- •Иванова л.В., Живодерова с.П., Николаев н.А., Яичкин в.Н.
- •Учебно-методическое пособие для
- •Проведения лпз по курсу:
- •«Технологии хранения , переработки и стандартизации продукции растениеводства»
- •Правила приемки и методы отбора проб
- •Общие положения
- •Правила приемки
- •3. На партию заготовляемого зерна, отгружаемого колхозом, ао, спк, фермерским хозяйством, допускается вместо документа о качестве
- •Методы отбора проб
- •1. Отбор точечных проб
- •2. Составление объединенной пробы
- •3. Выделение средней пробы
- •Приложение
- •Определение свежести зерна
- •Общие положения
- •Определение запаха
- •Определение цвета
- •Определение вкуса
- •Определение влажности.
- •Общие положения
- •2. Определение влажности без предварительного подсушивания
- •3. Определение влажности на электровлагомере «Фауна»
- •Определение зараженности и поврежденности амбарными вредителями
- •Общие положения
- •1. Определение зараженности зерна насекомыми и клещами в явной форме
- •3. Обработка результатов
- •Частота встречаемости некоторых жуков в партиях зерна
- •Методы определения засоренности и прохода мелких зерен
- •Общие положения
- •Определение натурной массы зерна
- •Общие положения
- •Определение стекловидности
- •Общие положения
- •Определение количества и качества клейковины в пшенице
- •Общие положения
- •1. Определение количества сырой клейковины.
- •2. Определение качества сырой клейковины.
- •Содержание и химический состав клейковины пшеничной муки разных выходов
- •Определение зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой
- •Общие положения
- •Получение подсолнечного масла на лабораторном прессе
- •Общие положения
- •Технологический процесс получения макаронных изделий на лабораторном макаронном агрегате амл-1
- •Общие положения
- •Шелушение пленчатых культур
- •Общие положения
- •Порядок расчета государства с хлебосдатчиками
- •Общие положения
- •Денежные надбавки и скидки.
- •Плата за сушку.
- •Оплата за зерно пшеницы, в зависимости от количества и качества клейковины
- •Количественно-качественный учет зерна при хранении
- •Общие положения
- •Естественная убыль зерна при хранении
- •Расчет естественной убыли картофеля, плодов и овощей при длительном хранении на базах и складах разного типа
- •Общие положения
- •Расчет естественной убыли при хранении плодов, овощей и картофеля
2. Составление объединенной пробы
2.1 Объединенную пробу получают как совокупность точечных проб. Все точечные пробы ссыпают в чистую, крепкую, незараженную вредителями хлебных запасов тару, исключающую изменение качества зерна.
2.2 При использовании механического пробоотборника для отбора проб из автомобилей точечные пробы смешиваются в процессе отбора проб и образуется объединенная проба.
2.3 Формирование среднесуточной пробы при доставке зерна автомобильным транспортом.
2.3.1. При поступлении от одного колхоза, совхоза или глубинного пункта в течении оперативных суток нескольких однородных по качеству автомобильных партий зерна, а также кукурузы в початках формируют среднесуточную пробу (рис.3).
2.3.2. Однородность автомобильной партии по сравнению с ранее поступившими устанавливают органолептически, а по влажности и зараженности – на основании результатов лабораторных анализов. Если органолептическая оценка вызывает сомнение, пробу подвергают лабораторному анализу по всем показателям.
2.3.3. Среднесуточную пробу формируют путем выделения на делителе из объединенной проб, отобранных от каждого автомобиля (прицепа), части зерна из расчета 50 г. на каждую тонну доставленного зерна.
2.3.4. Среднесуточную пробу формируют в чистой, герметичной емкости, на которой должны быть указаны: наименование хозяйства, номер бригады, культура, сорт, дата.
3. Выделение средней пробы
3.1. Масса средней пробы должна быть (2,0±0,1) кг. Если масса объеденной или среднесуточной пробы не превышает 2,0±0,1 кг, то она одновременно является и средней пробой. Если масса объеденной или среднесуточной пробы превышает 2,0±0,1 кг, то выделение средней пробы из объеденной проводят на делителе.
3.2. Допускается состояние средней пробы ручным способом. Для этого объединенную пробу высыпают на стол с гладкой поверхностью, распределяют зерна в виде квадрата и смешивают его при помощи двух коротких планок со скошенным ребром ( рисунок 4). Смешивание проводят так, чтобы зерно, захваченное с противоположных сторон квадрата на планки в правой и левой руках, ссыпалось на середину одновременно, образуя после нескольких перемешиваний валик. Затем зерно захватывают с концов валика и одновременно с обеих планок ссыпают на середину. Такое смешивание проводят 3 раза. После траекторного перемешивания пробу снова распределяют ровным слоем в виде квадрата и планкой делят по диагонали на четыре треугольника. Из двух противоположных треугольников зерна удаляют, а в двух оставшихся делят на четыре треугольника, из которых два идут для следующего деления до тех пор, пока в двух треугольниках не будет (2,0±0,1) кг зерна, которое и составит среднюю пробу.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ.
Что такое объединенная, среднесуточная и средняя пробы?
Правила составления проб.
Правила отбора проб из кузова автомобиля:
зерна, хранящегося насыпью
затаренного в мешки.
Приложение
Пояснение терминов, применяемых в стандартах
Термин
|
Пояснение |
1.Точечная проба |
Небольшое количество зерна, отобранного из единого места за один прием для составления объединенной пробы
|
2. Объеденная проба |
Совокупность всех точечных проб, отобранных из партии зерна
|
3. Среднесуточная проба |
Проба, формируемая при поступлении от одного колхоза или глубинного пункта в течении определенных суток нескольких однородных по качеству автомобильных партий зерна
|
4. Средняя проба |
Часть объединенной пробы, выделенная для определения качества партии. Для небольших партий зерна объеденная проба одновременно является и средней пробой
|
5. Навеска |
Часть средней пробы, выделенная для определения отдельных показателей качества зерна |
Лабораторно-практическое занятие №2