Флавоноиды
дигидрокверцетин
Родоначальником флавоноидов является флавон. В основе всех флавоноидов лежит структура, содержащая ароматическое кольцо А, соединенное с гетеро-циклическим кольцом С и присоединенным через атом углерода С2 вторым ароматическим кольцом В.
эпикатехин
B
A C
флавон
Константы скорости взаимодействия флавоноидов с радикалами
Вещество |
Константа скорости (x108 M-1s-1) |
|
OH |
N3 |
t-BuO |
Флаванолыs |
|
|
|
(+)-катехин (3,5,7,3’,4’пента-OH) |
66 |
50 |
1.35 |
(-)-эпикатехины |
64 |
51 |
- |
Флаваноны, Дигидрофлавонолы |
|
|
|
нарингенин (5,7,4’-три-OH) |
210 |
52 |
2.65 |
дигидрофизетин (3,7,3’,4’-тетра- |
67 |
56 |
- |
OH) |
|
|
|
Энодиктиол (5,7,3’,4’-тетра-OH) |
117 |
47 |
0.8 |
дигидрокэмферол (3,5,7,4’- |
58 |
89 |
0.95 |
тетра-OH) |
|
|
|
дигидрокверцетин (3,5,7,3’,4’- |
103 |
43 |
1.0 |
пента-OH) |
|
|
|
Антоцианидины |
|
|
|
пеларгонидин (3,5,7,4’-тетра-OH) |
45 |
62 |
- |
Флавоны |
|
|
|
апигенин (5,7,4’-три-OH) |
135 |
48 |
3.0 |
лютеолин (5,7,3’,4’-тетра-OH) |
130 |
41 |
5.7 |
Флавонолы (3- |
|
|
|
гидроксифлавоны) |
|
|
|
кэмферол (3,5,7,4’-тетра-OH) |
141 |
88 |
6.0 |
кверцетин (3,5,7,3’,4’-пента-OH) |
51 |
66 |
6.6 |
|
|
|
|
Процианидины
эпикатехин |
эпигаллокатехин |
Содержится в чернике, клюкве, черной смородине, зеленом и черном чае, а также в некоторых других растениях
Исследования показали, что антиоксидантные свойства процианидинов в некоторых случаях превышают антиоксидантные свойства аскорбата и токоферола в 20 раз.
Флаванолам подобным эпигаллокатехин галлату приписывают свойства поддерживать тонус сосудов, улучшать микроциркуляцию и снижать кровяное давление.
Предполагаемый механизм действия
процианидинов:
Поддержание тонуса гладкомышечных Активация клеток кровеносных сосудов гуанилатциклазы
NO•
Процианидины
+ O2-•
ONOO-
Нарушение работы эндотелия
Витамин Е является основным
жирорастворимым антиоксидантом:
Он участвует в перехватывании липидных
радикалов и тем самым защищает
ненасыщенные жирные кислоты в мембранах
и липопротеидах от ПОЛ
Различные формы токоферола
-токоферол
β- токоферол
- токоферол
- токоферол
CH3
HO
H3C
CH3
CH3
HO
CH3
HO
Фитильный остаток
|
|
CH3 |
O |
|
|
CH |
H CH3 |
H CH3 CH3 |
3 |
|
|
2R |
4’R |
8’R |
Фитил
O
CH3
Фитил
HO
Фитил
O 
CH3 CH3
Различные формы токотриенолов
-токотриенол
β- токотриенол
- токотриенол
- токотриенол
CH3
HO
H3C
CH3
CH3
HO
CH3
HO
Ненасыщенный остаток
CH3
ненасыщенный остаток
O
CH3
ненасыщенный остаток
H3C |
O |
|
CH3 |
CH |
|
3 |
|
HO |
|
|
|
|
ненасыщенный остаток |
|
O |
|
CH3 |
|
CH3 |
|
|
Антиоксидантная роль витамина Е в ПОЛ
L-OOH
Гидроперекись липида
LH
Ненасыщенный липид
инициатор |
|
Инициирование |
|
|
цепи |
С-центрированный |
|
радикал |
O2 |
|
L |
|
|
|
|
|
Продолжение |
ПОЛ |
|
цепи |
|
|
LOO
Перекисный радикал
