- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины «теоретические основы товароведения»
- •«Есть наука со скучным названием – товароведение. Книги по товароведению можно читать как увлекательную повесть о жизневедении».
- •Рекомендуемая литература
- •Введение в товароведение
- •1. Основные понятия. Предмет, цель и задачи товароведения.
- •2. Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами.
- •3. Разделы товароведения.
- •4. Принципы товароведения.
- •Объекты и субъекты товароведной деятельности
- •1. Объекты товароведной деятельности.
- •2. Субъекты товароведной деятельности.
- •Направления товароведной деятельности
- •Методы товароведения
- •Классификация как метод товароведения
- •Кодирование товаров
- •Достоинства и недостатки разных методов кодирования
- •Товароведная классификация товаров
- •Ассортимент товаров
- •1. Основные понятия
- •2. Классификация ассортимента товаров
- •1). По местонахождению товаров:
- •2). В зависимости от широты охвата товаров:
- •3). В зависимости от глубины охвата товаров:
- •4). По степени удовлетворения потребностей:
- •5). В зависимости от характера потребностей:
- •3. Свойства и показатели ассортимента
- •Качество товаров
- •1. Основные понятия
- •2. Свойства и показатели качества Свойство –
- •3. Классификация показателей качества
- •Оценка качества
- •1. Понятие и этапы оценки качества
- •2. Градации качества
- •Взаимосвязь оценки с градациями качества и классами товаров по назначению
- •3. Несоответствия и дефекты товаров
- •Действия по предупреждению и устранению несоответствий
- •Количественная характеристика товаров
- •Основные понятия
- •Количественные характеристики
- •Контроль качества и количества товарных партий
- •Обеспечение товароведных характеристик товаров
- •Стадии тжцт
- •Окончательный контроль качества и выпуск товаров
- •2. Формирующие факторы
- •Товарные потери
- •Пищевая ценность
- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины «товарная экспертиза»
- •Введение в товарную экспертизу
- •1. Основные понятия. Предмет, цель и задачи товароведения.
- •Принципы товарной экспертизы.
- •Классификация товарной экспертизы
- •В зависимости от требований к товару:
- •В зависимости от процессуальной формы:
- •В зависимости от оснований для проведения:
- •В зависимости от объемов исследований:
- •В зависимости от характера знаний:
- •В зависимости от целей проведения:
- •В зависимости от статуса инициатора экспертизы:
- •Объекты, субъекты экспертизы
- •Средства товарной экспертизы
- •Санитарно - эпидемиологическая экспертиза
- •1.Общие положения
- •2.Экспертиза продукции
- •3.Технологическая экспертиза
- •4.Медицинская экспертиза
- •Фитосанитарная экспертиза
- •Объекты фитосанитарной экспертизы
- •Экологическая экспертиза товаров
- •1.Основные понятия, цели, задачи и объекты
- •2.Нормативы качества окружающей среды
- •Обеспечение благоприятной окружающей среды
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза.
- •Идентификация товаров
- •1.Идентификация и оценка соответствия товаров
- •2.Структура идентификации
- •Фальсификация товаров
- •1.Виды, способы фальсификации и методы ее обнаружения
- •Взаимосвязь характеристик товара с видами фальсификации
- •Количественная фальсификация
- •2.Предупреждение фальсификации
- •Возможные решения при обнаружении фальсификации товаров
Идентификация товаров
Идентификация – установление соответствия наименования товара, указанного на маркировке и/или в сопроводительных документах, предъявляемым к нему требованиям.
1.Идентификация и оценка соответствия товаров
Соответствие – соблюдение всех установленных требований у продукции, процессу или услуге.
ОЦЕНКА
СООТВЕТСТВИЯ ТОВАРА виды оценка качества контроль качества сертификация соответствия
идентификация
товаров испытания
- для
определения фактических
значений показателей
качества
проверка соответствия требованиям НД сопоставление с
базовыми показателями подтверждение соответствия установленным требованиям результаты
деятельности качественное удостоверение, заключение, описательная или
устная характеристика акт
проверки предписания сертификат
Оценка качества – совокупность операций по выбору номенклатуры показателей качества, определению их фактического значения и сопоставлению с базовыми.
Контроль качества – проверка соответствия установленным НД требованиям. Контроль качества проводится представителями компетентных органов (государственного, ведомственного или внутрифирменного контроля).
Сертификация – действия третьей стороны, создающие уверенность в том, что надлежащим образом идентифицированная продукция соответствует установленным требованиям.
Идентификации присущи разнообразные функции:
-
указующая — отождествляющая представленный образец товара c конкретными наименованием, сортом, маркой, типом, а также товарной партией;
-
информационная — доводящая до субъектов рыночных отношений необходимую информацию;
-
подтверждающая соответствие ассортиментной принадлежности товара информации, указанной на маркировке и/или в товарно-сопроводительных документах, т.е. подлинность товара;
-
управляющая — поскольку идентификация служит одним из элементов системы качества продукции.
Задачи идентификацц:
-
определение основных понятий, структуры, норм и правил в области идентификации товаров;
-
разработка основополагающих критериев, пригодных для целей идентификации однородных групп, конкретных видов и наименований товаров;
-
исследование потребительских свойств товаров и показателей, их характеризующих, для выявления наиболее достоверных критериев идентификации;
-
совершенствование стандартов, ТУ и другой нормативной документации путем включения в нее показателей качества для целей идентификации;
-
разработка методов идентификации товаров, в первую очередь экспресс-методов, позволяющих с достаточно высокой степенью достоверности определять ассортиментную принадлежность товаров.
2.Структура идентификации
Идентификация как вид деятельности имеет структуру, характеризующуюся определенными структурными элементами.
ИДЕНТИФИКАЦИЯ
цели объекты субъекты виды средства методы задачи
Виды идентификации. В зависимости от назначения различают следующие виды идентификации: ассортиментная (видовая), качественная (квалиметрическая) и товарно-партионная (товарной партии).
-
Ассортиментная (видовая) идентификация — это установление соответствия наименования товара по ассортиментной принадлежности, обусловливающей предъявляемые к нему требования.
-
Качественная (квалиметрическая) идентификация — установление соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией.
-
Товарно-партионная (товарной партии) идентификация — один из наиболее сложных видов деятельности, в ходе которой устанавливается принадлежность представленной части товара (объединенной пробы, среднего образца, единичных экземпляров) конкретной товарной партии.