы свидетельствуют о том, что гибридные животные характеризуются более высокой энергией роста, лучшей скороспелостью и хорошей способностью эффективно использовать корм.

Убойные и мясные качества свиней

В разведении сельскохозяйственных животных широкое распространение получило промышленное скрещивание, которое становится мощным биологическим методом повышения мясной продуктивности свиней.

Следовательно становится актуальным вопрос о совершенствовании технологии кормления и содержания откормочного чистопородного и гибридного молодняка свиней.

Мясная продуктивность свиней – высоко наследуемый признак, который изменяется в зависимости от породы, под воздействием методов разведения и в процессе селекции.

Пищевая ценность свинины, калорийность, усвояемость, возможность приготовления большого разнообразия блюд и готовых изделий ставят ее почти вне конкуренции с мясом других видов домашних животных. Следовательно, развитие свиноводства является естественным, объективно обусловленным, экономически выгодным и наиболее перспективным направлением возрождения производства мяса

вРоссии.

Всвязи с этим было принято решение изучить мясные качества свиней у чистопородного и помесного молодняка (табл. 5).

По результатам исследования было установлено, что по показателю предубойная живая масса наиболее высокого значения достигают 1 контрольная группа йоркшир и 4 опытная группа (йоркшир × ландрас) – 99,9 кг. Они были выше, чем 2 контрольная группа ландрас на 0,4 кг, или 0,4% (P< 0,001), чем 3 контрольная группа – на 0,3 кг, или 0,3% (P< 0,01).

Убойный вес в 3 контрольной группе 4 и 5 опытных группах оказался равным и составил 72,5 кг. Это значение было выше, чем у 1 и 2 контрольных групп, на 0,4 –

0,5% (P< 0,01).

Наибольший убойный выход отмечен в 3 контрольной группе – 72,7%, и превосходит 1 контрольную группу на 0,6% (P < 0,001).

Наиболее высокая масса туши отмечена у поросят гибридных групп, они превосходили чистопородных сверстников на 0,5 – 0,7 кг (P< 0,05 и P< 0,01).

13

	Таблица 5.	Убойные и мясные качества свиней
		Йоркшир	Ландрас	Дюрок	Йоркшир ×	Йоркшир ×
	Признак				Ландрас	Дюрок
		1 контр.	2 контр.	3 контр.	4 опыт	5 опыт
	Количество свиней в
	группе	10	10	10	10	10
	(гол.)
	Предубойная живая	99,9±	99,5±	99,6±	99,9±	99,8±
	масса (кг)	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1
	Убойный вес	72,1±	72,2±	72,5±	72,5±	72,5±
	(кг)	0,1	0,2	0,1	0,2	0,2
	Убойный выход	72,1±	72,6±	72,7±	72,5±	72,5±
	(%)	0,1	0,2	0,1	0,3	0,2*
	Масса туши	63,6±	63,7±	63,6±	64,1±	64,3±
	(кг)	0,2	0,2	0,3	0,1*	0,1**
	Длина туши	96,5±	96,9±	96,3±	97,6±	97,7±
	(см)	0,4	0,3	0,3	0,3*	0,4*
	Толщина шпика	20,0±	19,0±	20,0±	15,0±	18,0±
	(мм)	1,0	0,9	0,8	1,2**	1,6
	Масса задней трети	10,5±	10,6±	10,7±	11,2±	10,8±
	полутуши (кг)	0,1	0,1	0,1	0,1***	0,1
	Площадь мышечного	43,7±	43,5±	43,3±	44,9±	43,8±
	глазка
		0,5	0,1	0,2	0,2*	0,1
	(см²)

* P < 0,05; ** P< 0,01 *** P < 0,001.

Установлено, что наибольшая длинна туши у подсвинков гибридных групп – 97,6 см и 97,7 см.и превосходили другие группы на 1,24 – 1,45% (P< 0,05).

Наибольшая толщина шпика отмечена на чистопородных тушах свиней йоркшир, ландрас и дюрок – 20,0 мм; 19,0 мм и 20,0 мм, наименьшая – в тушах гибридных свиней породы йоркшир × ландрас – 15,0 мм. По показателю толщины шпика подсвинки 4 гибридной группы превосходили других групп на 10-25% (P<0,01).

Установлена наибольшая площадь «мышечного глазка» на тушах опытной гибридной группы йоркшир × ландрас – 44,9 см2. Она была выше чем у первой контрольной группы на 1,2 см2, или 2,74 % (P<0,05); выше второй – на 1,4 см2, или 3,21% (P < 0,001); третьей контрольной – на 1,6 см2, или 3,69% (P < 0,001).

Самой высокой массой задней трети полутуши отличалась опытная четвертая группа свиней, она превосходила другие группы на 0,7 кг (P < 0,001); 0,6 кг (P<0,01); 0,5 кг (P<0,01) и 0,4 кг, соответственно.

Физико-химические свойства мяса и сала

Одна из важнейших задач состоит в обеспечении населения продуктами питания в необходимом количестве и качестве для обеспечения физиологических норм потребления жизненно необходимых веществ.

14

С целью определения пищевой и энергетической ценности сырья были изучены физико-химические свойства мяса и шпика.

После убоя свиней от 5 туш каждой группы взяты образцы длиннейшей мышцы спины и сала на участке между 6-7 грудными позвонками. Для анализа отрезали по 400 г мяса и 200 г сала с каждой туши. Анализы проводили по общепринятым методикам.

При оценке пищевой ценности важное значение имеет соотношение белков и жиров (таблица 6).

	Таблица 6.	Физико-химические свойства мяса
		Йоркшир	Ландрас	Дюрок	Йоркшир ×	Йоркшир ×
	Признак				Ландрас	Дюрок
		1 контр.	2 контр.	3 контр.	4 опыт	5 опыт
	Количество свиней в	5	5	5	5	5
	группе (гол.)
	% жира	2,1±	2,3±	2,9±	2,2±	2,7±
		0,2	0,2	0,3	0,3	0,2
	% влаги	74,3±	74,5±	72,8±	75,0±	74,9±
		0,3	0,4	0,6	0,8	0,2
	% белка	23,8±	23,0±	23,0±	23,9±	22,0±
		0,1	0,5	0,2	0,3	0,2**
	pH	5,90±	5,81±	5,71±	5,93±	5,78±
		0,04	0,03	0,01	0,01	0,02*
	Влагоудерживающая	63,4±	65,8±	62,8±	65,5±	65,5±
	способность, %	0,4	1,1	1,5	1,4	0,2**

* P < 0,05; ** P< 0,01 *** P < 0,001

Образцы мяса характеризуются относительно высоким содержанием белков – 22,0-23,9%. Высокое содержание белков было отмечено у гибридной опытной группы подсвинков йоркшир × ландрас. Они превосходили другие группы на 0,1-0,9% (P< 0,05). Низкое содержание белков было выявлено у опытной группы (йоркшир x

дюрок) – 22,0%.

По содержанию жира превосходила контрольная группа чистопородных свиней дюрок 2,93%. Установлено что, контрольная группа дюрок превосходила контрольную группу йоркшир на 0,89% (P< 0,05). Опытная 4 группа превосходила 1 контрольную группу на 0,66%.

Наиболее высокое содержание влаги установлено у опытной гибридной группы йоркшир × ландрас – 75,0%; гибридные группы находились примерно в одинаковом соотношении, группа йоркшир × дюрок – 74,9%, которая была выше, чем контрольная группа 3 на 2,1%(P< 0,05). При сравнении контрольной группы ландрас и контрольной группы дюрок отмечено, что ландрас превосходит дюрок на 1,7%

(P< 0,05).

Результаты исследования физических свойств мышечной ткани свиней свидетельствуют, что кислотность мяса находилась во всех группах в пределах нормы

15

5,71 – 5,93 ед. Наиболее высокое значение рН имело мясо опытной группы животных породного сочетания йоркшир × ландрас. По этому показателю они превосходили контрольные группы животных йоркшир на 0,03 ед., ландрас – на 0,12 ед., или 2,06% (P< 0,01) и контрольную группу дюрок – на 0,22 ед., или 3,85% (P< 0,001). Опытная 4 группа (йоркшир x дюрок) также превосходила контрольные группы: йоркшир на

0,12 ед, или 2,07% (P< 0,05); дюрок на 0,06 ед, или 1,05% (P< 0,05).

Важным показателем качества мяса является влагоудерживающая способность, определяемая количеством связанной воды в процентах от массы мяса и оказывающая влияние на выход готовой продукции и тесно связанной с сочностью, нежностью и другими показателями, характеризующими физические свойства. Наилучшими показателями характеризовались подсвинки породы ландрас – 65,8%, затем опытные гибридные группы свиней йоркшир × ландрас и йоркшир × дюрок – 65,5%, и низкий показатель отмечен у чистопородной группы дюрок – 62,8%.

Таблица 7.	Физико-химические свойства сала
	Йоркшир	Ландрас	Дюрок		Йоркшир ×	Йоркшир ×
Признак					Ландрас	Дюрок
	1 контр.	2 контр.	3 контр.		4 опыт	5 опыт
Количество свиней в	5	5	5		5	5
группе (гол.)
Влага, %	11,1±	9,7±	10,4±		11,2±	12,0±
	0,5	0,1	0,6		1,1	0,5
Температура	29,9±	30,0±	30,8±		29,9±	30,3±
плавления жира, ºС	0,6	0,5	0,3		0,3	0,4
Летучие жирные	1,20±	1,24±	1,27±		1,24±	1,24±
кислоты, мг/100 г	0,32	0,21	0,11		0,06	0,06
Кислотное число	1,05±	1,03±	1,03±		0,97±	0,97±
жира, мг KOH/ г	0,09	0,12	0,12		0,05	0,05
Число омыления	195,3±	194,6±	198,6±		192,8±	193,8±
жира,
	0,4	1,0	1,0		0,7*	0,2*
мг КОН/г

* P < 0,05; ** P< 0,01 *** P < 0,001.

Жировая ткань является вторым после мышечной ткани анатомоморфологическим компонентом, определяющим качество мяса и влияющим на его энергетическую ценность. Жир, в особенности межмышечный, в определѐнных соотношениях с мышечной тканью повышает питательные и вкусовые свойства мяса. Свиной жир является также еще одним важнейшим пищевым продуктом, получаемым от свиней. Во многих странах мира производство и употребление сала является традиционным. Кроме этого, свиной шпик является необходимым компонентом для приготовления различных мясных продуктов. Помимо хороших вкусовых и пищевых качеств свиной жир богат полиненасыщенными жирными кислотами и имеет высокую перевариваемость (98%).

16

Сравнительное изучение химического состава жира (табл. 7) позволило установить, что более высокое содержание влаги у шпика в гибридной группе йоркшир × дюрок – 12,0%, и превосходила 2 контрольную группу на 2,3% (P< 0,01).

При анализе данных по содержанию влаги в шпике было выявлено, что шпик в контрольной группе йоркшир больше содержал влаги, чем в контрольной группе ландрас на 1,4% (P< 0,05).

Общеизвестно, что низкая температура плавления жира является показателем хорошей его усвояемости, следовательно лучшими по этому показателю была чистопородная группа йоркшир и гибридная опытная группа йоркшир × ландрас – 29,9º. Температура плавления жира в 3 контрольной группе дюрок была выше на 0,9°,

или на 3,01% (P< 0,05).

Мясо и мясные субпродукты считают свежими, если при титровании в них содержится летучих жирных кислот до 4 мг гидроокиси калия. В нашем случае во всех группах шпик был в относительно равных значениях и свежим. Самое высокое содержание КОН было установлено в 3 контрольной группе дюрок – 1,27 мг, низкое

– в чистопородной группе йоркшир (1,2 мг). Значение в контрольной группе ландрас и опытных гибридных группах йоркшир × ландрас и йоркшир × дюрок оказалось равным и составило 1,24 мг, достоверной разности не установлено.

Чем больше кислотное число, тем больше свободных (не связанных с глицерином) жирных кислот, то есть тем ниже качество жира. Кислотное число жира высшего сорта не должно превышать 1,2 мг.

Значение кислотного числа во всех группах находилось в пределах нормы, и дает возможность причислить их к категории жиров высшего сорта.

Лучшими по этому показателю были выявлены опытные гибридные группы йоркшир × ландрас и йоркшир × дюрок – 0,97 мг. По качеству жира они превосходили другие группы на 6,18 – 8,24%. однако достоверной разности не установлено.

Число омыления служит для характеристики природы жира и общего содержания жирных кислот в загрязненном жире. Число омыления технического жира позволяет судить о выходе мыла, получаемого из него. Чем выше число омыления, тем больше низкомолекулярных кислот входит в состав жира.

Из вышеизложенного следует, что лучшей по числу омыления была выявлена 4 опытная группа. Показатель в этой группе был ниже, чем в контрольной группе йоркшир на 2,5 мг, или на 1,29% (P< 0,05), чем в контрольной группе дюрок на 5,8 мг, или 3,0% (P< 0,01). По качеству жира 5 опытная группа превосходила контрольную 1 группу на 1,5 мг, или 0,77% (P< 0,01), контрольную группу дюрок на 4,8 мг, или

2,47% (P< 0,01).

Установлена достоверная разность между контрольными группами: чистопородная группа дюрок по числу омыления жира уступала йоркшир на 3,3 мг,

или 1,68% (P< 0,05), и ландрас на 4,0 мг, или 2,05%(P< 0,05).

17

Гистологическое строение длиннейшего мускула спины

Гистологический сравнительный метод исследования позволяет по микроструктурным показателям (количество и диаметр волокон, диаметр мышечных пучков, соотношение тканей и др.) установить закономерность обменных процессов в мышечной ткани, судить о соблюдении технологических режимов обработки туши, дает некоторое представление о пищевой ценности и вкусовых качествах мяса.

Данные, получаемые в результате таких исследований, в комплексе с технологическими, химическими и органолептическими показателями, способствуют объективной оценке качества продуктов (табл. 8).

Таблица 8.	Гистологическое строение длиннейшего мускула спины
		Йоркшир	Ландрас	Дюрок	Йоркшир ×		Йоркшир ×
Признак					Ландрас		Дюрок
		1 контр.	2 контр.	3 контр.	4 опыт		5 опыт
Диаметр
мышечного		89,7±1,7***	85,3±1,5	92,3±1,3	81,5±1,1***		95,5±1,1***
волокна, мкм
Количество		9,3±0,4	9,1±0,5	8,3±0,4***	9,5±0,2***		8,9±0,2***
волокон, шт.
Диаметр		776,8±	844,8±	692,3±	872,5±		900,7±
пучка, мкм		10,8***	12,5	11,7	13,6***		3,1***
Мышечная		85,3±0,3***	86,5±0,2	87,8±0,3	88,3±0,4***		89,5±0,4***
ткань, %
Жировая		7,8±0,5*	6,5±0,2	6,0±0,4	5,8±0,4*		5,5±0,3**
ткань, %
Соединительная		6,9± 0,5*	7,0± 0,3	6,2± 0,3	5,9± 0,5		5,0± 0,4*
ткань, %
* P < 0,05; ** P< 0,01 *** P < 0,001.

Наиболее тонкие волокна, которые характеризуют нежность мяса, были выявлены у 4 опытной группы йоркшир × ландрас. Они были меньше чем у контрольной группы йоркшир на 8,2 мкм, или 10%(P< 0,01); контрольной группы дюрок на 10,8 мкм, или 13,2% (P< 0,01). Самые толстые волокна были выявлены в опытной группе йоркшир × дюрок – 95,5 мкм.

Наибольшее количество мышечных волокон в пучке было установлено в опытной 4 гибридной группе – 9,5 волокна. Количество волокон измерялось в пучках наибольшей ширины. В сравнении с контрольной группой йоркшир этот показатель был выше на 2,15%, с ландрас – на 4,3%, с дюрок – на 14,4%, а также превосходил 5 гибридную группу на 6,7%.

Самое высокое значение диаметра пучка было выявлено у опытной гибридной 5 группы – 900 мкм. Она превосходила контрольную 1 группу йоркшир на 124 мкм, или 15,9% (P< 0,001), контрольную группу ландрас – на 56 мкм, или 6,6% (P< 0,001), и дюрок – на 208 мкм, или 30,0% (P< 0,001). Наиболее ценную часть мяса составляет

18

мышечная ткань. Собственно мышечная ткань и определяет понятие мяса, ибо все другие отделенные от нее ткани мясом уже не называют.

Установлено, что содержание мышечной ткани в длиннейшей мышце спины находилось в пределах 85,3-89,5%. Наибольшее ее содержание выявлено в опытной гибридной группе йоркшир × дюрок. По этому признаку они превосходили чистопородную группу йоркшир на 4,2% (P< 0,001), ландрас на 3,0% (P< 0,001) и

дюрок – на 1,7% (P< 0,001).

По полученным результатам установлено, что во всех группах жировая клетчатка встречалась как между пучками мышечных волокон, так и во внутреннем пространстве пучка.

Установлено, что количество жировой ткани, определяющей качество мяса, в длиннейшей мышце спины изученных свиней варьировалось от 5,5% до 7,8%. Высокое еѐ содержание было выявлено в контрольной чистопородной группе йоркшир, а низкое значение она принимает в опытной группе йоркшир × дюрок.

Необходимо отметить, что гибридные животные отличались наиболее благоприятным соотношением межпучкового и внутрипучкового жира, у животных пород йоркшир × ландрас и йоркшир × дюрок это значение оптимально (1:1).

Высокое содержание соединительной ткани в мясе отрицательно сказывается на органолептических свойствах кулинарных изделий, получаемых из такого мяса.

Низкое содержание соединительной ткани было отмечено в гибридной группе йоркшир × дюрок – 5,0%, еѐ меньше, чем в контрольной чистопородной группе йоркшир на 1,9% (P< 0,05), в 2 контрольной группе ландрас – на 2,0% (P< 0,01), у 3 контрольной группе – на 1,2% (P< 0,01).

Установлено увеличение площади первичных пучков мышечных волокон у помесных пород по сравнению с чистопородными, обусловленное либо большим диаметром волокон, формирующих эти пучки, либо увеличением их количества. Увеличение диаметра мышечных волокон по сравнению с чистопородными группами характерно для гибридов йоркшир × дюрок (на 11,9%). Наибольшее увеличение количества волокон в пучке отмечено у гибридов йоркшир × ландрас – на 14,4%.

При сравнении результатов исследований морфологических особенностей мышц чистопородных животных и мышц, полученных от гибридов пород, становится очевидно, что скрещивание позволяет получить больший выход мышечной ткани, и меньший – жировой и соединительной. Содержание мышечной ткани в длиннейшей мышце спины у гибридов колебалось от 88,3% до 89,5%.

Экономическая эффективность различных вариантов скрещивания.

Повышение экономической эффективности откорма в целом можно осуществить за счет увеличения энергии роста молодняка свиней, снижения расхода кормов на прирост живой массы.

19

Проведенные исследования согласно схеме, а также финансово-расчетным материалам свиноводческого комплекса ООО фирмы «Мортадель» был проведен анализ экономической эффективности откорма чистопородных групп йоркшир, ландрас и дюрок, а также гибридных групп йоркшир × ландрас и йоркшир × дюрок канадской селекции при расчете на одну голову.

Таблица 9 Экономическая эффективность откорма чистопородных групп

йоркшир, ландрас и дюрок, а также гибридных групп йоркшир × ландрас и йоркшир ×дюрок канадской селекции при расчете на одну голову

				Порода свиней
	Показатель
		Йоркшир	Ландрас	Дюрок	Йоркшир ×	Йоркшир ×
					Ландрас	Дюрок
	Общий прирост молодняка 1 гол.	69,8	71,2	70,8	69,6	70,4
	на откорме, кг
	Всего затрачено кормов на 1 гол.	239,4	233,5	228,6	206,6	221,0
	на откорме, кг
	Расход кормов на 1 кг прироста	3,43	3,28	3,23	2,96	3,14
	на откорме, ЭКЕ.
	Стоимость 1 кг корма, руб.	14,3	14,3	14,3	14,3	14,3
	Общая стоимость кормов,
	израсходованных на 1 голову за	3423,4	3339,0	3268,9	2954,3	3160,3
	период откорма, руб.
	Стоимость других затрат при	2257,3	2263,5	2260,8	2256,4	2262,4
	откорме 1 гол., руб.
	Всего затрат на 1 гол., руб	5680,7	5602,5	5529,7	5210,7	5422,7
	Цена реализации за 1 кг, руб./кг	82,9	82,9	82,9	82,9	82,9
	Выручка за 1 гол., руб	5786,4	5902,4	5869,3	5769,8	5836,1
	Чистая прибыль от реализации 1	+105,7	+299,9	+339,6	+558,3	+413,4
	гол., руб.
	Уровень рентабельности, %	1,86	5,36	6,14	10,74	7,62

Данные таблицы 9 свидетельствуют, что наиболее высокий прирост живой массы на откорме был выявлен у чистопородной группы животных ландрас – 71,2, и низкий в гибридной опытной группе йоркшир × ландрас – 69,6 кг. Это указывает на то, что у гибридных групп животных, была наиболее интенсивная скорость роста на всех стадиях выращивания, в отличие от чистопородных групп.

Различная интенсивность роста свиней на откорме привела к неодинаковому количеству расхода кормов на 1кг прироста. За счет этого общее количество затраченных кормов варьировалось в пределах от 206,6 кг до 239,4 кг. Самые низкие затраты корма отмечены в опытной группе йоркшир × ландрас.

20