Классификация товаров по термическому состоянию и требованиям к оптимальному температурному режиму

Термическое состояние товаров	Диапазон температур, °С	Группы товаров
Замороженные	-10… -12 -18… -20 -23… -25 -28… -30	Мясо, рыба, масло сливочное, животные жиры, замороженные яичные продукты Мясо, рыба, плоды, овощи, масло сливочное, яичные продукты, мороженое Мясо, рыба, плоды и овощи То же
Переохлажденные	-7… -10 -2… -5	Соленая рыба, сырокопченые колбасы, животные жиры, отдельные виды плодов и овощей, варено-копченые колбасы, маргарин
Охлажденные	-1… 1 0… 4 0… 6	Отдельные виды и сорта плодов и овощей, квашеные овощи, яйца Молочные товары, охлажденные мясо и рыба Торты и пирожные
Умеренные	Не выше 10… 12	Напитки алкогольные и безалкогольные, кроме водок, пиво (не ниже 2°С)
Широкого диапазона температур	-30… 30	Хлебобулочные изделия, сухие бакалейные товары, спирт, водка (не ниже температуры замерзания)
Широкого диапазона положительных температур	0… 25 0… 18	Консервы, вино, ликероналивочные изделия, варенье, джем, повидло Растительные масла, большинство кондитерских изделий