Задания к ситуации 2

Задание 2.1. Укажите, есть ли основания для проведения повторной экспертизы плодоовощных товаров после хранения. Если нет, то к какому виду должна быть отнесена эта экспертиза. Какие документы должен представить заказчик? Какие из этих документов служат основанием для допуска эксперта к проведению экспертизы. Какие специалисты могут выступать представителями заказчика.

Задание 2.2. Проведите экспертную оценку товарных партий плодоовощной продукции после хранения, используя результаты разбраковки объединенных проб, приведенных в приложении 3

Этапы выполнения задания.

Проверить достаточность массы объединенной пробы. Если проба недостаточна, то процентное содержание дефектной продукции рассчитать с учетом минимально допустимой и недостаточной пробы.

Рассчитать процентное содержание каждой фракции дефектной продукции.

Установить процентное содержание стандартной, не стандартной продукции и отходов в соответствии с требованиями стандартов и с учетом допускаемых отклонений, регламентируемых в этих стандартах.

Результаты оформите в виде таблицы 3, показатели и их значения берутся из приложения 3.

Таблица 3

Данные экспертной оценки (наименование продукции и № товарной партии) при экспертизе после хранения

Показатели	Результаты разбраковки объединенной пробы		Нормы допусков по ГОСТу, %	% сверх допусков – не стандарт	Не допускаемые дефекты – отход
	кг	%
1	2	3	4	5	6

Итого н/ст отход

Пояснения: Учтите, что к не стандартной плодоовощной продукции относится дефектная продукция сверх установленных норм допусков. Допускаемые отклонения относятся к стандартной продукции.

Стандартная продукция, %= 100 - % не стандартной продукции - % отхода.

Задание 2.3. Сопоставить результаты экспертной оценки товарной партии при приемке от поставщика и после хранения. Результаты экспертизы занесите в таблицу 2. Выявить причины возникновения дефектов продукции в процессе хранения.

Задание 2.4. Обсудить полученные результаты экспертной оценки в группе и составить предварительное заключение.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Качественное удостоверение на картофель продовольственный № ….. От …

Номенклатура	Варианты игры
	1	2	3	4	5
Дата поступления	28.08	5.09	4.10	22.09	21.09
ГОСТ	7176-85
Картофель стандартный, % Ботанический сорт Количество упаковочных единиц Вид тары Средняя масса упаковки, кг Масса, кг Брутто Нетто Дата упаковки Дата отгрузки Вид транспорта, № Транспортабельность, сутки	95 Темп 60 мешки 50 3050 3000 27.08 28.08 автомаш. 1	95 Лорх 10 контейнер 700 8200 7000 3.09 5.09 автомаш. 1	98 Темп 80 контейнер 250 2000 2000 2.09 22.09 вагон 12	98 Лорх - навалом - - 12000 - 10.09 вагон 12	90 Смесь Сортов - навалом - - 5000 - 20.09 автомаш. 1

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Результаты разбраковки объединенных проб товарных партий картофеля

при приемке от поставщика

Количество клубней, кг	№ товарной партии
	1	2	3	4	5
Мелких, диаметром не менее 40 мм 30 мм С израстаниями Позеленевшие до ¼ поверхности более ¼ поверхности С порезами и прочими механическими повреждениями Пораженные: Грызунами Фитофторой Мокрой гнилью Сухой гнилью Подмороженные	2,0 3,0 0,5 - - 3,5 - 0,5 1,5 - -	1,0 - 1,0 0,5 - 2,5 0,5 - - 1,5 -	- - - 1,5 2,5 6,0 - - 0,5 - 1,5	- - - 0,8 - 6,0 - 0,5 0,5 - 0,5	2,5 3,0 1,0 - - 1,2 0,5 1,0 0,5 0,5 0,5

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Результаты разбраковки объединенных проб, отобранных

экспертами из товарных партий картофеля после хранения

Показатели	№ товарной партии
	1	2	3	4	5
Масса партии картофеля, т Масса объединенного образца, кг Клубни с дефектами, кг: Мелкие, 40 мм Мелкие, 30 мм С израстаниями С позеленениями до ¼ поверхности Механически поврежденные Проросшие Увядшие Поврежденные: Фитофторой Мокрой гнилью Сухой гнилью Подмороженные С удушьем	2,5 50 3,0 2,0 - - 3,5 - 2,5 1,5 4,5 - - -	4,8 30 2,1 0,5 0,5 - 2,4 - 1,2 - - 2,1 - -	19,6 70 10,0 - - 1,5 6,3 - - - 0,7 3,5 - -	11,6 50 5,0 - - 0,5 3,0 0,5 1,5 1,0 1,5 0,5 1,0 0,5	4,5 30 3,0 1,5 0,9 - 2,5 - - 3,6 4,5 - 0,3 -

ПРИЛОЖЕНИЕ 1