- •1.Ознакомление с торговым предприятием.
- •2.Приемка продовольственных товаров по количеству и качеству.
- •3. Изучение ассортимента и подготовка товаров к продаже.
- •5. Организация рабочего места продавца
- •6. Технология розничной продажи товаров.
- •8. Учет и отчетность.
- •1.Ознакомление с торговым предприятием.
- •2. Приемка продовольственных товаров по количеству и качеству.
- •3. Изучение ассортимента и подготовка товаров к продаже
- •4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина.
- •5. Организация рабочего места продавца.
- •6. Технология розничной продажи товаров.
- •7. Организация товароснабжения.
- •8.Учет и отчетность.
3. Изучение ассортимента и подготовка товаров к продаже
В торговом предприятии № 32 горецкого РАЙПО рабочее место продавца оборудовано согласно существующим требованиям охраны труда, здоровья, защиты среды, хранения, и реализации товара, противопожарной безопасности и другим требованиям, предусмотренных нормативных актов.
Для выкладки товара в данном магазине используются: холодильные установки, пристенные стеллажи, островные стеллажи, холодильные шкафы, охлаждающие пристенные стеллажи и т.д.
Магазин полностью обеспечен торговым инвентарем таким как: доски для нарезки товаров, ножи различных видов, пищевая пленка, инвентарь для вскрытия тары (молоток-гвоздодер; клещи; гвоздодер обыкновенный; томагавк; гвоздодер-ножницы; фигурный рычаг-гвоздодер; бондарная набойка; серповидный нож; деревянный молоток и гвоздодер), инвентарь для расфасовки бакалейных товаров, пробоотборники (щуп для сыпучих товаров; щуп для масла и сыра), инвентарь для подготовки продовольственных товаров к продаже (нож для сыра; гастрономические ножи; нож-хлеборезка; нож для разруба мяса; мусат для правки ножей; совок для бакалейных товаров; вилка для квашеной капусты; кондитерские щипцы; кондитерские лопатки; гастрономические вилки; лопатка для масла; лопатки для зачистки бочек).
Товар представленный в магазине соответствует и имеется согласно утвержденному ассортиментному перечню.
В магазине осуществляется подбор упаковочных материалов в зависимости от групп товаров. Также существует особенность расфасовки кондитерских изделий в отдельные пакеты массой от 100 до 500 гр. Осуществляется составление подарочных наборов из кондитерских и алкогольных товаров.
Товар соответствующим образом подготовлен к продаже на складах и выкладывается в полном ассортименте имеющимся в подсобном помещении, в необходимом количестве.
Бакалейные товары
Ассортимент бакалейных товаров соответствует утвержденному ассортиментному перечню. В магазине представлен разнообразный ассортимент бакалейных товаров: мука, сахар, макароны, крупы в ассортименте, масло подсолнечное, оливковое, рапсовое, чай, кофе, какао, от различных производителей таких как: «Ракан», «Макфа», «Фабермак», Лидский МЗ, Майский, Липтан, Дилма и т. д.
Особенностью подготовки бакалейных товаров к продажи является расфасовка некоторых видов товаров, режимы и условия хранения этих товаров в данном торговом предприятии соблюдаются и не нарушены.
Товары с выявленными дефектами возвращаются поставщику или отправляются на переработку. При порыве пакета фабричного пакета, товар перефасовывают в обычный полиэтиленовый пакет.
Кондитерские товары.
В магазине представлен широкий ассортимент кондитерских изделий следующих видов: конфеты шоколадные, карамель, шоколад, пряник, печенье, печенье с наполнителем, сушки, сухари, вафли, крендельки и т.д.
Представленные кондитерские товары в магазине соответствуют требованиям стандарта.
Особенностью подготовки кондитерских товаров к продаже является расфасовка их в пакеты небольшой массой в зависимости от вида данного товара.
Реализация осуществляется в пределах срока хранения товара, а хранение осуществляется согласно требованиям и нормам предъявляемому данному товару.
На данный вид товара в торговом предприятии небыло обнаружено дефектов.
Наборы и подарки составляются в зависимости от предстоящих праздничных дне или по прозбе покупателей.
Хлеб и хлебобулочные товары.
Ассортимент хлебобулочных товаров имеющиеся в магазине в продаже делится на следующие виды: пшеничный, ржаной и ржано-пшенияный, кукурузный. По подвидам: формовой, подовой, батоны, булочки плетенки, сайки.
Образцы представленные в магазине соответствуют требованиям стандарта.
В магазине самообслуживания есть свободный доступ к данному товару, для отбора и определения свежести хлеба и хлебобулочных изделий находятся специальные вилки, щипцы. В магазине соблюдается товарное соседство при хранении и реализации хлеба и хлебобулочных товаров. Хранение производится в чистых, сухих, хорошо вентилируемых и отапливаемых помещениях.
Молоко и молочные товары.
В магазине представлены разнообразные виды молочных товаров а именно: молоко, кефир, майонез, творог, йогурты, ряженка, кисломолочные напитки, сыры, сырки, масло, сметана, маргарин, варенец, сыворотка и т.д., от различных производителей: «Савушкин продукт», «Бабушкина крынка», «Горецкий МСЗ», «Березовский МКК» и т.д.
Каждая партия товара сопровождается документом поставщика в установленной форме, подтверждающим качество товара и его безопасность для здоровья потребителя с обязательным указанием даты выпуска, срока годности товара. Магазин заказывает молочную продукцию в объеме потребности одного дня торговли.
При выявлении дефектов в данном виде продукта товар возвращается поставщику.
В магазине соблюдается правила розничной торговли, а также товарного соседства молока и молочной продукции, а также яиц.
Мясо и мясные товары.
В магазине представлен разнообразный ассортимент мяса и мясных товаров. В него входят: говядина, свинина, телятина, мясо птицы, мясные полуфабрикаты, суповые наборы, колбасы, копчености и т.д.
Представленные в магазине мяса и мясные товары соответствуют требованиям стандарта. При подготовки товара к реализации производится разрубка нарезка мяса.
Данный вид товара хранится в охлаждающих витринах, а также в островных холодильниках. Условия реализации этих товаров не нарушены.
Данный вид товара с дефектами отправляется производителю или используется на переработку. Соблюдаются правила розничной торговли по товарному соседству мясом, птицы, колбасными изделиями, копченостями в магазине.
Непосредственно при продаже колбасных изделий с них удаляются металлические и веревочные скобы.
Рыба и рыбные товары
В торговом предприятии представлен широкий ассортимент рыбы и рыбных товаров. Представлен широкий выбор видов рыбы, а также рыбных полуфабрикатов: рыба морская, рыба речная, консервы, пресервы, капуста морская икра, креветки и т.д.
При подготовки товаров к продаже осуществляется фасовка, упаковка и маркировка. Данный вид товара соответствует стандарту.
Хранение производится в холодильных установках, а также островных холодильников.
Наблюдаются следующие дефекты: сырость, мятость, битость, рвань. Дефектные товары отправляются производителю.
Копченую, сушеную, вяленую рыбу выкладывают в охлаждающие установки, а мороженную в островные холодильные витрины. При реализации рыбы и рыбных товаров соблюдается товарное соседство.
Плоды и овощи свежие и переработанные
В торговом предприятии представлен широкий ассортимент плодов и овощей. Ассортимент овощей следующий: капуста, морковь, томаты, огурцы, лук. А ассортимент фруктов – яблоки, груши, ананасы, бананы, киви, лимоны, нектарин, виноград, клубника и д.р.
Особенностью данной группы товаров является то, что большинство их привезено из-за границы. Все виды данной группы товаров соответствуют требованиям стандарта. При подготовке товаров к продаже производится их выкладка на пристенные охлаждающие горки. Хранят плоды и овощи на пристенных охлаждающих горках. Дефектами данной группы товаров является гниль, потертость и т.д. При наличии дефектов товар отправляется производителю.
Безалкогольные и алкогольные напитки. Вкусовые товары
На всех безалкогольных и алкогольных напитках нанесены акцизные марки. В магазине соблюдены правила розничной реализации спиртных товаров (реализация начинается с 9.00 часов утра и заканчивается в 21.00 вечера).
В данном магазине производят приемку алкогольных напитков только от предприятий-изготовителей и оптовых поставщиков, имеющих лицензию на право занятия производством, оптовой реализации алкогольными напитками.
Приемке подлежат спиртные напитки соответствующие по качеству и упаковке обязательным требованиям нормативно-технической документации, действующей на территории РБ. Товар в магазине соответствующим образом подготовлен к продаже (освобожден от тары, производится протирка бутылок) и выставлен во внутренних витринах, горках для выкладки товаров в вертикальном положении с обращенными в сторону покупателей этикетками.
Безалкогольные напитки хранятся на островных витринах и в холодильных шкафах.