Иметь представление:

• о потребительской ценности товаров народного потребления, возможных видах опасностей для человека и критериях безопасности;

• о видах экспертиз товаров и их компетенции;

• о закупочной, распределительной и международной логистике;

• о хозяйственном механизме работы торгового предприятия;

• об основных принципах управления торговым предприятием;

• об этапах и методах статистического исследования;

• о принципах и методах ценообразования на этапе реализации товара;

• об основах регионального ведения хозяйства, учета денежных и материальных ценностей.

знать:

• федеральные законы, подзаконные акты, нормативные доку­менты в области материально-технического обеспечения торговых предприятий;

• нормативные документы, определяющие качество, производст­во, маркирование, упаковку, транспортирование и хранение товаров;

• правовую базу стандартизации, метрологии, сертификации и управления качеством товаров;

• свойства и показатели ассортимента, управление ассортиментом, ассортиментную политику торговых предприятий;

• гигиенические требования к качеству, в том числе и безопасности сырья, потребительских товаров и упаковки;

• методы проведения экспертизы потребительских товаров, ее оценки;

• методы и правила отбора средней пробы;

• идентификацию товаров: виды, признаки и методы;

• методы контроля качества продукции в процессе ее транспортирования, хранения и реализации;

• методы изучения и анализа рынка товаров, формирования спроса и стимулирования сбыта;

• методы маркетинговых исследований;

• ценообразование в области торговли;

• организацию закупок, хранения, транспортирования, приемки товаров;

• учет и проведение инвентаризации материальных ценностей и денежных средств;

• правила разработки и принятия управленческих решений на предприятиях торговли;

• методы управления качеством товаров и услуг;

• статистические методы обработки экспериментальных данных при анализе качества товаров;

• условия поставки, закупки, хранения и транспортировки товароматериальных ценностей;

• управление товарными потоками на всех этапах товародвижения;

• основы экономики организации труда и управления;

• правовые и законодательные акты и документы, законодатель­ство о труде и охране труда РФ;

• правила техники безопасности труда, противопожарной безопасности торговых предприятий.

уметь:

• анализировать и работать с нормативными документами и за­конодательными актами;

• осуществлять оценку и экспертизу качества товаров;

• оформлять документы на сертификацию товаров и услуг;

• проводить идентификацию и обнаруживать фальсификацию товаров на всех этапах товародвижения;

• разрабатывать мероприятия по предупреждению дефектов и потерь на этапе реализации товаров;

• составлять договоры купли-продажи (контракты) потребительских товаров, осуществлять приемку товаров по количеству и качеству;

• составлять претензии на некачественные материальные ценности и ответы на претензии;

• осуществлять связи с поставщиками и покупателями, контро­лирующими органами;

• обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения, реализации потребительских товаров, организации складского хозяйства и сбыта продукции;

• организовывать метрологическое обеспечение торгового процесса;

• разрабатывать нормативные документы;

• изучать потребительский спрос, анализировать динамику товарооборота и других показателей финансовохозяйственнной деятельности торговых предприятий;

• проводить инвентаризацию, учет и списание товарно-материальных ценностей;

• осуществлять расчет потребности в материальных ценностях, составлять отчетность;

• обеспечивать производственную санитарию и гигиену; проти­вопожарную защиту торговых предприятий;

• организовывать эффективную работу трудового коллектива торговых предприятий на основе современных методов управления.

2. Содержание отчета товароведно-торговой практики

По окончании практики студенты представляют руководителю от университета письменный отчет, в котором должны быть отражены все вопросы программы практики, выводы и предложения по со­вершенствованию торгово-хозяйственной деятельности предприятия.

Отчет рассматривается и подписывается руководителем практики от предприятия. Подпись руководителя заверяется печатью. К отчету могут быть приложены таблицы, схемы, бланки, формы и копии актов и других документов.

Общий объем отчета — 30-40 страниц машинописного текста формата А 4.

Отчет по товароведно-торговой практике должен включать следующие разделы.

1. Общая характеристика предприятия:

• наименование предприятия, его организационно-правовая форма, виды торговой деятельности;

• организационно-управленческая структура предприятия, краткая характеристика функций и взаимосвязей подразделений;

• функциональные обязанности основных категорий работников;

• основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия за три года.

2.Организация торгово-хозяйственной деятельности предприятия:

• порядок установления хозяйственных связей;

• содержание типового договора (контракта) поставки (купли-продажи), условия поставки по договорам и форма оплаты товаров, условия приемки на предприятии;

• состав и характеристика поставщиков торгового предприятия; объем, ассортимент и частота поставок товаров отдельными поставщиками;

• организация закупок товаров по импорту;

• организация доставок товаров в торговое предприятие.

3. Специализация предприятия:

• специализация предприятия и характеристика ассортимента товаров;

• оценка факторов, влияющих на формирование ассортимента товаров на данном торговом предприятии;

• ассортиментный перечень товаров;

• методы изучения спроса покупателей;

• особенности применения рекламных средств на торговом предприятии.

4. Организация торгово-технологического процесса:

• основные схемы торгово-технологического процесса, применяемые на данном торговом предприятии;

• схема планировки торгового зала (торговых помещений);

• используемое торговое и технологическое оборудование, в том числе и контрольно-испытательное;

• порядок размещения и выкладки товаров в торговом зале;

• организация процесса продажи и форма обслуживания покупателей;

• режим работы предприятия;

• организация дополнительного обслуживания покупателей.

5.Соблюдение прав потребителей на торговом предприятии.

6. Порядок оформления результатов торгово-хозяйственной деятельности:

• организация и документальное оформление приемки товаров по количеству и качеству;

• организация учета товаров на складах торгового предприятия;

• документальное оформление внутримагазинного перемещения товаров;

• порядок составления товарных и товарно-кассовых отчетов;

• порядок забраковки товаров при первичной приемке, а так­же в процессе хранения, подготовки товаров к отпуску и реализации;

• уценка товаров ненадлежащего качества и ее документальное оформление;

• документальное подтверждение качества товаров.

7. Товароведная характеристика торгового процесса:

• характеристика основных поставщиков товаров (виды и краткая характеристика поставляемых товаров, доля крупных поставщиков в общем объеме поставок, конкурентоспособность товаров разных поставщиков);

• порядок и результаты приемки товаров по количеству и качеству;

• характеристика тары, маркировки и упаковки, порядок возврата многооборотной транспортной тары;

• результаты проверки соответствия маркировки и упаковки требованиям стандартов;

• перечень основных дефектов (пороков), приводящих к снижению сорта товаров;

• порядок разрешения спорных вопросов с поставщиками по качеству товаров;

• влияние условий и режимов хранения товаров на сохранение их качества и соблюдение этих режимов в торговом процессе;

• условия санитарных правил продажи продовольственных товаров и их соблюдение на торговом предприятии; сроки реализации скоропортящихся продовольственных товаров и определение продолжительности хранения по маркировке и документам поставки;

• определение товарных потерь и проверка соответствия процента потерь требуемым нормам;

• порядок проверки правильности выдачи сертификатов на реализуемые товары.

3. Порядок защиты отчета товароведно-торговой практики

Отчет с заключением руководителя от предприятия, заверенный печатью, представляется на кафедру «Товароведение и экспертиза товаров» руководителю практики от университета. Студент защищает отчет в присутствии комиссии в сроки, установленные приказом по университету. Состав комиссии утверждается распоряжением зав. кафедрой.

2. Преддипломная практика

Преддипломная практика проводится на пятом курсе в течение четырех недель.

Преддипломную практику студенты проходят в коммерческих отделах крупных торговых фирм; различных розничных и оптовых предприятиях; научно-исследовательских лабораториях и институтах; на совместных предприятиях; Торгово-промышленной палате, Государственной инспекции по торговле и качеству товаров; зарубежных фирмах; испытательной лаборатории органа по сертификации; на предприятиях по производству непродовольственных товаров.

Научное и учебно-методическое руководство преддипломной практикой студентов осуществляется преподавателями-руководителями дипломной работы от кафедры «Товароведение и экспертиза товаров» и руководителем практики от предприятия, который организует работу студента на предприятии, получение данных, предусмотренных заданием.