- •1. Характеристика показателей качества пшеничной хлебопекарной муки и пшеничной муки общего назначения
- •2.Зерновая и плодоовощная массы как объекты для хранения и переработки.
- •3.Общие принципы классификации показателей качества партий зерна и порядок проведения анализов.
- •4.Научные принципы хранения с-х продукции. Факторы, влияющие на сохранность продуктов.(по я.Я. Никитинскому)
- •5. Переработка зерна в муку (характеристики зерновки пшеницы как объекта для производства муки, выхода и сорта муки, виды помолов, формирование помольных партий)
- •6. Технологический процесс на мукомольных заводах. Средства механизации. Хранение муки.
- •7. Переработка зерна в крупы. Виды круп. Способы переработки круп. Средства механизации. Оценка качества круп. Хранение круп.
- •8.Режимы и способы хранения зерновых масс. Мероприятия, повышающие устойчивость зерновых масс при хранении.
- •10.Способы получения растительного масла. Технологический процесс. Средства механизации. Оценка качества растительного масла. Маслобойные цеха.
- •11. Технология производства, классификация и характеристика виноградных вин
- •12.Режимы и способы хранения картофеля, овощей(томаты, лук, капуста), ягоды(яблоки).
- •13. Общие характеристики процессов, происходящих в картофеле, овощах и плодах при хранении.
- •14.Технологический процесс приготовления квашеных и солёных продуктов. Средства механизации.
- •15.Химическое консервирование плодов и овощей.
- •17. Технология производства соков (классификация соков, технологический процесс), и средства механизации
- •18.Хранение плодов и овощей методом замораживания и сушки
- •19. Технологические операции, производимые в подготовительном отделении мукомольного завода и средства механизации. Факторы влияющие на производство
- •20. Технологические процесс, проводимый в размольном отделнии мукомольного завода и средства механизации .
- •21. Классификация продуктов измельчения при производстве муки. Сепарирование продуктов измельчения по крупности и добротности
- •23. Хранение плодов и овощей в модифицированной и регулируемой газовых средах.
- •26. Технологический процесс производства макаронных изделий. Их классификация и Средства механизации.
- •27. Сырье для производства макаронных изделий (основное, дополнительное, и нетрадиционное сырье)
- •28. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания озимой пшеницы и комплекс с/х машин
- •29. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания яровой пшеницы и комплекс с/х машин
- •30. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания ярового ячменя и комплекс с/х машин
- •31.Биологические особенности и адаптивная технология возделывания кукурузы на зернои комплекс с/х машин
- •32. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания проса и комплекс с/х машин
- •33. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания гречихи и комплекс с/х машин
- •34. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания гороха и комплекс с/х машин
- •35.Биологические особенности и адаптивная технология возделывания подсолнечника и комплекс с/х машин
- •36. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания картофеля и комплекс с/х машин
- •37.Биологические особенности и адаптивная возделывания столового арбуза, и комплекс с-х машин. Биологические особенности
- •38.Подготовка почвы под закладку сада и закладка сада интенсивного типа и комплекс машин.
- •39. Показатели качества зерна и семян обязательные для партий любого целевого назначения.
- •40. Показатели качества зерна и семян определенного целевого назначения.
- •43.Сита, используемые в технологии производства муки и крупы.
- •45.Технологическая схема производства хлебопекарных дрожжей.
- •1. Принципиальная схема производства
- •47.Определение количества и качества сырой клейковины. Группы качества.
- •48.Система ценообразования и их использование при купле-продаже растениеводческой продукции.
- •49.Самосогревание. Виды, фазы и меры предотвращения.
- •50.Характеристики основных типов зерносушилок, применяемых в с-х. Производстве.
- •52.Режимы и способы хранения картофеля.
- •54.Хранение сельскохозяйственной продукции в ргс, мгс.
- •56.Товарная классификация твердой пшеницы.
- •59.Товарная классификация мягкой пшеницы.
- •62. Особенности технологических процессов при производстве мясных (замороженных, панировочных, рубленых) полуфабрикатов.
- •66. Классификация и требования стандарта на сливочное масло
- •67. Классификация сыров и их характеристика.
- •68. Технология производства вареных колбас и срадства механизации
- •69.Основные физико-химические свойства мяса и методы их определения.
- •71. Особеннсти технологии производства мороженого разных видов и факторы, влияющие на его качество.
- •72.Технология производства йогурта термостатным способом (гост р 51331-99).
- •73. Технология производства сметаны (гост р 52092-2003).
- •74. Технология производства брынзы.
- •77. Технология производства ветчинных изделий
- •80. Оценка сельскохозяйственной птицы по продуктивности.
- •82. Баранина. Понятие о мясной продуктивности овец. Морфологический и химический состав баранины.
- •83. Основные виды пушных зверей и их биологические особенности.
- •84. Поточно-цеховая технология производства молока
- •85. Факторы, влияющие на молочную продуктивность Крупного Рогатого Скота.
- •87. Откорм и виды откорма свиней. Средства механизации
30. Биологические особенности и адаптивная технология возделывания ярового ячменя и комплекс с/х машин
Hordeum sativum. Ячмень-самоопылитель, цветение и оплодотворение происходят до выколашивания. Самая скороспелая культура, вегетация 60-110 дн. Ранние и дружные всходы появляются при t 5-7С. Оптим. tдля прорастания 15-20С. Всходы переносят заморозки –3…-4С. В период цветения и налива зерна повреждается заморозками 1,5…2С, при t 40С устьица листьев закрываются через 25-30ч. Для полного развития ячменя треб-ся сумма активных t 1000-1500С. наибольшее кол-во воды потребляет в периоды выхода в трубку и колошения. Ячмень возделывают наразличных почвах, но лучшими яв-ся плодородные структурные почвы с рh=6,5-7,5. Сорта: Нутанс, Харьковский 149.
Лучшие предш-ки зернобобовые, многолетн. травы. При выращивании продовольственного и кормового ячменя вносят полную норму удобрений, а на пивоваренные цели норму азотных удобр. снижают на 20-25%. Вспашку проводят плугами ПЛН-4-35, ПТК-9-35, СибИМЭ. Стерневые поля боронуют БИГ-3А, 4-6 обработок культиваторами КПШ-9, КПС-4 с ножевыми раб. органами на глубину 8-10см. Органические удобрения вносят под основную обр-ку почвы или под предшевст. культуру, фосфорно-калийные - под вспашку осенью При размещен. яр.пш. по непаровым предш-кам почву обр-т плоскорезами КПШ-9 на глубину 12-25см. Зимой осущ-ют снегозадержание снегопахами СВУ-2,6-1, СВШ-7,10. Перед посевом выполняют боронование зубовыми боронами БЗТС-1, через 2-3 дня культивируют КПС-4 на глубину 5-6 см с одновременным боронованием и тут же проводят посев. Семена протравливают от возбудит. Болезней фундазолом, 50% с.п.(2,5-3кг/т), витаваксом, 75% с.п.(2,5-3кг/т) машинами ПСП-10, ПСШ-5, «Мобитокс». Посев ячменя ранний. Это способствует дружному появлению всходов и хор. развитию корневой системы, поражается грибными болезнями и успевает раскуститься до массового вылета шведской мухи, подвержен действию засухи. Норма высева при обычном рядовом способе посева 3,5-4 млн всхожих семян. Глубина заделки 3-6см ,зависит от вида почвы, вл-ти, погоды. Сеялки СЗ-3,6; СЗП-3,6. При посеве полезно прикатывание кольчатыми катками, весенне боронование. Важно снегозадержание. Для обр-ки против вред-лей, болезней (кабофос,50% к.э. 0,5-1,2л/га) , сорняков и подкормки азотными удобрениями исп-т опрыскиватели ОПШ-15, ПОУ, ПОМ-630. 35-40%). Ячмень созревает дружно, при наступлении полной спелости колосья поникают и становятся ломкими. Запаздывание с уборкой ведет к потерям урожая. Двухфазную уборку начинают в середине восковой спелости при вл-ти зерна 35-38% и однофазной- при полной спелости(вл-ть зерна не выше 20%).
………………………………………………………………………………………………
31.Биологические особенности и адаптивная технология возделывания кукурузы на зернои комплекс с/х машин
Zea mays. Семена начинают прорастать при t0почвы 8 0С оптим t0 для роста 22-230С. При 100 С рост прекращается. Заморозки -4 0 С убивают всходы, а -3 вызывают потерю всхожести влажного з-на. Сумма активных t0 для созревания 2100-3000 0С. Наибольшая потребность в воде 70% в фазе выметывания метелки- середина молочной спелости з-на. Кукуруза -светолюбивое растение короткого дня. Высокий урожай дает на черноземных , темно-каштановых, темно-серых суглинистых и супесчаных почвах с рн 5,5-7. Продолжительность вегетации 75- 180 дн. Сорта: Краснодарский. Лучшие предшественники- зернобобовые, озимые, картофель, кукуруза, яровые. Кукурузу длительное время можно возделывать бессменно до 6-8 лет. Органические и фосфорно- калийные удобрения вносят осенью под вспашку.
Основная обр-ка осенью почву лущат 1-2 раза зависит от засоленности , затем вспашка. Предпосевная обр-ка почвы: ранние боронования зяби для закрытия влаги,1-2 культивации с выравниванием почвы и прикатывание перед посевом и после. Посев пунктирным способом с междурядьями 70см сеялками с пневматическим высевающим аппаратом СУПН-8 и СПЧ-6. Для посева семена выровненные 1 класса с силой роста не менее 80%. Их протравливают ТМТД 80% с.п(1,5-2кг/т) . Посев при t0почвы 10-120С на глубину см . После прикатывание кольчато-шпоровыми катками, междурядные обр-ки гербицидом (2,4-Д Диален) ведут по мере появления сорняков. Против вредителей ( проволочник, кукурузный мотылек, шведская муха) и болезней(плесень, пузырчатая и пыльная головня) прим-ют хим и биолог меры. Применяют ленчатое внесение гербицидов. Первую довсходовую культивацию проводят прополочными роторами на 4-6 день после посева, культивацию по всходам проводят по появлению 3-5 листа на кльтиваторе КРН-5,6, прополочными роторами, стрельчатыми лапами.
Уборку кук/з в початках нач-ют привл-ти з-на 40%, а уборку в з-не->32%. Продолж-ть не>15дн. Для уборки в початках используют 6-рядный сомоходный комбайн КСКУ-6, «Херсонец-9», а с обмолотом початков на з-но -приставку ППК-4 к зерноуборочным комбайнам «Нива». Послеуборочная обр-ка : сушка з-на и початков, измельчение и закладка во влажном виде.
……………………………………………………………………………………………….....