1.2 Организационная структура ресторанно-гостиничного комплекса «Империя»
Управление предприятием должно осуществляться на базе определенной организационной структуры. Структура предприятия и его подразделений определяется предприятием самостоятельно. Эффективность управления деятельностью зависит от того, насколько грамотно сформирована организационная структура управления и насколько она соответствует цели деятельности организации.
Под организационной структурой управления предприятием понимается состав (перечень) отделов, служб и подразделений в аппарате управления, системная их организация, характер соподчиненности и подотчетности друг другу и высшему органу управления фирмы, а также набор координационных и информационных связей, порядок распределения функций управления по различным уровням и подразделениям управленческой иерархии. Структура управления определяется также как форма разделения и кооперации управленческой деятельности. Можно сказать, что структура управления есть не что иное, как оптимальное распределение работы, прав и ответственности, порядка и форм взаимодействия между членами коллектива организации [7]. Организационная структура гостиничного комплекса «Империя» представлена на рисунке 1.
Рисунок 1 – Организационная структура гостиничного комплекса «Империя»
Генеральный директор: Корешников Валерий Евгеньевич;
Исполнительный директор: Астраханцева Татьяна Николаевна;
Управляющий гостиничным комплексом: Мишина Наталья Евгеньевна;
Управляющий рестораном: Юрчева Ольга Владимировна;
Главный бухгалтер: Сорокина Ангелина Дмитриевна;
Маркетолог: Феофилов Андрей Максимович.
1.3 Направление деятельности и спектр услуг
Ресторанно-гостиничный комплекс «Империя» предлагает следующее:
Услуги по размещению. Ресторанно-гостиничный комплекс предлагает уютные и комфортабельные номера. Всего в гостинице 15 номеров, из них:
- 6 номеров категории «Стандарт» с двуспальной кроватью;
- 5 номеров категории «Стандарт» с двумя односпальными кроватями;
- 4 номера категории «Полулюкс».
Все номера выполнены в классическом стиле. В каждом номере гостиницы есть: кровать, телефон, санузел, душевая кабинка, туалетные принадлежности, LCD-телевизор, доступ к бесплатному высокоскоростномуWi-Fiинтернету.
Гостиница «Империя» для постояльцев гостиницы предлагает следующие услуги:
- охраняемая парковка с видеонаблюдением;
- высокоскоростной Wi-Fiинтернет;
- круглосуточная служба приёма и размещения;
- обслуживание в номерах;
- завтрак входит в стоимость проживания;
- возможность заказа из ресторана «Империя» блюд авторской кухни;
- услуги прачечной;
- прямая телефонная внутренняя связь в каждом номере;
- наличная и безналичная система оплаты.
Стоимость услуг размещения варьируется в зависимости от категории номера. Так, стоимость номера категории «Стандарт» с двуспальной кроватью составляет 1900 рублей в сутки, стоимость номера категории «Стандарт» с двумя односпальными кроватями составляет 2200 рублей в сутки, а стоимость номера категории «Полулюкс» – 2500 рублей в сутки.
Услуги общественного питания. В здании ресторанно-гостиничного комплекса располагается ресторан «Империя». Весь ресторан выполнен также в классическом стиле. В декоре ресторана преобладают белый, молочный и золотой цвета.
Большой зал ресторана рассчитан на компании до 120 гостей. Здесь проходят завтраки для постояльцев гостиницы в виде шведского стола.
Помимо обычной работы ресторана, здесь возможно проведение закрытых торжеств и мероприятий, таких как: свадебные торжества, фуршетные приемы, деловые переговоры и др.
На кухне ресторана работает шеф повар Носов Алексей Владимирович.
Меню ресторана предлагает огромный выбор изысканных блюд и винную карту. В меню входит следующее: холодные закуски, салаты, первые блюда, рыбные блюда, горячие блюда из мяса, десерты, напитки (фреш, чайная карта, кофе). А также винная карта, включающая в себя большое количество видов: вермута, водки, вин, игристых вин, ликеров, виски, коньяка, джина, рома, текилы, пива и коктейлей.
В ресторане с 12:00 до 16:30 проходит бизнес-ланч, который состоит из: салата, первого блюда, второго блюда, десерта и напитка.
Средний чек в ресторане «Империя» составляет 1000 рублей.
Услуги по проведению досуга. В ресторанно-гостиничном комплексе «Империя» располагаются четыре сауны: «Тропик», «Рим», «Шале», и «Восток». Каждая выполнена в своем неповторимом стиле.
Сауна «Тропик» выполнена в тропическом стиле с плетеной мебелью, пальмами, картинами морских побережий и декором из ракушек. Стоимость аренды данной сауны зависит от времени и дня посещения. Так, с понедельника по пятницу с 8:00 до 17:00 стоимость одного часа аренды составляет 800 рублей, а с 17:00 до 8:00 – 1000 рублей. В субботу и воскресенье, а также в праздники и предпраздничные дни в любое время стоимость одного часа аренды составляет 1200 рублей. Данная сауна рассчитана на 6 человек.
Сауна «Рим» выполнена в классическом стиле, где соблюдаются строгие формы. Посетителям в этой сауне предлагается «Хаммам». Стоимость аренды данной сауны зависит от времени и дня посещения. Так, с понедельника по пятницу с 8:00 до 17:00 стоимость одного часа аренды составляет 800 рублей, а с 17:00 до 8:00 – 1000 рублей. В субботу и воскресенье, а также в праздники и предпраздничные дни в любое время стоимость одного часа аренды составляет 1400 рублей. Данная сауна рассчитана на 6 человек.
Сауна «Шале» выполнена в помпезном стиле, где преобладает роскошь и золото. Стоимость аренды данной сауны зависит от времени и дня посещения. Так, с понедельника по пятницу с 8:00 до 17:00 стоимость одного часа аренды составляет 800 рублей, а с 17:00 до 8:00 – 1000 рублей. В субботу и воскресенье, а также в праздники и предпраздничные дни в любое время стоимость одного часа аренды составляет 1200 рублей. Данная сауна рассчитана на 6 человек.
Сауна «Восток» выполнена в стиле модерн. Эта сауна подходит для небольшой компании друзей. Стоимость аренды данной сауны зависит от времени и дня посещения. Так, с понедельника по пятницу с 8:00 до 17:00 стоимость одного часа аренды составляет 600 рублей, а с 17:00 до 8:00 – 800 рублей. В субботу и воскресенье, а также в праздники и предпраздничные дни в любое время стоимость одного часа аренды составляет 800 рублей. Данная сауна рассчитана на 4 человек.
Каждый дополнительный гость в любой сауне оплачивается по 200 рублей за один час аренды.
В каждой сауне имеется раздевалка, душевая кабина и место для отдыха [5].