4.4.Сущность и состав продукции животноводства. Показатели объема молочной продукции

Продукция животноводства представляет собой результат выращивания, откорма и хозяйственного использования различных видов сельскохозяйственных животных: молоко, живая масса приплода, прироста и привеса, шерсть, яйцо, мед и т.д. В сельскохозяйственной сфере АПК к продукции животноводства относятся сырые продукты, получаемые в результате разведения и содержания крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей, пушных зверей, птицы, пчел, кроликов, рыбы и т.д. Не относятся к продукции животноводства продукты первичной промышленной переработки сельскохозяйственного сырья, полученные в результате убоя животных (мясо и сало), масло животное, сыр, шкуры и др., являющиеся промышленной продукцией; продукты, добытые в результате промышленного рыбоводства и охоты; тяговая энергия рабочих животных. Эти виды продукции – результат работы вспомогательной и перерабатывающей сфер АПК.

Продукция животноводства учитывается, прежде всего, индивидуально, т.е. по каждому ее виду, в натуральном выражении: в единицах массы, объемных, штучных и др. единицах.

В составе разнообразной продукции животноводства одним из важнейших ее видов является молоко. Общее (валовое) производство молока измеряется в объемных единицах и единицах массы. Если информация представлена в объемных единицах, например, литрах, то для пересчета в единицы массы количество литров молока умножается на коэффициент 1,03, представляющий собой плотность этой продукции. Отметим, что современное технологическое оборудование, устанавливаемое на молочных фермах, позволяет автоматически определять количество надоенного молока в единицах массы (кг, т и др.).

Целесообразно обратить внимание на то, что производство молока сосредоточено во всех категориях хозяйств сельскохозяйственной сферы АПК, при этом все без исключения сельскохозяйственные организации Беларуси имеют значительную численность коров и заняты производством молока. Динамика производства молока в разрезе категорий хозяйств Беларуси за период 2001-2005 гг. приведена в табл. 4.8[12].

Т а б л и ц а 4.8. Валовое производство молока во всех категориях

Хозяйств, тыс.Т

Категории хозяйств	2001г.	2002г.	2003г.	2004г.	2005г.
Сельскохозяйственные организации (СХО)	2958	3016	3040	3575	4156
Личные подсобные хозяйства (ЛПХ)	1868	1742	1615	1542	1495
Крестьянские фермерские хозяйства (КФХ)	7,9	14,9	27,4	32,6	26,4
Всего	4834	4773	4683	5149	5677

Из данных табл. 4.8 видно, что за изучаемый период валовое производство молока в сельскохозяйственных организациях неуклонно возрастало. При этом удельный вес СХО Беларуси в общем объеме производства молока имел тенденцию повышения и составил более 70 %. Вместе с тем снижался валовой надой молока в личных подсобных хозяйствах граждан, доля которых в составе общего валового производства молока за пятилетие сократилась с 38,6 до 26,3%. Роль крестьянских (фермерских) хозяйств в валовом производстве молока невелика: их удельный вес составил 0,5%.