- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни
- •Структура програми навчального модулю Основи ресторанного сервісу (за вимогами ects)
- •Таблиця 1
- •Тематичний план навчального модулю
- •Для студентів і курсу, напряму підготовки 6.051701 «Харчова технологія та інженерія» денної форми навчання
- •Таблиця 4 Технологічна карта тематичного плану навчального модулю „Основи ресторанного сервісу”
- •Зміст самостійної роботи студентів з навчального модулю „Основи ресторанного сервісу”
- •Індивідуальні навчально-дослідні завдання
- •Перелік основної і додаткової навчально-методичної літератури
- •Структурно-логічна схема з дисципліни (модулю)
Таблиця 1
Витяг із навчального плану напряму підготовки
6.051701 «Харчова технологія та інженерія»
денної форми навчання
Семестр |
Вид заняття (годин) |
Всього годин (заліко-вий кредит) |
Підсумковий контроль (залік, іспит) | |||||||
Аудиторні |
Позааудиторні | |||||||||
лекції |
практ |
семін |
лабор |
разом |
індив |
самост |
разом | |||
2-й |
17 |
- |
- |
17 |
34 |
- |
20 |
20 |
54/1,5 |
залік |
Таблиця 2
Робочий графік
навчального модулю "Основи ресторанного сервісу"
для студентів напряму підготовки 6.051701 «Харчова технологія та інженерія»
денної форми навчання
на 2011-2012 навчальний рік
Вид навчального заняття |
ТИЖДЕНЬ | |||||||||||||||
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
32 |
33 |
34 |
35 |
36 |
37 |
38 | |
1. Аудиторні _34 години., у т.ч.: лекцій – 17 практичні – 17 |
2 - |
- 2 |
2 - |
- 2 |
2 - |
- 2 |
2 - |
- 2 |
2 - |
- 2 |
2 - |
- 2 |
2 - |
- 2 |
3 - |
- 3 |
2. Індивідуаль ні заняття викладача зі студентом 0 годин |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
3. Самостійна робота студентів 20 години |
- |
2 |
2 |
2 |
- |
2 |
- |
2 |
- |
2 |
2 |
2 |
- |
2 |
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
* |
|
|
|
*
|
|
|
|
|
* |
* |
5. Консультац. |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
6. Підсумковий модульний контроль (залік, екзамен) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
* |
Таблиця 3
Тематичний план навчального модулю
„Основи ресторанного сервісу”
Для студентів і курсу, напряму підготовки 6.051701 «Харчова технологія та інженерія» денної форми навчання
№ |
Назва теми |
Кількість годин за видами занять | ||||||
Разом |
Аудиторні заняття |
Позааудиторні заняття | ||||||
лекції |
семінар. |
практичні |
лабораторні |
індивідуальні |
самостійна робота | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Змістовий модуль І. Матеріально-технічне забезпечення закладів ресторанного господарства. | ||||||||
1. |
Основи організації закладів ресторанного господарства |
7 |
2 |
|
|
2 |
|
3 |
2. |
Основи організації матеріально-технічного забезпечення закладів ресторанного господарства |
7 |
2 |
|
|
2 |
|
3 |
3. |
Характеристика послуг обслуговуючої діяльності в ресторанн. господарстві. Форми обслуговування споживачів |
7 |
2 |
|
|
2 |
|
3 |
Змістовий модуль ІІ. Характеристика послуг обслуговуючої діяльності в закладах ресторанного господарства | ||||||||
1. |
Підготовка торговельних приміщень до обслуговування споживачів. |
6 |
2 |
|
|
2 |
|
2 |
2. |
Основні та загальні методи складання меню і прейскурантів |
7 |
2 |
|
|
2 |
|
3 |
Змістовий модуль ІІІ. Організація обслуговування та надання послуг в закладах ресторанного господарства | ||||||||
1. |
Загальні правила обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства. |
6 |
2 |
|
|
2 |
|
2 |
2. |
Особливість організації обслуговування споживачів в різних типах закладів харчування |
14 |
4 |
|
|
4 |
|
6 |
Усього годин (кредитів) |
54/ 1,5 |
16 |
|
|
16 |
|
22 |