2) Кормление и содержание нетелей, подготовка к отёлу. Вторичные продукты переработки молока.

Нетели.При стельности 5 мес.-неотелённая корова,содержание нетелей зависит от того как в хоз-ве держат скот(привязно или без),также и нетелей.При привязном обязат-но предост-ть моцион.Кормление(75% от взрослого скота отличие):грубые-20%,сочные-50%,концентр-30%,сено 3-4кг,силос до20,сенаж 8-10, спец. концентраты для нетелей. Подготовка к отёлу: ставят близко к доильным залам (привыкание к шуму), массаж.приручение к доиль. уст-кам (спец. массажный аппарат, восстанавливает доли), первые 2 года удой низкий (800-1000кг), расцвет на 4-6 лактацию.Вторичные прод. молока При производстве сливок, сметаны вторич. прод-м явл-ся обезжиренное молоко, при выраб-ке масла – обезжирен. молоко и пахта, при произв-ве сыра,казеина,творога – сыворотка. При произ-ве масла исп-ся около 30% сухого в-ва молока, а 70% его переходит в обез-ное молоко и пахту; при выработке сыра,казеина и творога использ-ся 50-55% сухого в-ва, а 45-50% переходит в сыворотку.Хим.состав вторичных прод-в:

Обезжир.м: отлич-ся от цельного только сод-ем жира,мало жирораств-х вит-нов,по питат-ти 2 л обезжир.м.(1360-1460 кДж/кг)=1 л цельного м. Пахта – обезжир. м, получен. при произ-ве высокожирных сливок,хим.состав и свойства п. зависят от жир-ти и кислот-ти сливок, темпер-ной и мех-кой обраб-ки,при произ-ве кислосливоч-го масла п. сод-т мало лактозы,т.к.сбражив-ся молочно-кислыми бак-ми. После сепарир-ния сливок в п. сод-ся много жира, фосфолипидов, меньше белка,чем в обезжир.м. П. сод-т много белка,оболочек жир-х клеток,лецитина,эн.ценность=1380-1424 кДж/кг,жир.кты: линолевая, линоленовая, арахидоновая;АК-цистин,лизин,метионин(антисклеротич. св-ва). Лактозы больше в сладкой п. чем в молоке. Молоч.сывор-ка: при выр-ке сыра,казеина,молоч.белка,творога пол-ют 70-85% сыв-ки. Все водораст-мые вит-ны нах-ся в сыв-ке, калор-ность=993кДж/кг. Вторич. прод-ты имеют высокую биолог-ю ценность,их можно употреб-ть непосредственно и произ-ть молоч.прод-ты. Получают:без концентрирования сух.в-в,с концентрир-ем сух.в-в без разделения сух.в-ва на составные части, с разделением сух.в-ва на составные части с концентрированием их сгущением, с концентр-ем отдельных составных частей сух.в-ва сгущением, сгущением и сушкой(с помощью выпаривания, обратного осмоса сушки,тепловой коагуляции, ультрафильтра-ции, электродиализа). Из обезжир.м.(кислот-ть=19-20˚Т) произ-дят нежирное витаминизир. мол., диетич.кисломолоч.пр-ты, кумыс. Пахта: напиток/Идеал//Бодрость/, сквашенная п. ценна для пожилых людей. Сыв-ка: сывор-ный.квас,ацидофильно-дрожжевой напиток,из сухой сыв.,пахты,обезжир.молока готовят ЗЦМ (заменители цельного молока: сухие, жидкие, пастообразные,регенерированное молоко.Сух.в-во от 10 до 95%, жира 2-20%, входят витамины,минер.в-ва,антиокислители,небелковые азотистые добавки, белковые компоненты) для скармлив-я молодняка, белковые массы, молочный сахар. Если в сыв-ке сод-ся 0.2-0.7% жира,то её сепарируют и из сливок делают подсырное масло. Из безжир-ного мол. и пахты вырабат. сыры,творог,пищевоц и технич.казеин. Сгущенные и сушёные обезжир.м, пахту и сыворотку исп-ют для получ-я плавленых сыров,мороженого,кисломолоч.пр-тов. Обезжир.м. скармливают телятам в виде ацидофилина,кефира, сывороткой кормят телят,поросят,птицу(обогатить можно дрожжами, при этом прирост увелич-ся на10-15%). 3) Определение потребности в технике и рабочей силе при составлении рабочих планов по периодам работ.

План механизир-х работ сост-ют на основе технолог-х карт воздел-я с/х к-р и плана прочих работ,выполняемых в течене года.Данные по одноимённым операциям,осуществ-мые в единые календарные сроки и имеющие одинаковые коэф.перевода в га,суммируют независимо для какой к-ры они предназ-ны.Например,боронование под зерновые,корнеплоды,силосные к-ры суммирем,и опред-ем число техники(при опред-ии необходимы данные по объёму работ,сменной нормы выработки агрегата,коэф.сменности исп-ния трактров,число дн.работы агр-та.Потребность в гусеничных тр.опред-ют исходя из объёма вспашки в момент наивысшего напряжения,в колёсных-из объёма работ по междурядной обр-ке пропашных к-р,сенокошению и уборке трав,когда таких тракторов нужно иметь больше чем в другие периоды года.Состав Маш-трак.парка должен соотв-ть природ-клим.усл-ям и специализации хоз-ва,обеспечение всех работ в лучшие агротехнич-е сроки,наименьшие затраты имтер-денеж.средств.Потреб-ть в комб-х опр-ют исходя из объёма ,сроков работ,выработки за день и рабочий период.Прицепные машины уст-ют на основе требующего числа агр-тов для выпол-я запланир-го объёма работ и машин в одном агр-те,берут самый напряжённый период.Более точно состав техники опр-ют на основе плана-графика исп-ния машин в течение календарного года(на маллиметровой бумаге,на оси ординат число тракторов и календар.сроки.пики выравнивают путём повышения коэф.сменности,включения других марок трак-в,некоторое удлинение сроков работ не ухудшающие качество урожайности к-р.Важный фактор повышения эффек-ти необмо учитывать явление простоев машин(доходит до15-20% раб.времени смены).При недостатке техники создают кооперирование(внутри-и межхоз-ные) и прокат,приобр-ние техники лизингом.В технолог-х карках по куль-м указывают наиб.эффект-ные для работы агр-ты,имеющиеся в хоз-ве.Максимальная механизация учит-ся исходя из пок-лей:размеры полей,рельеф,удель.сопротив-е почвы идр).Состав и число исполнителей для выпол-я механизир-й операции.При планировании ручных работ учит-т принятый в бригаде порядок их выполнения(нора выработки,нормо-смены,затраты труда в чел-дн.)

Б 23.