3.2 Внутрнняя среда организации

В качестве организационно – правовой формы предприятия выбрано Общество с Ограниченной Ответственностью. Эта форма характерна как для мелких, так и для средних предприятий. Учредителями такого предприятия являются несколько юридических лиц. Уставной капитал предприятия должен быть не менее стократного размера минимальной заработной платы, и должен быть разделен на доли, что должно быть подтверждено учредительными документами. Учредители несут убытки а пределах стоимости внесенных вкладов. Высшим органом управления ООО является Общее собрание участников. Руководство деятельностью Общества осуществляется генеральным директором Общества. Генеральный директор осуществляет функции единоличного исполнительного органа Общества.

Организационная структура управления ООО «Гастроном» относится к типу структуры линейно – функциональной (Рисунок 1). Данная организация работы позволяет своевременно реагировать на изменения внешней среды, рационально и эффективно использовать кадры и добиться быстрее и качественнее результатов.

Рисунок 1 - Организационно-управленческая структура ООО «Гастроном»

Руководство компании осуществляется административно – управленческим аппаратом. Во главе директор предприятия и пять отделов: торговый, коммерческий, финансовый, технический и служба персонала.

Основными звеньями в структуре предприятия являются магазины – структура магазина приведена на Рисунке 2.

Рисунок 2 - Структура одного из магазинов «Гастроном»

Директор магазина – организует работу всего магазина; решает социально- психологические и организационно технические проблемы в целях увеличения товарооборота, повышения качества и конкурентоспособности товаров и услуг, экономного и эффективного использования торговых площадей, отвечает за ассортиментную политику магазина, обучает персонал.

Заместитель директора по обслуживанию покупателей отвечают за создание комфортной обстановки для покупателей, организует работу в торговом зале по выкладке и продаже товара, координирует работу продавцов – кассиров и вспомогательного персонала. Продавец – кассир – работает на кассе и осуществляет непосредственную продажу товара покупателям. Обслуживающий персонал помогает основному в качественном обслуживании покупателей: работа заключается в разгрузке, доставке товара, уборки помещений и инвентаря.

Руководители групп осуществляет обеспечение бесперебойного снабжения магазина качественным товаром в рамках утвержденной ассортиментной матрицы, для удовлетворения потребностей всех слоев населения, осуществляют заявку на товары длительного хранения, несут ответственность за своевременное занесение накладных и закрытие дня. Отвечают за продажу качественных товаров и за соответствие документов качества на товар. Организуют работу менеджеров по группе, занимаются обучением своих подчиненных.

Менеджер торгового зала осуществляет продажи товара, а также выполняет работу по доставке товара и выкладке его в торговую зону, согласно утвержденных планограмм. Фасовщик отвечает за предпродажную подготовку товара.

В коллективе ООО Гастроном: 10% работающих имеют возраст до 20 лет; 52% в возрасте от 20 до 30 лет; 23% в возрасте от 30 до 40 лет; 10% в возрасте от 40 до 50 лет; 5 % в возрасте от 50 до 60 лет. Исходя из этого, можно сделать вывод, что компании в основном работают молодые, активные и творческие люди.

Многие подразделения ООО «Гастроном» имеют свое структурное деление. Например, торговый отдел состоит из четырех отделов. В каждый торг входят несколько магазинов. Торгом руководит управляющий по торговле, а магазином – управляющий магазина.

В свою очередь управляющим магазина подчиняется персонал магазина. Управляющий магазина отвечают за работу персонала и работу в целом магазина.

Бухгалтерия ООО «Гастроном» делится на две группы: бухгалтерия магазинов и бухгалтерия офиса. Бухгалтерия офиса делится на следующие группы: группа учета материалов, группа учета по заработной плате, группа расчетов с поставщиками, финансовая группа и т.д. В каждой группе есть руководитель, который отвечает за работу в группе. Руководители групп подчиняются главному бухгалтеру и заместителю главного бухгалтера, который контролирует работу в офисе. Второму заместителю главного бухгалтера подчиняются все бухгалтера магазинов.

Важным аспектом является система оптимизации управления предприятием, для этого менеджеры ООО «Гастроном» постоянно изучают опыт различных торговых компаний, как федерального уровня, так и мирового.

Структура персонала компании приведена на Рисунке 15. Руководителей 2% от общей численности, специалистов - 10% от общего количества персонала; служащих – 6% и работников магазина 82% от общей численности сотрудников.

Рисунок 15– Структура персонала в ООО Гастроном

Рисунок 16 - Распределение работников по половому признаку

В коллективе ООО Гастроном:10% работающих имеют возраст до 20 лет; 52% в возрасте от 20 до 30 лет; 23% в возрасте от 30 до 40 лет; 10% в возрасте от 40 до 50 лет; 5 % в возрасте от 50 до 60 лет; работников старше 60 лет - нет.

Рисунок 17 - Распределение работников по возрасту

Исходя из этого, можно сделать вывод, что компании в основном работают молодые, активные и творческие люди.

Проанализировав структуру персонала сотрудников магазинов по стажу работы в торговле, получилась следующая картина:

31% имеют стаж работы в торговле до 1 года; 27% - имеют стаж работы в торговле от 1-3 лет; 17% – имеют стаж работы в торговле от 3 – 5 лет; 10% - имеют стаж работы в торговле от 5 - 10 лет; 8%– имеют стаж работы в торговле от 10 - 15 лет; 4% – имеют стаж работы в торговле от 15 - 20 лет; 3%– имеют стаж работы в торговле от 20 - 25 лет; 0%– имеют стаж работы в торговле свыше 25 лет.

В результате проведенного анализа структуры персонала, можно сделать следующие выводы:

1) средний возраст сотрудников в компании составляет 30 лет, при этом около 25% имеют только среднее образование; если проводить детализацию по уровню образования среди подразделений, для выяснения того подразделения, где больше всего сотрудников работают без образования, то можно увидеть следующую картину: в магазинах 35,8% - имеют среднее образование; в производстве 11,7% - имеют среднее образование. При этом в производстве кухонные работники, т.е. выполняют работу по подготовке продукции к обработке (чистка и варка овощей, рыбы и т.д.). В магазинах эти сотрудники работают непосредственно в торговом зале и занимаются обслуживанием покупателей, и у большинства этих сотрудников - ООО «Гастроном» - первое место работы, о чем свидетельствуют следующие цифры - цифры - 31% имеют стаж работы в торговле до 1 года.

Учитывая, что компания выбрала для себя стратегическую задачу (к 2015 году достичь 60% доли рынка в премиальном сегменте в розничной торговле Удмуртии и обеспечить 100% качество товаров и услуг), то одним из важных факторов становится задача по повышению профессионализма сотрудников и обеспечения тем самым высокого уровняобслуживания, а значит, на предприятии должны быть поставлены задачи по обучению сотрудников, повышению квалификации и роста уровня образованности.

1.5 Анализ финансово-экономических показателей деятельности ООО «Гастроном»

Для определения приоритетных направление развития ООО «Гастроном» необходимо проанализировать основные показатели деятельности предприятия. Ниже будут рассмотрены финансовые результаты деятельности за 3 периода: первое полугодие 2009 года; второе полугодие 2009 года; первое полугодие 2010 года.

Товарооборот – это важнейший показатель торгового предприятия. Его можно рассматривать как результат деятельности предприятия торговли и от него зависит объем валового дохода и прибыли, характеризует эффективность торговой деятельности.

Таблица 8 – Финансовые показатели ООО Гастроном

Показатели	2 полугодие 2011 г.		1 полугодие 2012 г.
	тыс, руб		тыс, руб	% к пред полугод.
Товарооброт с НДС	60 579 937,33		88 819 593,91	165,3
Расходы переменные	21372		24 208,8	113,3
- Заработная плата	12 464		13 849,2	111,1
- Налоги на заработную плату	3 186		3 524	104,7
- Коммунальные расходы	1400,4		1 538,4	109,9
- Охрана объектов	1 140		82,3	71,9
- Транспортные расходы	336		372,5	97,4
- Ремонтные работы и хоз.нужды	849,6		979,8	115,4
- Аренда	2 043,6		2 626,4	128,5
- Списание	102		118,4	115,7
- Банковские услуги	572,4		713,6	124,6
- Прочие затраты	282		615,4	218,7
Прибыль	3 303,6		3 086,4
Уровень рентабельности	3,84		3,12

Таблица 11 - Анализ структуры издержек розничной торговой сети ООО «Гастроном» за 3 периода

Статьи издержек	2 половина 2011	1 половина 2012
	удел. вес %	удел. вес %
Всего издержек	100,00	100,00
Транспортные расходы	1,57	1,35
Расходы на оплату труда	73,32	71,07
Расходы на аренду	9,56	10,85
Ремонтные работы и хоз. нужды	3,97	4,05
Коммунальные расходы	6,55	6,36
Прочие расходы	5,01	6,32

Проанализировав работу предприятия за три периода года можно сказать, что товарооборот вырос в первом полугодии 2010 г по сравнению со вторым полугодием 2009 г на 12%, при этом валовый доход увеличился на 26, 72%; расходы увеличились на 13,3 %, за отчетный период заработная плата выросла на 11,11%.

Сумма основных фондов в первом полугодии 2010 г увеличилась на 122,8% процента – связано с развитием компании и покупки необходимо оборудования для функционирования всего предприятия в целом.

Средняя стоимость ОФ в первом полугодии 2010 г увеличилась на 22,3%, количество основных фондов на 1 человека увеличилось на 11,9%.

Коэффициент фондоотдачи в первом полугодии 2010 г составил 10,05%. Повышение коэффициента фондоотдачи в первом полугодии 2010 г по сравнению с первым полугодием 2009 г свидетельствует о повышении эффективности использования основных фондов и ведет к экономии капитальных вложений. В первом полугодии 2010 г уровень рентабельности впервые за исследуемый период имеет положительное значение 2,6%. Коэффициент оборачиваемости в первом полугодии 2010 г составил 3,08 %, это меньше на 1,19 по сравнению со 2 полугодием 2009 г и больше на 0,82, чем в первом полугодии 2009 г. Рост коэффициента оборачиваемости и сокращение периода одного оборота на протяжении рассматриваемого периода говорят об эффективном использовании оборотных средств.

Проанализировав динамику издержек обращения ООО «Гастроном», можно наблюдать следующие цифры: что в 1 полугодие 2009 г процент расходов составлял 46% от товарооборота без НДС, во 2 полугодии 2009 г это уже 34%, а в первом полугодии 2010 г – 24% - это говорит о том, что предприятие работает эффективно.

По итогам 1 полугодия 2009 г предприятие сработало в минус (рентабельность на данный момент составляет -14,14%) – связано, прежде всего, с началом работы магазина и покупкой оборудования для открытия второго магазина. По итогам второго полугодия 2009 г, показатели по прибыли улучшились. Хотя по-прежнему компания сработала в минус (уровень рентабельности на этот период- -3,16%), такой результат связан началом работы второго магазина, покупкой дополнительного торгового оборудования и набором персонала. По итогам первого полугодия 2010 г предприятие сработало с положительным результатом, и уровень рентабельности составляет 2,64% . В этот период уже стабильно работают магазины

Не вызывает сомнения потенциальная способность ООО «Гастроном», так как чистая прибыль составляет в первом полугодии 2010 г уже составляет 2 572 тыс. руб., соответственно, можно сделать вывод платежеспособности организации.