- •Дисциплина «Организация обслуживания»
- •Тема 1. Введение. Общая характеристика процесса обслуживания
- •Тема 2. Характеристика торговых помещений
- •Тема 3. Столовая посуда, приборы, белье
- •Тема 4. Информационное обеспечение процесса обслуживания
- •Тема 5. Этапы организации обслуживания. Подготовительный этап
- •Тема 6. Обслуживание потребителей в ресторанах
- •Тема 8.Специальные виды услуг и формы обслуживания
- •Тема 9. Услуги по организации обслуживания иностранных туристов
- •Тема 10. Организация обслуживания в социально-ориентированных предприятиях
- •Тема 11. Организация труда обслуживающего персонала
Тема 9. Услуги по организации обслуживания иностранных туристов
Вопросы |
Ответы |
|
|
|
|
3. Жители какой страны любят молоко и молочные продукты?
|
|
|
|
Тема 10. Организация обслуживания в социально-ориентированных предприятиях
Вопросы |
Ответы |
1. Какие факторы влияют на организацию питания в столовой при крупном производственном предприятии? |
4. Все ответы верны |
2. Какие формы обслуживания наиболее эффективны в столовых при промышленных предприятиях? |
|
3. Выберите правильный ответ. Каким должен быть режим питания рабочих ночных смен? |
|
4. Выберите правильный ответ. Какая норма сети диетического питания в производственных предприятиях? |
|
Тема 11. Организация труда обслуживающего персонала
Вопросы |
Ответы |
1. Какие факторы учитываются при составлении графика выхода официантов на работу? |
|
2. Какие формы обслуживания наиболее эффективны в столовых при промышленных предприятиях? |
|
3. Каким фактором условий труда обслуживающего персонала является обучение в техникуме, институте? |
|
4. Укажите физиологические факторы условий труда официантов. |
|
5. Какие задачи организации труда решаются, если метрдотель постоянно работает над вопросом роста эффективности труда, рационального использования трудовых ресурсов, техники, прогрессивных форм обслуживания. |
|