3.4 Назначение гомогенизатора

Гомогенизатор ОГБ-5М предназначен для дробления и равномерного распределения жировых шариков в молоке и жидких молочных продуктах.

Гомогенизатор не рекомендуется использовать в качестве насоса для дальнейшей подачи продукта.

3.5 Контрольные вопросы

1. Для чего производят гомогенизацию?

2. Почему разрушаются жировые шарики в гомогенизаторах клапанного типа?

3. В каком порядке запускается гомогенизатор?

4. Как регулируется и контролируется давление гомогенизации?

5. Как промывается плунжерный блок?

6. Через сколько часов работы заменяется масло?

7. Какие неисправности могут возникнуть при работе гомогенизатора?

3.6 Список использованных источников

3.6.1 Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. -432 с.

3.6.2 Томбаев Н.Н. Справочник по оборудованию молочной промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1972. -544 с.

3.6.3 Дьяченко П.Ф. и др. технология молока и молочных продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1974. -448 с.

Лабораторная работа №4

Охладительно-пастеризационная установка ОПФ-1-300

4.1 Цель и задачи работы: изучить назначение, конструкцию, технологический процесс работы, регулировки, правила эксплуатации и техническую характеристику установки.

4.2 Содержание работы: изучить и закрепить знания по назначению и области применения, устройству, принципу работы, основным регулировкам, правилам эксплуатации и техническим данным установки; разобрать и собрать отдельные части и узлы; ответить на контрольные вопросы, произвести расчеты и сделать выводы составить отчет.

3. Оснащение рабочего места: установка ОПФ-1-300, учебные плакаты, методические указания, справочные материалы, комплект слесарного и мерительного инструмента, электронно-вычислительные машинки и др.

3. Назначение: Установка ОПФ-1-300 предназначена для очистки, пастеризации и охлаждения молока в закрытом тонкослойном потоке с рекуперацией тепла.

4.5 Контрольные вопросы

4.4.1 Для каких молочно-товарных ферм рекомендуется установка?

4.4.2 Сколько секций имеет теплообменный аппарат?

4.4.3 Каково назначение секций рекуперации и почему они так называются?

4.4.4 На чем основан способ очистки молока от механических примесей?

4.4.5 Для чего молоко выдерживается в установке и сколько времени?

4.4.6 Для каких целей служит перепускной клапан?

4.4.7 В чем заключается функция электрогидравлического клапана?

4.4.8 Для чего предназначен инжектор?

4.4.9 Каково назначение бойлера?

4.4.10 Назовите основные правила эксплуатации установки.

4.4.11 Как запускается установка в эксплуатацию?

4.4.12 Приведите основные технические данные установки.