Энергетическая ценность и химический состав фактически потреблённого рациона питания по дням исследования
Показатель |
Единицы измерения |
Фактическое содержание в рационе по дням исследования |
Физиологические нормы 1991 г. |
Разница |
|||||
1 |
2 |
3 |
Е |
М |
Недостаток |
Избыток |
|||
Энергетическая ценность |
Ккал |
|
|
|
|
|
|
|
|
Белки, в том числе животные |
Гр. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Гр. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Жиры |
Гр. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Углеводы |
Гр. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Каротин |
Мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Ретинол |
Мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
А + каротин |
Мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин В1 |
Мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин В2 |
Мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин С |
Мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин В6 |
Мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин РР |
Мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Ниациновый эквивалент |
Мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Са |
Мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Р |
Мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fe |
Мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Ca/p |
Мг |
|
|
|
|
|
|
|
|
Характеристика выполнения режимных моментов
Показатель |
Фактические значения по дням исследования |
Допустимые значения |
Разница |
||||
1 |
2 |
3 |
Е |
М |
|||
Количество приемов пищи. |
|
|
|
|
|
|
|
Промежуток между приемами пищи |
|
|
|
|
|
|
|
Распределение суточной калорийности по приемам пищи (в %%). Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
Обед |
|
|
|
|
|
|
|
Ужин |
|
|
|
|
|
|
|
Полнота реализации рекомендуемого суточного набора продуктов
Наименование продуктов |
Фактические значения по дням исследования |
Нормативы в расчете на 3000 ккал |
Разница г. |
||||
1 |
2 |
3 |
Е |
М |
|||
Молоко и молочные продукты: |
|
|
|
|
|
|
|
Творог |
|
|
|
|
|
|
|
Сыр |
|
|
|
|
|
|
|
Сметан |
|
|
|
|
|
|
|
Мясо, птица, рыба |
|
|
|
|
|
|
|
Хлеб и хлебобулочные изделия : крупа и макароны |
|
|
|
|
|
|
|
Хлеб и булка |
|
|
|
|
|
|
|
Кондитерские изделия и сахар |
|
|
|
|
|
|
|
Жиры в том числе: растительное масло, |
|
|
|
|
|
|
|
Сливочное масло, |
|
|
|
|
|
|
|
Картофель |
|
|
|
|
|
|
|
Овощи |
|
|
|
|
|
|
|
Фрукты (ягоды соки) |
|
|
|
|
|
|
|
Данные характеризующие статус питания:
-
Тип конституции (по эпигастральному углу ) –
-
Должна масса тела (кг) –
(по таблице с учетом пола, возраста и роста) –
или по формуле :
М необходимое (мужчине)
М необходимое (женщине)
-
Фактическая масса тела (кг) –
-
Степень дефицита (избытка) массы тела (кг и %)
-
Толщина кожно - жировой складки в десяти точках ; (мм)
-
Лицо (щека в области трагуса) –
-
Спина ( под нижним углом лопатки) –
-
Грудная клетка (по передней подмышечной линии на уровне 10 ребра) –
-
Живот в близи пупка с права –
-
Таз (на гребне подвздошной кости) –
-
Бедро (на верхнем крае подколенной чашечки) –
-
Голень в подколенной ямке ) –
Сумма складок х 2 =
Содержание жира в организме (% по Н. Паржизковой) –
Норма для 20-30 лет: мужчин 10-12% женщин не более 20 %
-
Активная масса
-
норма мужчин 65-80%, женщин 48-50% (чем больше мышечная масса тем больше сила мышц)
-
Массо-ростовый индекс Брока = Норма: 0,9-1,1
-
Индекс Кетле = Норма 20-25
-
Окружность плеча (см)
-
Проба Нестерова – Норма до 15 петехий
-
Лингвальная проба – Норма меньше 22 секунд
-
Проба Желязнековой – Норма 0,7-1 мг в час
-
Адаптометрия – норма меньше 45 секунд
-
Энергометрия (метод алиментарной калориметрии) – расчет избытка или недостатка массы тела за промежуток времени с использованием энергетических эквивалентов (— 1 кг массы соответствует потере 4100 ккал; + 1 кг массы соответствует поступлению 6800 ккал)
Микросимтомы витаминной недостаточности:
-
Сухость кожи и шелушение –
-
Снижение упругости
-
Пигментация
-
Фаликулярный гиперкератоз
-
Петехии спонтанные
-
Снижение резистенции капилляров
-
Хейлоз
-
Ангулярный стоматит
-
Опухлость и кровоточивость десен
-
Отечность и исчерченость языка
-
Гипертрофия и атрофия сосочков языка
-
Сухость коньюктивы
-
Кератит
-
Истончонность, ломкость, выпадение волос
-
Опрелости
-
Повышенное сало выделение