2. Экономика производства молока.
Так сложилось исторически, что главной отраслью животноводства является скотоводство по причине необходимости на одного человека в год до 200 литров молока и 78 кг мяса всего, в т.ч. 36 говядины.
Молоко коровье, ценнейший пищевой продукт, содержит 3,8% жира, 3,4% белка, 4,7 % молочного сахара, 12,8% сухого остатка. В молоке есть все элементы необходимые для жизни обеспечения человека.
Базовые районы по производству молока в крупнотоварных хозяйствах: Заводоуковский, Исетский, Ишимский, Казанский, Тюменский, Упоровский, Ялуторовский районы, здесь производится свыше 71% молока, в перспективе с выходом на проектную мощность молочных комплексов будет производиться свыше 80 % областного объема производимого молока.
Ускоренными темпами развивается мясо-молочное животноводство (в структуре продукции сельского хозяйства составляет свыше 40 %). К 2011 году в области будут действовать 15 новых современных комплексов по производству молока более чем на 13 тысяч скотомест. За счет ежегодного увеличения поставок племенного скота молочных пород доля высокопродуктивного дойного стада составляет свыше 50%, надой молока на 1 корову - свыше 4400 кг. По уровню продуктивности молочного скота область занимает первое место в Уральском федеральном округе. К 2012 году намечено получить 6000 кг молока на корову
Производство молока в 2012 году к уровню 2007 года увеличится на 45% и составит 734 тыс. тонн, мяса - почти на 30%, до 170 тыс. тонн.
Индекс промышленного производства молочных продуктов растет за год в среднем почти на 10%, мяса и мясопродуктов - на 6%.
4 тыс. 251 кг молока на фуражную корову составляет продуктивность дойного стада в сельскохозяйственных предприятиях Тюменской области за девять месяцев 2010 года. Проведенный круглый стол по молочному производству перед новым годом призван был показать отсутствие проблем в Тюменской области. Надой на корову перешагнул 6000 рубеж. Это самый высокий показатель среди субъектов Уральского федерального округа. Наличие молока в торговой сети достаточное.
Как сообщает агентству «Тюменская линия» пресс-служба областного департамента агропромышленного комплекса, такого результата в молочном животноводстве у тюменских аграриев еще не было.
Сохранить положительную динамику в молочном животноводстве помогает значительная поддержка областного бюджета в части приобретения белковых и углеводистых кормов для молочного стада, которые позволяют сделать рацион животных более сбалансированным. Активно ведется работа по сохранению поголовья скота в общественном секторе. За девять месяцев 2010 года увеличилось поголовье крупного рогатого скота к уровню прошлого года. За этот период в регион завезли 1 тыс. 800 голов КРС импортной селекции, к концу 2010 года планируется поставка еще 1 тыс. голов. Продуктивность этих коров за год составит 6 тыс. 400 кг.
Однако характеризуя экономику Молочной отрасли, необходимо отметить, что ни при каких обстоятельствах без помощи государства прибыль на молоке иметь не получиться, слишком велик показатель ножниц цен.
По оценке департамента с начала 2010 года молоко в рознице подорожало по области на 10,9%. По состоянию на 30 декабря 2010 разброс розничных цен на молоко 2,5%-3,2% жирности по югу области наблюдается от 18,5 до 40,6 рублей в пересчете на 1 литр, в среднем 29,4 руб./литр. А закупочная цена на молоко базисной жирности 3,2% составляет от 6 до 10 руб. литр, то есть разливка и перевозка молока составляет до 80% стоимости, а само молоко только 20%. И это в среднем. Раньше при изучении экономики молока мы объясняли, что надо быть рачительными, экономить корма, энергию, воду, повышать производительность труда и т. д. Сейчас когда экономические отношения в сельском хозяйстве заменены грабежом со всех сторон и некуда крестьянину податься, даже неудобно рассказывать об экономии затрат и передовых методах работы. Интересный факт в Россию едут предприниматели из США и короткие сроки развивают свиноводческий и молочный бизнес а почему, неужели умней нас?
Рост розничных цен на молоко объективно связан с повышением отпускных цен предприятий молочной перерабатывающей промышленности.
При формировании отпускных цен был также учтен рост цен закупа на сырье-молоко, в результате все основные поставщики (ЗАО «Ситниковский МКК», ОАО "Комбинат маслосыр Ишимский", ОАО «Компания ЮНИМИЛК» филиал «Молочный комбинат Ялуторовский» , ОАО «Тобольский ГМЗ») повысили цены в среднем на 2,7 руб./литр. Всего за август-сентябрь отмечено увеличение отпускных цен в 7-ми из 14-ти предприятий-переработчиков молока в регионе.
В ходе анализа торговых надбавок в рознице на основные продовольственные товары по муниципальным образованиям области уровень применяемых надбавок в розничной продаже не изменился и зарегистрирован в пределах от 5% до 40%. Чудесно торговая надбавка в 2 раза выше стоимости молока, Ай да молодцы, депутаты!
Если проводить анализ молочной продукции необходимо знать порядок учета молока, оформления документации, ведения жиробаланса на слив отделениях и такая деталь вся экономика рисуется при проведении калькуляции. А уже дальше идут расчеты валового доходы, выручки от реализации, прибыли, рентабельности, эффективности использования фондов и т. д. до ликвидности.