- •Оглавление
- •Предисловие
- •Методы изучения питания населения
- •2. Социально-гигиенические.
- •1.1 Социально-экономические методы
- •1.2 Социально-гигиенические методы
- •1.2.2 Методы изучения питания в организованных коллективах
- •Физиологические нормы питания
- •Рациональное питание и его основные принципы
- •Изучение суточных энергозатрат
- •Методы определения суточных энергозатрат
- •1.3 Метод алиментарной энергометрии
- •Расчетные методы
- •Показатели основного обмена с учетом пола и массы тела
- •Показатели основного обмена у мужчин с учетом роста и возраста
- •Показатели основного обмена у женщин с учетом роста и возраста
- •Кфа в зависимости от категории тяжести труда
- •Хронограмма
- •Расход энергии при различных видах работы (включая основной обмен)
- •Составление хронограммы
- •Показатели для уравнения Харриса – Бенедикта
- •Гиеническая оценка полноценности рациона питания
- •Составление заключения по меню-раскладке
- •Меню-раскладка
- •Тестовые задания
- •I. Выберите все правильные ответы
- •Ответы к тестовым заданиям
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для мужчин
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин
- •Дополнительные потребности в энергии и пищевых веществах для женщин в период беременности и кормления ребенка
- •Приложение № 2
- •Примерные наборы продуктов для различных блюд Жидкие блюда
- •Плотные блюда
- •Крупяные
- •Мучнистые
- •Овощные
- •Список рекомендуемой литературы обязательная
- •Дополнительная
- •Список сокращений
Приложение № 2
Таблица химического состава и питательной ценности некоторых пищевых продуктов (на 100г)
Наименование продукта |
Химический состав (гр) |
Содержание витаминов в продуктах, не освобожденных от отходов, в миллиграммах |
Содержание минеральных элементов в продуктах, не освобожденных от отходов, в миллиграммах |
Нетто кало-рий-ность |
| |||||||||||||||||
белки |
жиры |
угле-воды
|
А |
В1 |
В2 |
РР |
С |
кальций |
фосфор |
железо |
| |||||||||||
пр |
сл | |||||||||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
4.1 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 | |||||||||
1. ХЛЕБ, МУКА, КРУПЫ | ||||||||||||||||||||||
Хлеб ржаной формовой из муки обойной |
6,6 |
1,2 |
1,2 |
34,1 |
- |
0,15 |
0,13 |
0,45 |
- |
35 |
158 |
3,9 |
181 | |||||||||
Хлеб ржаной формовой из муки сеяной |
4,7 |
1,0 |
1,0 |
43 |
- |
- |
- |
- |
- |
24 |
95 |
2,8 |
208 | |||||||||
Хлеб пшеничный подовый из муки обойной |
8,2 |
1,4 |
1,4 |
36 |
- |
0,26 |
0,12 |
3,1 |
- |
32 |
214 |
4,6 |
204 | |||||||||
Хлеб пшеничный из муки I сорта |
7,9 |
1,0 |
1,1 |
47,2 |
- |
- |
- |
- |
- |
23 |
87 |
2,0 |
239 | |||||||||
Лаваш армянский тонкий |
9,1 |
1,1 |
1,3 |
54,9 |
- |
0,19 |
0,06 |
1,79 |
- |
28 |
99 |
2,3 |
277 | |||||||||
Сухари ржаные из муки обойной |
11,3 |
2,0 |
2,1 |
57,9 |
- |
- |
- |
- |
- |
53 |
271 |
6,9 |
308 | |||||||||
Баранки из пшеничной муки |
10,4 |
1,3 |
1,0 |
63,3 |
- |
- |
- |
- |
- |
28 |
114 |
2,6 |
317 | |||||||||
Сушки из пшеничной муки |
10,9 |
1,3 |
1,0 |
67,2 |
- |
- |
- |
- |
- |
30 |
121 |
2,9 |
335 | |||||||||
Батон нарезной
|
7,7 |
3,0 |
2,8 |
47,2 |
- |
0,16 |
0,05 |
1,57 |
- |
22 |
85 |
2,0 |
262 | |||||||||
Пирожное бисквитное
|
4,7 |
9,3 |
55,6 |
8,8 |
- |
- |
- |
- |
- |
30 |
68 |
1,0 |
351 | |||||||||
Пирожное песочное |
5,1 |
18,5 |
35,3 |
28,1 |
0,1 |
0,1 |
0,03 |
0,5 |
- |
17 |
50 |
0,8 |
435 | |||||||||
Печенье из муки I сорта
|
7,8 |
8,1 |
19,8 |
56,9 |
- |
- |
- |
- |
- |
20 |
86 |
1,6 |
414 | |||||||||
Вафли с фруктовыми начинками |
3,2 |
2,8 |
63,8 |
16,3 |
- |
0,04 |
0,01 |
0,4 |
- |
10 |
33 |
0,6 |
350 | |||||||||
Макаронные изделия |
10,4 |
1,1 |
2,0 |
67,8 |
- |
сле-ды |
0,04 |
1,1 |
0 |
19 |
87 |
1,6 |
337 | |||||||||
Мука пшеничная II сорта |
11.7 |
1,8 |
0,9 |
63,4 |
- |
0,40 |
0,15 |
2,6 |
- |
32 |
184 |
3,9 |
324 | |||||||||
Мука пшеничная I сорта |
10,6 |
1,3 |
0,5 |
67,3 |
- |
1,18 |
0,13 |
1,0 |
- |
24 |
115 |
2,1 |
331 | |||||||||
Мука картофельная |
0,8 |
- |
0,2 |
81,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
30,0 |
125,0 |
3,0 |
335 | |||||||||
Крупа гречневая |
12,6 |
3,3 |
1,4 |
61,8 |
- |
0,50 |
0,24 |
4,2 |
- |
20 |
298 |
6,7 |
335 | |||||||||
Крупа пшеничная |
11,0 |
1,2 |
0,8 |
67,8 |
- |
- |
0,10 |
2,5 |
- |
- |
276 |
4,7 |
335 | |||||||||
Крупа ячневая |
10,0 |
1,3 |
1,1 |
66,6 |
- |
0,20 |
- |
- |
- |
80 |
343 |
1,8 |
324 | |||||||||
Крупа перловая |
9,3 |
1,1 |
0,9 |
66,6 |
- |
0,30 |
0,10 |
2,5 |
0 |
38 |
323 |
1,8 |
320 | |||||||||
Крупа овсяная |
11,0 |
6,1 |
0,9 |
51,6 |
- |
0,60 |
0,14 |
0,98 |
- |
64 |
349 |
3,9 |
303 | |||||||||
Горох |
20,5 |
2,0 |
4,6 |
49,7 |
- |
0,70 |
0,15 |
2,3 |
3,9 |
115 |
329 |
6,8 |
298 | |||||||||
Фасоль |
21,0 |
2,0 |
3,2 |
47,3 |
- |
0,53 |
0,18 |
2,0 |
3,9 |
150 |
480 |
5,9 |
292 | |||||||||
Чечевица |
24,0 |
1,5 |
2,9 |
43,5 |
- |
0,49 |
0,20 |
1,8 |
2,9 |
83 |
390 |
11,8 |
284 | |||||||||
Бобы соевые |
34,9 |
17,3 |
5,7 |
7,8 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
368 | |||||||||
Крупа манная |
10,3 |
1,0 |
0,3 |
67,,6 |
- |
0,10 |
0,10 |
- |
- |
20 |
85 |
1,0 |
328 | |||||||||
Кукурузные хлопья |
12,6 |
1,2 |
1,2 |
67,1 |
- |
0,16 |
0,08 |
1,6 |
0 |
- |
276 |
4,7 |
335 | |||||||||
Рис |
7,0 |
1,0 |
0,7 |
71,1 |
- |
0 |
0,03 |
1,6 |
0 |
8 |
150 |
1,0 |
330 | |||||||||
Пшено |
11,5 |
3,3 |
1,7 |
65,5 |
- |
0,42 |
0,04 |
1,55 |
- |
27 |
233 |
2,7 |
348 | |||||||||
2. МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ |
| |||||||||||||||||||||
Баранина 1-й категории
|
15,6 |
16,3 |
- |
- |
0 |
0,08 |
0,14 |
3,8 |
0 |
9,0 |
168,0 |
2,0 |
209 | |||||||||
Баранина 2-й категории
|
19,8 |
9,6 |
- |
- |
11,0 |
190,0 |
2,3 |
166 | ||||||||||||||
Говядина 1-й категории |
18,6 |
16,0 |
- |
- |
0,01 |
0,06 |
0,15 |
4,7 |
0 |
9,0 |
188,0
|
2,7 |
218 | |||||||||
Говядина 2-й категории
|
20,0 |
9,8 |
- |
- |
9,0 |
200,0
|
2,9 |
168 | ||||||||||||||
Свинина жирная, |
11,7 |
49,3 |
- |
- |
0 |
0,52 |
0,14 |
2,6 |
0 |
(8,0) |
(182,0) |
(1,9) |
318 | |||||||||
Свинина мясная
|
14,3 |
33,3 |
- |
- |
(7,0) |
(164,0) |
(1.7) |
357 | ||||||||||||||
Телятина жирная |
19,7 |
2,0 |
- |
- |
0,01 |
0,15 |
0,24 |
6,0 |
0 |
7,0 |
164,0 |
1,7 |
357 | |||||||||
Телятина тощая |
20,4 |
0,9 |
- |
- |
13 |
206 |
2,9 |
89 | ||||||||||||||
Солонина из говядины 1-й категории |
11,6 |
6,9 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
102 | |||||||||
Куры 1-й категории, полупотрошенные |
18,2 |
18,4 |
- |
0,7 |
0,07 |
0,07 |
0,15 |
7,70 |
0 |
18 |
190 |
1,6 |
241 | |||||||||
Куры 2-й категории, полупотрошенные |
21,2 |
8,2 |
- |
0,6 |
0,07 |
0,07 |
0,14 |
7,80 |
- |
161 | ||||||||||||
Гуси 1-й категории, полупотрошенные |
15,2 |
39,9 |
- |
- |
0,02 |
0,08 |
0,23 |
5,20 |
0 |
14 |
179 |
2,4 |
412 | |||||||||
Гуси 2-й категории, полупотрошенные |
17,0 |
27,7 |
- |
- |
0,02 |
0.09 |
0,26 |
5,60 |
- |
317 | ||||||||||||
Ветчина (в среднем по окороку) |
22,6 |
20,9 |
- |
- |
0 |
- |
- |
- |
- |
22 |
268 |
2,6 |
279 | |||||||||
Колбаса московская копченая |
19,1 |
36,6 |
- |
- |
- |
0,13 |
0,16 |
5,0 |
- |
26 |
(182) |
(2,4) |
406 | |||||||||
Колбаса докторская вареная |
12,8 |
22,2 |
1,8 |
|
- |
0,12 |
0,16 |
3,18 |
- |
(17) |
(167,0) |
(2,1) |
240 | |||||||||
Сосиски |
10,4 |
20,1 |
0,8 |
|
- |
0,03 |
0,9 |
2,63 |
- |
(25,0) |
(139,0) |
(1,8) |
226 | |||||||||
Мозги |
9,7 |
9,4 |
- |
- |
- |
0,10 |
0.26 |
3.7 |
0 |
11 |
273,0 |
6,0 |
123 | |||||||||
Печень говяжья |
17,9 |
3,7 |
- |
- |
8,20 |
0,30 |
2,19 |
9,0 |
3,3 |
9,0 |
314,0 |
6,9 |
105 | |||||||||
Печень свиная |
18,8 |
3,8 |
- |
- |
3,45 |
0,30 |
2,18 |
12,0 |
21 |
9,0 |
347,0 |
20,0 |
109 | |||||||||
Почки говяжьи |
15,2 |
2,8 |
- |
- |
0,23 |
0,39 |
1,80 |
5,7 |
1,0 |
13 |
239 |
6,0 |
86 | |||||||||
Почки свиные |
15,0 |
3,6 |
- |
- |
0,10 |
0,29 |
1,56 |
7,3 |
10 |
9,0 |
226,0 |
7,5 |
92 | |||||||||
Язык говяжий |
16,0 |
12,1 |
- |
- |
0 |
0,12 |
0,30 |
4,8 |
0 |
8,0 |
224,0 |
4,1 |
173 | |||||||||
Мясо тушеное консерви-рованное (говядина) |
16,8 |
17,0 |
- |
- |
- |
0,02 |
0,15 |
4,0 |
- |
14,0 |
178,0 |
2,4 |
220 | |||||||||
Мясо тушеное консерви-рованное (свинина) |
14,9 |
32,2 |
- |
- |
- |
0,14 |
0,14 |
2,45 |
- |
12 |
160,0 |
1,6 |
349 | |||||||||
Мясо жареное консервированное |
25,3 |
12,6 |
- |
0,8 |
- |
- |
- |
- |
- |
39,0 |
253,0 |
- |
224 | |||||||||
Горох с говядиной консервированной |
9,3 |
4,9 |
- |
10,8 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
128 | |||||||||
3. РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ | ||||||||||||||||||||||
Горбуша свежая |
21,0 |
7,0 |
- |
- |
0,03 |
0,16 |
2,5 |
- |
- |
20 |
200 |
0,63 |
147 | |||||||||
Щука свежая |
18,4 |
1,1 |
- |
|
- |
0,11 |
0,14 |
1,1 |
1,6 |
40,0 |
200,0 |
1,70 |
84 | |||||||||
Палтус свежий |
18,9 |
3,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
30 |
220 |
0,63 |
106 | |||||||||
Окунь морской свежий |
18,2 |
3,3 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
50,0 |
270,0 |
0,70 |
82 | |||||||||
Треска свежая |
16,0 |
0,6 |
- |
- |
0,01 |
0,09 |
0,16 |
2,3 |
1,0 |
25 |
210 |
0,65 |
69 | |||||||||
Карп прудовой свежий |
16,0 |
5,3 |
- |
- |
0,02 |
0,14 |
0,13 |
1,15 |
1,8 |
35 |
210 |
0,80 |
112 | |||||||||
Сельдь атлантическая |
17,7 |
19,5 |
- |
- |
сле-ды |
0,03 |
0,30 |
3,9 |
2,7 |
60 |
280 |
1,0 |
246 | |||||||||
Судак соленый |
12,4 |
0,4 |
- |
- |
- |
0,02 |
0,06 |
- |
- |
15,0 |
121,0 |
2,1 |
54 | |||||||||
Сельдь атлантическая соленая |
17,0 |
8,5 |
- |
- |
0,02 |
0,02 |
0,13 |
1,84 |
0,8 |
80 |
270 |
2,4 |
145 | |||||||||
Семга соленая |
22,5 |
12,5 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
40 |
243 |
2,5 |
203 | |||||||||
Треска соленая |
23,1 |
0,6 |
- |
- |
- |
- |
0,14 |
2,3 |
- |
36 |
250 |
- |
98 | |||||||||
Лосось соленый |
21,0 |
20,5 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
23 |
241 |
1,1 |
269 | |||||||||
Вобла вяленая |
46,4 |
5,5 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
368 |
470 |
6,9 |
235 | |||||||||
Сельдь атлантическая холодного копчения |
20,3 |
16,0 |
- |
- |
- |
0,03 |
0,18 |
1,75 |
1,3 |
77 |
- |
0,5 |
225 | |||||||||
Балык осетровый холодного копчения |
13,3 |
9,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
30, |
139,0 |
2,0 |
138 | |||||||||
Икра кеты зернистая
|
31,6 |
13,8 |
- |
- |
0,45 |
- |
- |
- |
- |
90,0 |
490,0 |
1,8 |
251 | |||||||||
Икра осетровая зернистая |
28,9 |
9.7 |
- |
- |
0,18 |
0,30 |
0,36 |
1,52 |
1,7 |
- |
- |
- |
203 | |||||||||
Икра осетровая паюсная |
36,0 |
10,2 |
- |
- |
0,15 |
- |
- |
- |
- |
50,0 |
594,0 |
3,4 |
236 | |||||||||
Килька балтийская пряного посола |
21,3 |
8,5 |
3,5 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
110 |
286 |
3,5 |
162 | |||||||||
Судак в томатном соусе консервированный |
14,0 |
5,3 |
3,7
|
- |
- |
0,02 |
0,09 |
0,8 |
- |
507,0 |
246,0 |
- |
119 | |||||||||
Сазан в томатном соусе консервированный |
12,,4 |
8,7 |
4,1 |
- |
- |
- |
0,11 |
1,5 |
- |
39 |
141 |
- |
181 | |||||||||
Сом в томатном соусе консервированный |
12,9 |
6,3 |
4,3 |
- |
- |
0,03 |
0,07 |
1,0 |
3,5 |
384 |
437,0 |
- |
126 | |||||||||
Белуга бланшированная в собственном соку консервированная |
23,3 |
15,6 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
34,0 |
258,0 |
- |
234 | |||||||||
Шпроты в масле консервированные |
17,4 |
32,4 |
0,4 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
300 |
350 |
4,6
|
363 | |||||||||
Сардины в масле консервированные |
17,2 |
22,6 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
0 |
30,0 |
315,0 |
1,5 |
272 | |||||||||
Крабы в собственном соку консервированные |
18,7 |
1,1 |
0,1 |
- |
- |
0,02 |
0,04 |
- |
- |
221,0 |
181,0 |
1,4 |
85 | |||||||||
Лещь в томатном соусе консервированный |
15,3 |
7,4 |
2,6 |
- |
- |
0,02 |
0,07 |
1,3 |
- |
424 |
320,0 |
- |
138 | |||||||||
Бычки в томатном соусе консервированный |
14,7 |
12,0 |
3,4 |
- |
- |
- |
0,11 |
1,5 |
39 |
141 |
- |
- |
181 | |||||||||
Осетр в томатном соусе консервированный |
12,4 |
13,3 |
3,2 |
- |
- |
- |
0,11 |
1,0 |
- |
39,0 |
141,0 |
- |
181 | |||||||||
4. ЖИРЫ, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И ЯЙЦА | ||||||||||||||||||||||
Жир говяжий топленый высшего сорта |
0 |
99,7 |
- |
- |
0,03 |
0,4 |
- |
- |
- |
- |
7,0 |
- |
897 | |||||||||
Жир свиной топленый высшего сорта |
0 |
99,7 |
- |
- |
0,01 |
- |
- |
- |
- |
0,5 |
2,0 |
0,05 |
897 | |||||||||
Шпик свиной |
1,4 |
92,8 |
- |
- |
0,01 |
- |
- |
- |
- |
2,0 |
13,0 |
- |
841 | |||||||||
Масло сливочное несоленое |
0,5 |
82,5 |
0,8 |
|
0,59 |
- |
0,10 |
0,05 |
- |
12 |
19 |
0,2 |
748 | |||||||||
Масло сливочное топленое |
0,3 |
98,0 |
0,6 |
|
0,60 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
887 | |||||||||
Масло подсолнечное рафинированное |
0 |
99,9 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
899 | |||||||||
Маргарин молочный и сливочный |
0,3 |
82,0 |
0,5 |
- |
0,02 |
- |
- |
0,02 |
0,02 |
14 |
9 |
- |
743 | |||||||||
Молоко коровье цельное |
2,79 |
3,5 |
4,69 |
- |
0,03 |
0,04 |
0,15 |
0,10 |
1,3 |
120,0 |
95,0 |
0,1 |
62 | |||||||||
Ацидофилин и ацидофильное молоко жирные |
2,8 |
3,5 |
4,5 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
120,0 |
95,0 |
0,1 |
62 | |||||||||
Молоко коровье цельное сухое |
22,6 |
23,5 |
34,5 |
- |
0,32 |
0,24 |
1,31 |
0,7 |
4,1 |
120 |
90 |
0,060 |
61 | |||||||||
Сливки 10% жирности |
3,0 |
10,0 |
4,0 |
- |
0,06 |
0,03 |
0,10 |
0,15 |
0,5 |
90 |
83 |
0,1 |
118 | |||||||||
Сливки 20% жирности |
2,8 |
20,0 |
3,7 |
- |
0,15 |
0,03 |
0,11 |
0,10 |
0,3 |
86,0 |
60 |
0,2 |
206 | |||||||||
Сметана |
2,6 |
25,0 |
2,7 |
- |
0,17 |
0,02 |
0,11 |
0,09 |
0,3 |
84 |
60 |
0,3 |
248 | |||||||||
Простокваша |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
- |
0,02 |
0,03 |
0,13 |
0,14 |
0,8 |
118 |
96 |
0,1 |
58 | |||||||||
Кефир |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
- |
0,02 |
0,03 |
0,17 |
0.14 |
0,7 |
120,0 |
95,0 |
0,1 |
56 | |||||||||
Молоко цельное сгущенное с сахаром |
7,2 |
8,5 |
43,5 |
- |
0,04 |
0,06 |
0,38 |
0,20 |
1,0 |
307,0 |
219,0 |
0,2 |
320 | |||||||||
Йогурт из цельного молока фруктовый |
5,1 |
2,8 |
15,7 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
105 | |||||||||
Майонез «Провансаль» |
2,8 |
67,0 |
2,6 |
- |
0,02 |
0,01 |
0,05 |
0,03 |
- |
33 |
54 |
1 |
624 | |||||||||
Творог 20% жирности |
14,0 |
18,0 |
2,8 |
- |
0,10 |
0,05 |
0,30 |
0,30 |
0,5 |
150 |
216 |
0,5 |
232 | |||||||||
Творог 9% жирности |
16,7 |
9,0 |
2,0 |
- |
0,05 |
0,04 |
0,27 |
0,40 |
0,5 |
164 |
220 |
0,4 |
159 | |||||||||
Творог нежирный |
18,0 |
0,6 |
1,8 |
- |
0,01 |
|
0,04 |
0,25 |
0,45 |
120 |
189 |
0,3 |
88 | |||||||||
Сыр голландский |
23,7 |
30,5 |
- |
- |
0,21 |
0,03 |
0,38 |
0,18 |
2,4 |
910 |
480 |
- |
377 | |||||||||
Сыр плавленый |
18,7 |
17,1 |
1,8 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
668,0 |
658,0 |
- |
243 | |||||||||
Брынза |
17,9 |
20,1 |
2,0 |
- |
- |
0,02 |
0,12 |
- |
1,0 |
530 |
390 |
- |
260 | |||||||||
Мороженое сливочное |
3,3 |
10,0 |
14,0 |
- |
0,06 |
0,03 |
0,03 |
0,20 |
0,05 |
148 |
107 |
0,1 |
179 | |||||||||
Яйцо куриное |
12,7 |
11,5 |
- |
0,7 |
2,5 |
0,07 |
0,44 |
0,49 |
0 |
55 |
192 |
2,5 |
157 | |||||||||
Яичный порошок
|
46,0 |
37,3 |
- |
1,7 |
8,9 |
0,25 |
1,64 |
1,18 |
0 |
193 |
725 |
8,9 |
542 | |||||||||
5. ОВОЩИ И ГРИБЫ | ||||||||||||||||||||||
Картофель свежий |
2,0 |
0,4 |
1,3 |
16,0 |
- |
0,12 |
0,07 |
1,30 |
20,0 |
10 |
58 |
0,9 |
89 | |||||||||
Капуста белокочанная свежая |
1,8 |
0,1 |
4,6 |
1,1 |
- |
0,03 |
0,04 |
0,04 |
0,74 |
48 |
31 |
0,6 |
27 | |||||||||
Свекла свежая |
1,5 |
0,1 |
9,0 |
1,1 |
0 |
0,01 |
0,04 |
0,20 |
10,0 |
37 |
43 |
1,4 |
42 | |||||||||
Морковь свежая |
1,3 |
0,1 |
7,0 |
2,1 |
- |
0,10 |
0,02 |
1,00 |
5,0 |
46 |
40 |
0,6 |
30 | |||||||||
Лук репчатый |
1,4 |
- |
9,0 |
1,1 |
- |
0,05 |
0,02 |
0,20 |
10,0 |
31 |
58 |
9,8 |
41 | |||||||||
Огурцы свежие |
0,8 |
0,1 |
2,5 |
0,8 |
- |
0,03 |
0,02 |
0,15 |
7,0 |
17 |
30 |
0,5 |
34 | |||||||||
Томаты свежие |
1,1 |
0,2 |
3,5 |
1,1 |
- |
0,06 |
0,04 |
0,53 |
25,0 |
14 |
26 |
0,9 |
23 | |||||||||
Репа |
1,5 |
- |
5,0 |
1,7 |
- |
0,05 |
0,04 |
0,80 |
20,0 |
49 |
34 |
0,9 |
27 | |||||||||
Брюква |
1,2 |
0,1 |
7,0 |
1,9 |
- |
0,04 |
0,05 |
0,39 |
23,4 |
31,0 |
32,0 |
1,1 |
28 | |||||||||
Чеснок |
6,5 |
- |
3.2 |
2,8 |
- |
0,08 |
0,08 |
1,20 |
10,0 |
20 |
100 |
1,5 |
46 | |||||||||
Тыква |
1,0 |
0,1 |
4,0 |
1,4 |
- |
0,05 |
0,06 |
0,50 |
8 |
25 |
25 |
0,4 |
25 | |||||||||
Арбуз |
0,7 |
0,2 |
8,7 |
0,6 |
- |
0,04 |
0,03 |
0,24 |
7 |
14 |
7 |
1,0 |
38 | |||||||||
Дыня |
0,6 |
- |
9,0 |
0,7 |
- |
0,04 |
0,04 |
0,40 |
20 |
16 |
12 |
1,0 |
38 | |||||||||
Редька |
1,9 |
0,2 |
6,2 |
1,8 |
- |
0,03 |
0,03 |
0,25 |
29,0 |
35 |
26 |
1,2 |
35 | |||||||||
Редис |
1,2 |
0,1 |
3,5 |
1,1 |
- |
0,01 |
0,04 |
0,10 |
25,0 |
39 |
44 |
1,0 |
21 | |||||||||
Баклажаны |
1,2 |
0,1 |
4,2 |
2,2 |
- |
0,04 |
0,05 |
0,60 |
5,0 |
15 |
34 |
0,4 |
24 | |||||||||
Салат |
1,5 |
0,2 |
1,7 |
1,4 |
- |
- |
- |
- |
7,2 |
55,0 |
24,0 |
0,6 |
9 | |||||||||
Кабачок свежий |
0,6 |
0.3 |
4,9 |
0,3 |
- |
0,03 |
0,03 |
0,6 |
15,0 |
15 |
12 |
0,4 |
23 | |||||||||
Шпинат |
2,9 |
0,3 |
2,0 |
0,5 |
- |
0,03 |
0,08 |
0,65 |
15 |
77 |
34 |
0,6 |
17 | |||||||||
Перец сладкий |
1,3 |
- |
5,2 |
1,5 |
- |
0,1 |
0,08 |
1,30 |
250 |
8 |
16 |
0,6 |
27 | |||||||||
Картофель сушеный |
5,6 |
0,3 |
2,5 |
82,1 |
- |
- |
- |
- |
- |
37,0 |
180,0 |
4,3 |
322 | |||||||||
Капуста белокочанная квашеная |
1,8 |
- |
2,2 |
1,0 |
- |
0,02 |
0,02 |
0,4 |
30 |
48 |
31 |
0,6 |
19 | |||||||||
Огурцы соленые |
0,8 |
0.1 |
1,6 |
0,7 |
- |
0,02 |
0,02 |
0,1 |
5 |
23 |
24 |
0,6 |
12 | |||||||||
Томаты соленые |
1,1 |
0,1 |
1,6 |
0,8 |
- |
0,04 |
0,03 |
0,3 |
10 |
14 |
26 |
0,9 |
16 | |||||||||
Икра кабачковая консервированная |
2,0 |
9,0 |
8,0 |
1,44 |
- |
- |
- |
- |
8,0 |
- |
- |
- |
120 | |||||||||
Икра баклажанная консервированная |
1,7 |
13,3 |
4,5 |
2,59 |
- |
- |
- |
- |
5,0 |
- |
- |
- |
147 | |||||||||
Перец фаршированный консервированный |
1,7 |
6,6 |
10,8 |
1,57 |
- |
- |
- |
- |
23,0 |
62,0 |
47,0 |
- |
107 | |||||||||
Томат-паста |
4,8 |
- |
18,0 |
2,1 |
- |
- |
- |
- |
25,0 |
78,0 |
68,0 |
2,3 |
96 | |||||||||
Грибы белые свежие |
3,5 |
0,4 |
1,1 |
2,3 |
- |
- |
- |
- |
- |
20,0 |
68,0 |
3,9 |
27 | |||||||||
Грибы опята свежие |
1,2 |
0,3 |
0,5 |
2,3 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
15 | |||||||||
Грибы маслята свежие |
1,2 |
0,2 |
0,5 |
1,2 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
15 | |||||||||
Шампиньоны свежие |
4,3 |
1,0 |
0,1 |
0,9 |
- |
0,1 |
0,45 |
4,8 |
7 |
9 |
115 |
2,7 |
27 | |||||||||
6. ФРУКТЫ И ЯГОДЫ | ||||||||||||||||||||||
Яблоки свежие |
0,4 |
0,4 |
9,0 |
1,4 |
- |
0,03 |
0,02 |
0,30 |
165 |
16,0 |
11,0 |
2,2 |
45 | |||||||||
Груши свежие |
0,4 |
0,3 |
9,0 |
1,1 |
- |
0,02 |
0,03 |
0,10 |
5 |
19 |
16 |
2,3 |
42 | |||||||||
Сливы свежие |
0,8 |
- |
9,5 |
0,6 |
- |
0,06 |
0,04 |
0,60 |
10 |
20 |
24,0 |
0,5 |
43 | |||||||||
Чернослив |
0,9 |
0,1 |
10,3 |
0,7 |
- |
0,03 |
0,03 |
0,40 |
15 |
37 |
30 |
0,5 |
52 | |||||||||
Вишни свежие |
0,8 |
0,5 |
10,3 |
0,5 |
- |
0,04 |
0,05 |
0,34 |
12,7 |
32,0 |
25,0 |
1,2 |
44 | |||||||||
Виноград свежий |
0,6 |
0,2 |
15,0 |
0,6 |
- |
0,05 |
0,04 |
0,18 |
2,7 |
15,0 |
20,0 |
0,5 |
62 | |||||||||
Банан свежий |
1,5 |
0,1 |
19,0 |
2,8 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
95 | |||||||||
Изюм |
1,3 |
- |
66,1 |
3,1 |
- |
0,13 |
0,07 |
0,45 |
следы |
72,0 |
116,0 |
2,7 |
259 | |||||||||
Абрикосы свежие |
0,9 |
0,1 |
9,0 |
0,8 |
- |
0,03 |
0,06 |
0,70 |
10 |
28 |
26 |
0,7 |
41 | |||||||||
Курага |
3,0 |
- |
54,5 |
3,5 |
- |
- |
- |
- |
- |
160,0 |
146,0 |
11,0 |
279 | |||||||||
Персики |
0,7 |
- |
9,6 |
0,9 |
- |
0,02 |
0,04 |
0,81 |
9,0 |
18,0 |
31,0 |
3,7 |
42 | |||||||||
Апельсины |
0,6 |
- |
6,0 |
1,4 |
- |
0,06 |
0,02 |
0,15 |
30,0 |
25,0 |
16,9 |
0,3 |
27 | |||||||||
Мандарины |
0,5 |
- |
5,8 |
0,6 |
- |
0,06 |
0,02 |
0,15 |
22,2 |
26,0 |
12,0 |
0,3 |
26 | |||||||||
Лимоны |
0,3 |
- |
4,6 |
1,3 |
- |
0,02 |
сле-ды |
0,05 |
20,0 |
20,0 |
11,0 |
0,3 |
20 | |||||||||
Земляника садовая |
0,8 |
0,4 |
6,2 |
5,0 |
- |
0,01 |
0,05 |
0,40 |
15 |
30 |
32 |
1,0 |
31 | |||||||||
Клюква |
0,5 |
- |
3,8 |
2,0 |
- |
0,03 |
0,05 |
0,30 |
60 |
40 |
23 |
1,2 |
34 | |||||||||
Малина |
0,6 |
- |
6,5 |
5,1 |
- |
0,02 |
0,06 |
0,25 |
25,5 |
34,0 |
31,0 |
0,8 |
29 | |||||||||
Смородина черная |
1,0 |
0,2 |
6,7 |
3,6 |
- |
0,01 |
0,03 |
0,20 |
25 |
36 |
33 |
0,9 |
39 | |||||||||
Смородина красная |
0,6 |
0,2 |
7,3 |
2,5 |
- |
0,01 |
0,02 |
0,30 |
40 |
36 |
23 |
0,5 |
38 | |||||||||
Крыжовник |
0,7 |
0,2 |
9,1 |
2,0 |
- |
0,01 |
0,02 |
0,25 |
30 |
22 |
28 |
0,8 |
43 | |||||||||
Компот из абрикосов консервированный |
0,5 |
- |
21,0 |
|
- |
0,02 |
0,04 |
0,37 |
4,07 |
12,0 |
18,0 |
0,5 |
89 | |||||||||
Сок яблочный |
0,4 |
- |
11,3 |
- |
- |
0,01 |
0,01 |
0,15 |
2,0 |
6,0 |
10 |
0,3 |
77 | |||||||||
Сок виноградный |
0,5 |
- |
14,9 |
- |
- |
0,02 |
0,01 |
0,10 |
2,0 |
20 |
12 |
0,4 |
75 | |||||||||
7. ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ | ||||||||||||||||||||||
Повидло из яблок |
0,4 |
- |
65,3 |
0,7 |
- |
0,01 |
0,02 |
- |
0,05 |
14,0 |
9,0 |
1,3 |
250 | |||||||||
Борщ с мясом |
6,3 |
3,7 |
0,9 |
5,8 |
- |
0,04 |
0,16 |
0,6 |
2,0 |
30 |
91 |
1,5 |
82 | |||||||||
Суп-пюре гороховый |
5,3 |
2,2 |
3,9 |
5,1 |
- |
- |
- |
- |
- |
30 |
61 |
2,5 |
73 | |||||||||
Каша гречневая |
6,0 |
1,2 |
1,9 |
63,9 |
- |
0,26 |
0,10 |
2,1 |
- |
35 |
149 |
1,0 |
300 | |||||||||
Каша рисовая |
2,7 |
1,6 |
1,0 |
71,5 |
- |
0,04 |
0,02 |
0,8 |
- |
9 |
35 |
0,6 |
322 | |||||||||
|
8. ПРОЧИЕ | |||||||||||||||||||||
Сахар |
- |
- |
99,8 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
2 |
следы |
0,3 |
379 | |||||||||
Мед пчелиный |
0,8 |
- |
74,8 |
5,5 |
- |
0,01 |
0,03 |
0,2 |
2,0 |
14 |
18 |
0,8 |
314 | |||||||||
Шоколад молочный плитка |
6,9 |
35,7 |
49,5 |
4,9 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
407 | |||||||||
Шоколадный батончик TWIX |
4,1 |
24,3 |
64,5 |
1,2 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
497 | |||||||||
Шоколадный батончик SNICKERS |
7,9 |
25,3 |
58,6 |
1,4 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
496 | |||||||||
Какао |
13,5 |
54,0 |
2,0 |
16,6 |
- |
0,09 |
0,29 |
1,86 |
- |
10 |
430 |
6,5 |
610 | |||||||||
Карамель с фруктово-ягодной начинкой |
0,1 |
0,1 |
80,9 |
11,3 |
- |
- |
- |
- |
- |
38 |
163 |
2,2 |
548 | |||||||||
Орехи грецкие |
6,8 |
24,9 |
3,7 |
0,9 |
- |
0,22 |
0,06 |
0,54 |
1,3 |
27,0 |
229,0 |
1,0 |
275 | |||||||||
Варенье из слив |
0,4 |
- |
73,2 |
0,5 |
- |
- |
- |
- |
- |
15,0 |
14,0 |
1,1 |
294 | |||||||||
Мармелад яблочный |
0,4 |
- |
74,8 |
1,8 |
- |
- |
- |
- |
- |
11 |
12,0 |
0,4 |
293 | |||||||||
Зефир |
0,8 |
- |
73,4 |
5,1 |
- |
- |
- |
- |
- |
9 |
8 |
0,3 |
304 | |||||||||
Лапша Доширак |
7 |
17,5 |
12,2 |
51,1 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
437 |
ПРИЛОЖЕНИЕ № 3