- •Організація готельного господарства
- •Організація готельного господарства
- •Готельне господарство у дореволюційний період
- •2. Готельне господарство у післяреволюційний період
- •3. Розвиток готельної індустрії після Другої світової війни
- •4. Сучасний стан розвитку готельного господарства.
- •1. Державні і громадські органи регулювання туризму та готельного бізнесу в Україні.
- •2. Формування нормативно-правової бази туристської і готельної індустрії країни
- •1. Класифікація засобів розміщення
- •2. Типологія колективних і індивідуальних засобів розміщення
- •3. Загальні вимоги до засобів розміщення та їх послуг
- •4. Вимоги безпеки та охорони навколишнього середовища
- •Загальні вимоги до готельних підприємств в Україні
- •2. Вимоги до готелів відповідно категорії
- •1. Спеціалізовані туристичні готелі та заклади розміщення.
- •2. Курортні готелі і комплекси.
- •3. Готелі на короткий термін перебування
- •4. Готелі полегшеного типу.
- •5. Готелі для ділових людей.
- •6. Готелі для молоді.
- •7. Соціальні готелі.
- •1. Історія виникнення клубного відпочинку та системи таймшера
- •2. Терміни і визначення у сфері клубного відпочинку.
- •3. Концепція клубного відпочинку в режимі розділеного часу (таймшер)
- •4. Концепція клубного відпочинку в режимі реального часу
- •5. Види модулів в системі володіння відпочинком
- •6. Види клубів відпочинку
- •7. Вартість в системі володіння клубним відпочинком
- •8. Основні компанії з обміну відпочинком
- •9. Розвиток системи таймшеру в Україні.
- •1. Міжнародні готельні ланцюги на ринку готельних послуг.
- •2. Готельні мережі в Україні.
- •1. Основні етапи бронювання
- •2. Типи броні
- •3. Заявка на бронювання
- •4. Визначення наявності номерів для бронювання
- •5. Реєстрація попереднього замовлення.
- •6. Підтвердження бронювання
- •7. Виконання замовлення і складання звітів щодо бронювання.
- •8. Особливості бронювання груп.
- •1. Основні етапи реєстраційної діяльності
- •2. Передреєстраційна діяльність
- •3. Оформлення реєстраційного запису
- •4. Визначення номера і тарифу
- •5. Спрощені та прогресивні методи реєстрації
- •6. Методи оплати готельних послуг
- •7. Видача ключа і супровід гостя до номеру
- •Основні вимоги до готельних послуг
- •2. Надання побутових послуг
- •3. Розгляд скарг
- •1. Роль персоналу в системі безпеки
- •2. Контроль за ключами
- •3. Електронні замикаючі системи
- •4. Охорона грошових коштів і інших цінностей
- •5. Поведінка персоналу готелів в екстремальних умовах
- •1. Виписка з номера і оплата рахунку. Процедура від'їзду
- •2. Термінова реєстрація виїзду з готелю
- •1. Можливості автоматизованої системи.
- •2. Налаштування і підготовка системи до роботи
- •3. Операції з бронювання і реєстрації
- •4. Обслуговування клієнтів
- •5. Підготовка звітів.
- •1. Класифікація готельних номерів
- •2. Організація готельного номеру.
- •3. Особливості організації номеру для інвалідів
- •4. Види прибиральних робіт у номері та їх послідовність.
- •5. Прибирання санвузлів.
- •1. Прибиральні роботи у вестибюлях.
- •2. Прибиральні роботи в холах, вітальнях, коридорах, кімнатах покоївок.
- •3. Прибиральні роботи у санітарних вузлах загального користування.
- •1. Прибиральний інвентар
- •2. Професійна прибиральна техніка
- •4.3.3. Професійні хімічні засоби для очищення поверхонь
- •1. Підпорядкування служби харчування у складі готельного підприємства
- •2. Характеристика закладів ресторанного господарства при готелі.
- •3. Види меню, сніданків, прискорених форм обслуговування.
- •4. Автоматизація підприємств ресторанного господарства при готелі.
- •1. Організація роботи Room Service
- •2. Особливості складу меню для обслуговування у номері і функціонування міні-бару
- •3. Оснащення служби Room service
- •4. Підготовка до виконання замовлення та техніка обслуговування офіціанта у номері
- •1. Організація харчування іноземних туристів
- •2. Організація обслуговування конгресних заходів
- •3. Організація надання інших послуг з харчування
- •1. Умови успішної організації праці у готелі
- •2. Методи нормування праці
- •3. Продуктивність праці
- •4. Форми організація праці
- •5. Суміщення професій і спеціальностей, механізація праці
- •1. Сучасний стан розробки профільних вітчизняних професійних стандартів
- •2. Основні вимоги до посадової інструкції
- •3. Оформлення посадових інструкцій
- •Макет посадової інструкції
- •Список використаної і рекомендованої літератури
- •Електронні ресурси
2. Вимоги до готелів відповідно категорії
Готелі категорії одна зірка. Готелі категорії одна зірка можуть бути побудовані з недорогих будівельних матеріалів, мати устаткування та меблі, випущені серійно, але всі меблі і електроприлади повинні бути справні та функціональні.
Постільна білизна та рушники повинні бути якісні, без пошкоджень.
Санвузли повинні бути оснащені справним устаткуванням, стіни та підлога покриті водонепроникним матеріалом.
Готелі категорії дві зірки. Все устаткування в готелі може бути недороге, але функціональне, справне, в хорошому технічному стані.
Постільна білизна у хорошому стані, незношене, без пошкоджень, з натуральних або натурально-штучних тканин: може бути однотонна або з малюнком, біла або кольорова, клітчата або в смужку.
Оснащення санвузлів повинне мати естетичний вигляд, стіни та підлога покриті водонепроникним матеріалом і зроблені якісно, без видимих недоліків.
Готелі категорії три зірки. Будівля готелю повинна органічно вписуватися в архітектурний ансамбль вулиці (площі), головний фасад будівлі повинен відповідати певному архітектурному стилю. Якщо будинок побудований за невдалим проектом і він має невиразний фасад, повинен бути застосований широкий спектр сучасних будівельних технологій і матеріалів, які дають можливість зробити зовнішній вигляд привабливим.
Меблі та оснащення можуть бути з матеріалів середньої вар-тості, але добре оформлені, відповідати єдності стилю. Все устатку-вання повинне бути в хорошому технічному стані та створювати затишок. Номери та громадські приміщення повинні бути прикрашені декоративними елементами або іншими художніми творами. Постільна білизна з натуральних тканин, незношена, однотонна або з малюнком, біла або кольорова, клітчата або в смужку.
Санвузли повинні бути оснащені якісним устаткуванням середньої вартості, стіни та підлога покриті відповідним водонепроникним матеріалом, зроблені без недоліків.
Готелі категорії чотири зірки. Будинок готелю повинен органічно вписуватися в архітектурний ансамбль вулиці (площі). Всі фасади будинку повинні відповідати певному, чітко вираженому архітектурному стилю; у разі реконструкції будинку, який є історико-архітектурною визначною пам'яткою, потрібно зберегти початковий вид фасадів, фресок, вітражів.
Інтер'єр будинку повинен бути створений відповідно до єдиного проекту дизайну, стіни прикрашені художніми творами, які гармону-ють з інтер'єром.
Будівельні матеріали, меблі та устаткування громадських приміщень і номерів повинні бути з дорогих матеріалів, комфортні і в дуже хорошому технічному стані. У всіх приміщеннях повинні бути килими або килимові покриття відповідної якості.
Постільна білизна з тонкотканих натуральних тканин, біле або кольорове.
Санвузли повинні бути оснащені якісним дорогим устаткуван-ням у відмінному стані, стіни та підлога покриті відповідним водоне-проникним матеріалом не менше ніж на дві третини поверхні за висотою.
Готелі категорії п'ять зірок. Вимоги до будинку такі ж, як до готелів категорії чотири зірки. Винятковий дизайн інтер’єру. Номери, холи, вестибуль прикрашено авторськими роботами: картинами, декоративними прикрасами, керамікою, гобеленами і тому подібне. Предмети інтер'єру та оформлення повинні створювати респектабельну атмосферу готелю.
Загальне обладнання, устаткування громадських приміщень, кімнат і санвузлів, меблі та килими повинні бути з найдорожчих матеріалів, мати власні неповторні особливості і знаходитися в бездоганному стані. Посуд і столові прибори повинні бути одного стилю, гарнітурні. Постільна білизна з тонкотканих натуральних тканин з вишитою або витканою емблемою готелю.
Інші вимоги до готелів різних категорій відповідно до ДСТУ 4269:2003 подані у додатку Б.
Лекція 5 |
Спеціалізації готелів
|
|
План лекції |
|
1. Спеціалізовані туристичні готелі та заклади розміщення |
|
2. Курортні готелі і комплекси |
|
3. Готелі на короткий термін перебування |
|
4. Готелі полегшеного типу |
|
5. Готелі для ділових людей |
|
6. Готелі для молоді |
|
7. Соціальні готелі |