3. Технология производства маринованных томатов. 31

3.1. Требования к качеству готовой продукции. 32

3.2. Технологический расчет процесса стерилизации. 35

4. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ. 41

В исследованиях мы исходили из общеизвестного факта, сорт имеет решающее значение в получении высоких и устойчивых урожаев. Предположили, что различные сорта по разному формируют урожай по вкусовым и товарным качествам в предгорной зоне РСО-Алания и не все они пригодны для производства высококачественной консервированной продукции. 41

5. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ. 42

XАРАКТЕРИСТИКА ИЗУЧАЕМЫХ СОРТОВ. 43

Таблица 9 51

Урожайность сортов томата 51

Урожайность, ц/га 51

Форма плода 51

Диаметр плода 51

Таблица 10 53

Биохимическая характеристика плодов различных 53

Витамин С 53

Сухое 53

сахар 53

NO3 в плодах, мг/кг 53

6.ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ВЫРАЩИВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ ТОМАТА. 55

Таблица 11 57

НСР 0,5, т/га 57

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ. 59

7. ОХРАНА ТРУДА. 61

7.1. Анализ состояния охраны труда и производственного травматизма в ОПХ «Михайловское» Пригородного района РСО-Алания за 1996-1998 гг. 61

7.2.Мероприятия по улучшению условий труда. 66

8.ОХРАНА ПРИРОДЫ. 67

Список литературы 73