2 Описание продукции
Производственный кооператив предлагает оптовые (мелкооптовые) поставки колбасных изделий.
Вся продукция производится только из натурального сырья и имеет знак Государственного стандарта.
Приобретая белорусскую продукцию оптом (мелким оптом), вы получаете мясные изделия превосходного качества.
Кооператив «Мотоль» производит ассортимент колбасных изделий:
Сырокопченые колбасы, сыровяленая колбаса, варено-копченые колбасы, вареные колбасы, белорусские сосиски, белорусские сардельки. Производственный кооператив выпускает более 10 наименований колбасных изделий.
Белорусские колбасы - это высококачественная продукция высшего сорта, сделанная из натурального сырья и выращенного в Республике Беларусь
Отзывы о белорусской колбасе всегда только положительные, так как вся продукция производится из натурального сырья и обладает высоким качеством. При производстве колбасных изделий используются самые современные технологии.
С продукцией предоставляются следующие сертификаты:
-ТН (форма ТН-2) — накладная ;
-Качественное удостоверение РБ;
- Ветеринарное свидетельство (красное), форма №2;
-Спецификация к договору;
- Счет - фактуру;
-Сертификат о происхождении товара (Ф-СТ-1)
Планируется внедрение новой продукции:
В соответствии с программой второй очереди развития фирмы запланирован выпуск широкого ассортимента копченых и вареных мясопродуктов, а также сырой колбасы (фасованный мясной фарш).
К выпуску планируется варено-копченая колбаса.
Варено-копченые колбасы – один из видов колбасных изделий, которые содержат большее количество специй и приправ, чем вареные колбасы. Варено-копченые колбасы отличаются от вареных колбас консистенцией фарша, который представляет собой не однородную массу, а состоит из мелких кусочков. В отличие от сырокопченых колбас, варено-копченые колбасы имеют менее упругую консистенцию и более мягкий вкус. Они содержат большее количество влаги, чем другие виды копченых колбас.
Особенность производства варено-копченых колбас – отваривание перед копчением.
Для производства варено-копченых колбас используется говядина и свинина, шпик, молочные продукты, крахмал, пряности в соответствии с рецептурой.
Технология варено-копченых колбас включает:
перемешивание фарша в куттере, созревание в камерах при температуре от нуля до восьми градусов, добавление холодной воды, наполнение оболочек с помощью шприца перемешанным со шпиком фаршем, перевязывание оболочек, подвешивание для дальнейшего копчения.
Состав варено-копченой колбасы
10-17 % белка
30-40 % жиров
Калорийность варено-копченой колбасы 350 - 410 ккал на 100 г.
Варено-копченые колбасы выпускаются высшего и первого сортов.
Такая структура ассортимента выбрана не случайно: действительно качественные копченые мясопродукты, в подавляющем своем большинстве,
отличаются высокой ценой реализации, а самые дешевые сорта копченой колбасы имеют чрезвычайно низкие вкусовые качества (особенно те привозные изделия, которые реализуются на кооперативных рынках города). Поэтому потребность в относительно дешевых, но качественных копченых мясопродуктах - особенно высока. В связи с этим именно они составляют основу мясного ассортимента ПК "Мотоль".
Продукция обладает следующими свойствами, выгодно отличающими ее от продукции остальных производителей и реализаторов мясопродуктов в г. Бресте и Брестской области.
1. Высокий уровень вкусовых качеств. Закупаемая ПК «Мотоль» технологическая линия является современным высокопроизводительным оборудованием, что предполагает строгий контроль за качеством исходного сырья, гарантирует использование прогрессивной технологии производства, только правильно сбалансированных рецептур.
Таким образом, качество планируемой ПК "Мотоль" к выпуску продукции будет соответствовать мировым стандартам, причем вкус будет адаптирован именно к запросам местного рынка.
2. Качество и привлекательность упаковки. Продукция упаковывается в поставляемую производителем оборудования высококачественную упаковочную пленку, используемую многими производителями колбас с
мировым именем.
3. Доступная цена. В результате организации своего производства по замкнутому технологическому циклу и значительного снижения внутрипроизводственных издержек себестоимость производимой на ПК
"Мотоль" продукции на 10 - 15% ниже, чем в среднем по отрасли.
Поэтому фирма имеет возможность установить отпускные цены своей
продукции на 10- 15% ниже среднерыночных - при том, что ее качество будет неизменно высоким. Соответственно, основной стратегией маркетинга будет ценовая конкуренция.
Именно эти три основополагающих фактора (из которых последний является решающим) будут являться залогом высокой конкурентоспособности мясной продукции ПК «Мотоль».
3 АНАЛИЗ РЫНКОВ СБЫТА. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА.
На основе данных отдела статистики администрации д. Мотоль раскроем формирование потребности в мясных продуктах среди населения. Данные, свидетельствуют, что в рассматриваемой отрасли совокупный объем предложения составляет не более 25% от существующего спроса. Причем в динамике трех последних лет объем предложения неуклонно снижается, в то время как спрос населения увеличивается.
Очевидно, что существуют причины, сдерживающие потребление мясных
продуктов населением д. Мотоль. В результате проведенного ПК "Мотоль" маркетингового исследования выяснилось, что спрос неудовлетворен для большинства именно тех жителей города, которые имеют средний и ниже среднего уровень дохода. Поэтому в случае установления относительно низких цен реализации (на 10 - 15% ниже среднерыночных) реальный спрос (потребление) населения значительно возрастет: по прогнозах экспертов - на 15-20%; а кроме того, более дешевая и высококачественная продукция ПК "Мотоль" займет часть рыночной ниши других производителей мясопродуктов в Мотоль.
реализации). Данная продукция ориентирована на группу покупательских
возможностей среднего уровня доходности населения.
Прогнозируемая оценка объемов продаж каждого из магазинов - до 900 кг в
день (около 330 т в год); автолавки (2 шт.) - до 400 кг/день (140 т/год) каждая.
Объем производства колбасных изделий в первом квартале 2009 г. составил 53 тыс. тонн, что на 5% меньше, чем за аналогичный период 2010 г. Таким образом, после положительной динамики рынка с 2005 г. по 2008 г. объем производства снижается. Очевидно, это связано со снижением доходов населения, поскольку предыдущий рост сопровождался приростом доходов населения.
Возможности ПК «Мотоль»:
а) увеличение производства колбасных изделий с 300 до 600 кг колбасных изделий в сутки /на 100%/ за счет:
-перехода на двусменный режим работы,
-более эффективного использования оборудования,
-увеличения производительности труда,
- расширения ассортимента выпускаемой продукции и оказания новых услуг потребителям/выпуск более дешевой продукции 2 сорта, выработка колбасных изделий из сырья заказчика/.
б) Расширение торговой сети.
Предприятие в настоящее время имеет только одну торговую точку, на территории колбасного цеха, а также продукция реализуется в сельской местности с автотранспорта фирмы, около половины выпускаемой продукции фирмы реализует по долгосрочным договорам поставки, часть выпускаемой продукции отпускается по оптовым ценам местным торговым предприятиям.
в) Продажа помимо основных видов продукции - полуфабрикатов /фарша/ и мяса.
г) Реклама.
Рис. 3,3 Динамика производства колбасных изделий в Республике Беларусь, тыс.тонн
За прошедший период наиболее активно увеличивалось потребление продукции более высокого ценового сегмента – копченостей и колбас сырокопченых и сыровяленых. Тем не менее, наиболее потребляемой населением категорией остается вареная группа, включая вареные колбасы, вареные ветчины и сосиски/сардельки.
Рис. 3,2 Динамика структуры потребления колбасных изделий по данным Министерства статистики и анализа (кг. в год на душу населения)
Рынок колбасных изделий является насыщенным, крупнейшими производителями в Беларуси являются «Волковысский мясокомбинат», «Минский мясокомбинат», «Инко-Фуд», «Березовский мясокомбинат», «Гомельский мясокомбинат», «Гродненский мясокомбинат», «Борисовский мясокомбинат». В целом, в республике существует около крупных 80 предприятий, большинство из них имеют значительную долю государственной собственности.
Количество крупных предприятий, осуществляющих выпуск колбасной продукции
Регион Количество
Брестская область 10
Витебская область 6
Гомельская область 13
Гродненская область 17
Минск 10
Минская область 16
Могилевская область 7
Маркетинговая стратегия - элемент стратегии деятельности предприятия, направленный на разработку, производство и доведение до покупателя товаров и услуг, наиболее соответствующих его потребностям. Различают стратегию привлечения покупателей и стратегию продвижения продукта.
Стратегия расширения рынка.
Идея проста - найти новую территорию и освоить ее. Эта стратегия может принимать две формы: продажу существующих товаров на новой территории (новым потребителям), или продажу новых товаров существующим потребителям.
Если мы выбираем эту стратегию, то большая часть маркетинговых мероприятий должна быть посвящена именно этому: рекламная кампания должна рассказывать о новом товаре или обращаться к новым потребителям.
Стратегия рыночного сегментирования. Это стратегия специализации, которая предполагает, что вы ставите цель и удовлетворяете требования узкой группы потребителей.
Преимущество этой стратегии в том, что она позволяет привести ваш продукт и все маркетинговые усилия в соответствие с потребностями ограниченной и четко определенной группы потребителей. Эта стратегия уместна, если велико число конкурентов в более широком сегменте рынка, и вы не в состоянии сформировать стабильную и прибыльную клиентскую базу.
Самое важное исследование, которое нужно провести перед разработкой этой стратегии - это изучение наиболее близких или успешных ваших конкурентов. В чем они сильны. Какое влияние оказываю на ваш бизнес. Какие инновации они внедрили в этом году.
Ценообразование — процесс образования, формирования цен на товары и услуги, характеризуемый прежде всего методами, способами установления цен в целом, относящимися ко всем товарам. Цена слагается из производственных затрат (сырье, энергия, труд, транспорт)
Распространять продукцию планируется оптовая и розничная продажа в кафе, ресторанах школах, больницах и населения Ивановского района. Интерес к проектируемой продукции будет привлечен за счет рекламы.
Реклама обеспечит желаемую позицию нашей продукции на конкурентном рынке, активно продвинет ее к потребителям, поможет «захватывать» и удерживать клиентов и способствовать реализации стратегии деятельности бизнес-единицы.
Реклама должна: содержать бизнес-идею, быть правдивой, достоверной, усвояемой; быть адресной и вызывать положительные эмоции у своего «электората»; создавать привлекательный рекламный образ товара, возбуждать интерес и побуждать к покупке.
Будут использованы следующие виды рекламы: реклама через газеты, телевидение, радио.
Для организации производства необходимо определить круг поставщиков, от которых мы будем получать сырье и материалы.
Упаковочные материалы (оболочка, тара) будут закуплены и фирм-поставщиков. Кроме того, эти фирмы окажут содействие в печати требуемого дизайна упаковочных материалов.
Вторичная упаковка представляет собой пластиковые ящики, также поставляемые данными предприятиями.
Таким образом, продукция ПК «Мотоль» будет вполне пригодна и удобна для целей транспортировки.
Обеспечение сырьем для производства продукции будет осуществляться нашими партнерами, осуществляющими убой скота и хранение мяса.
На маркетинговые издержки будет затрачено 25 млн. руб.