- •Оглавление
- •Предисловие
- •Методы изучения питания населения
- •2. Социально-гигиенические.
- •1.1 Социально-экономические методы
- •1.2 Социально-гигиенические методы
- •1.2.2 Методы изучения питания в организованных коллективах
- •Физиологические нормы питания
- •Рациональное питание и его основные принципы
- •Изучение суточных энергозатрат
- •Методы определения суточных энергозатрат
- •1.3 Метод алиментарной энергометрии
- •Расчетные методы
- •Показатели основного обмена с учетом пола и массы тела
- •Показатели основного обмена у мужчин с учетом роста и возраста
- •Показатели основного обмена у женщин с учетом роста и возраста
- •Кфа в зависимости от категории тяжести труда
- •Хронограмма
- •Расход энергии при различных видах работы (включая основной обмен)
- •Составление хронограммы
- •Показатели для уравнения Харриса – Бенедикта
- •Гиеническая оценка полноценности рациона питания
- •Составление заключения по меню-раскладке
- •Меню-раскладка
- •Тестовые задания
- •I. Выберите все правильные ответы
- •Ответы к тестовым заданиям
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для мужчин
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин
- •Дополнительные потребности в энергии и пищевых веществах для женщин в период беременности и кормления ребенка
- •Приложение № 2
- •Примерные наборы продуктов для различных блюд Жидкие блюда
- •Плотные блюда
- •Крупяные
- •Мучнистые
- •Овощные
- •Список рекомендуемой литературы обязательная
- •Дополнительная
- •Список сокращений
Хронограмма
№п/п |
Наименование деятельности |
Затраченное время (в мин) |
Энергозатраты в 1 мин на 1 кг веса (ккал) |
Расчет энергозатрат (ккал) |
1 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
… |
|
|
|
|
Всего |
|
|
|
|
Таблица 6
Расход энергии при различных видах работы (включая основной обмен)
№ п/п |
Наименование работы |
Энергозатраты в 1 мин на 1 кг веса (ккал) |
1 |
Сон |
0,0155 |
2 |
Уборка постели |
0,0329 |
3 |
Личная гигиена |
0,0329 |
4 |
Прием пищи |
0,0238 |
5 |
Самообслуживание |
0,0250 |
6 |
Практическое занятие |
0,0250 |
7 |
Курация больных |
0,0350 |
8 |
Умственный труд сидя (посещение лекции, выполнение домашнего задания) |
0,0243 |
9 |
Ходьба со скоростью 8 км/час |
0,1548 |
10 |
Ходьба по снежной дороге |
0,0914 |
11 |
Ходьба со скоростью 5 км/час |
0,0714 |
12 |
Бег со скоростью 8 км/час |
0,1357 |
13 |
Бег со скоростью 10 км/час |
0,178 |
14 |
Езда в автомобиле |
0,0267 |
15 |
Езда на велосипеде со скоростью 13-21 км/час |
0,1285 |
16 |
Работа за компьютером (набор текста, составление презентаций, работа в программе фотошоп) |
0,0333 |
17 |
Мытье посуды |
0,0343 |
18 |
Подметание пола |
0,0402 |
19 |
Стирка вручную |
0,0511 |
20 |
Хозяйственные работы |
0,0578 |
21 |
Стояние вольно |
0,0250 |
22 |
Физические упражнения (зарядка) |
0,0690 |
23 |
Бег 100 м, прыжки в длину, высоту |
0,0685 |
24 |
Занятие на снарядах |
0,1280 |
25 |
Катание на коньках |
0,1071 |
26 |
Лыжный спорт (передвижение по пересеченной местности) |
0,2086 |
27 |
Лыжный спорт (учебное занятие) |
0,1707 |
28 |
Плавание |
0,1190 |
29 |
Урок бальных танцев |
0,0596 |
30 |
Урок спортивных танцев |
0,0648 |
31 |
Пение |
0,029 |
32 |
Стрельба из пневматики |
0,0578 |
33 |
Стрельба из ружья |
0,0893 |
34 |
Работа на огороде |
0,0806 |
35 |
Пилка дров |
0,1143 |
36 |
Чтение вслух |
0,0250 |
37 |
Шитье |
0,0264 |
38 |
Отдых стоя |
0,0264 |
39 |
Отдых сидя |
0,0229 |
40 |
Отдых лежа |
0,0183 |
41 |
Работа в лаборатории сидя |
0,0250 |
42 |
Работа в лаборатории стоя |
0,0350 |
Пример расчета
Студент 20 лет (рост 160 см, масса тела 60 кг). Рассчитать энергозатраты на физическую активность.
Заключение: энергозатраты студента на физическую активность составляют 2196 ккал (табл. 7).
Таблица 7