2. Продукты- источники растительных жиров (особенно полиненасыщенных жирных кислот):

• Орехи: грецкие, кедровые, арахис;

• Семечки подсолнуха и тыквы;

• Нерафинированные растительные масла (содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов, лецитина, который обладает липотропным, желчегонным, антитоксическим свойством, благотворно влияет на кроветворение и нервную систему).

4. Продукты- источники углеводов.

Хлебобулочные и крупяные изделия:

• К продуктам - источникам полезных полисахаридов относят: цельнозерновой хлеб, коричневый и нешлифованный рис, неочищенную и проросшую пшеницу, каши из цельного зерна, макароны из твердых сортов пшеницы, фрукты и овощи, в том числе, картофель, особенно, в "мундире" (богат калием).

• Ржаной хлеб богаче незаменимыми аминокислотами, пищевыми волокнами, микроэлементами (марганец, цинк, медь), чем хлеб из пшеничной муки.

• Употребление обогащенных сортов хлеба (витаминизированный, с добавками семечек, отрубей и тд.)

• Крупы являются одним из основных источников витаминов группы В, содержащихся в наружной оболочке (гречневая, овсяная, ячневая). Удалением оболочек при шлифовке риса объясняется дефицит витаминов группы В в полированном рисе.

• Гречневая каша способствую нормальному кроветворению и поддержанию деятельности нервной, эндокринной, выделительной систем организма.

Овощи и фрукты

• содержат «защищенные» клетчаткой углеводы, в том числе пектиновые вещества

• минеральные вещества щелочного характера - К, Ca, Mg, P, Fe и др.

• витамины С, каротин, Р-активные вещества, витамины группы В, органические кислоты. Ежедневно надо съедать 600 г овощей и 200-300 г фруктов.

ДЛЯ ПИТАНИЯ БЕРЕМЕННЫМ И, НЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЕ

1. Традиционные картофельные чипсы, картофель фри

По данным Международного агентства по изучению рака (1994 г.) обнаружено, что при приготовлении чипсов и картофеля фри под действием высокой температуры на углеводы образуется акриламид (АА).

2. Все продукты, содержащие генетически модифицированные источники (чаще в РБ- ГМ соя и ГМ кукуруза)

3. Газированные сладкие напитки с интенсивными красителями и сахарозаменителями, ароматизаторами, консервантами.

Употребление в составе напитков большого количества сахарозаменителя аспартама может вызвать нарушение работы печени и повышение концентрации триглицеридов, что способствует развитию сахарного диабета, ожирения.

В газированных напитках также присутствует фосфорная кислота – повышается риск образования камней в почках или желчном пузыре.

4. Не следует употреблять беременным бараний, говяжий жир и маргарин.

5. Исключить из питания беременных женщин в течение всей беременности, особенно ее второй половины, продукты, содержащие экстрактивные вещества (наваристые бульоны); эфирные масла (лук, чеснок); алкогольные напитки; острые соусы, пряности и приправы, уксус; крепкий черный чай и крепкий кофе; продукты, содержащие аллергены (клубника, томаты, какао, шоколад, цитрусовые, креветки и др.).

Гипоаллергенное мясо: белое мясо индейки, крольчатина. Рыбу желательно использовать в отварном виде, предпочтительны хек, треска, навага, ледяная. Аллергенным потенциалом обладает также белок злаковых культур: ржи, пшеницы ( не увлекаться манкой).

Лесные ягоды (брусника, клюква, черника, голубика) предпочтительнее, чем садовые.

6. Ограничить употребление продуктов, вызывающих брожение в кишечнике (виноград, груши, молочные продукты с фруктовыми добавками и наполнителями).

Таким образом, рациональное питание беременных и кормящих жен­щин включает обеспечение организма матери, плода и ребенка всеми необходимыми пищевыми веществами (белками, жирами, углевода­ми, макро- и микроэлементами, витаминами). Дефицит нутриентов на определенных этапах внутриутробного развития может приводить к формированию органической патологии и даже к гибели плода. Для обогащения рациона питания беременных и кормящих женщин используются витаминно-минеральные комплексы и сбалансирован­ные смеси. Использование последних является более предпочтитель­ным благодаря содержанию в их составе незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот и источников энергии.