1 Характеристика продукції

1.1 Характеристика підприємства, цеху

Міні-пекарня «Хлібодар» спеціалізується на випіканні хлібобулочних виробів: хліб дарницький, гірчичний, столичний, заводський булки з маком, із згущеним молоком, хот-доги, кекси, ромашка та ін. Продукція міні-пекарні «Хлібодар» користується попитом в усіх жителів міста, в усіх районах. Офіційна дата народження міні-пекарні 15 січня 1990 року. Протягом 20 років з’являлись нові найменування в асортименті виготовляємих хлібобулочних виробів міні-пекарні.

Міні-пекарня «Хлібодар» створена шляхом приватизації державного майна міні-пекарні на основі рішення Фонду державного майна України ( наказ 14 АТ від 11.03.94 року). Міні-пекарня «Хлібодар» є юридичною особою від дня його державної реєстрації і здійснює свою діяльність відповідно до чинного законодавства України та Статуту міні-пекарні.

У складі міні-пекарні «Хлібодар» - відділи, повністю відповідаючи за випічку хлібобулочних виробів.

Розрахунки курсової роботи базується на показниках випічки хот-договських булочок.

1.2 Технічний опис та призначення виробленої продукції

Розрахунки курсової роботи побудовані на технологічному процесі випічки хот-договських булочок вагою 100 граммів. Даний вид продукції використовується у раціоні харчування людини.

Вихідні дані для розрахунків наводяться в таблицях 1-3.

Таблиця 1 – Вихідні дані з технологічного процесу та характеристики обладнання

Найменування операції	Норма часу, tшт , год. (100 шт.)	Розряд робітників	Назва обладнання	Балансова вартість обладнання, грн.
Просіювання борошна	0,18	3	Апарат АГХПТ	2783,08
Набір компонентів,заміс	0,42	3	Тістомісильна машина	4565,80
Формування виробу	0,4	3	Робочий стіл	2200
Розстойка тіста	0,86	5	Розстоєчна шафа	6710
Укладка булок на лотки	0,04	3	Робочий стіл дерев’яний	2100
Разом	2,85

Таблиця 2 – Вихідні дані з витрат сировини та матеріалів на один виріб

Н Найменування сировини та матеріалів, одиниці виміру	Норма витрат, mі, нат.один.(10 кг)	Ціна одиниці, Ці, грн./нат.один.
Борошно,кг	7,36	4,2
Др Дріжджі,кг	1,2	3,1
Сіль,кг	1,2	2
Олія,кг	0,2	13
Вода,л	10	0,0078

Таблиця 3 – Вихідні дані з економічних показників

Назва показників	Розмір показника
Річ Обсяг виробництва, Nвип, штук	2500
Ко Коефіцієнт додаткової заробітної плати	0,25
Коефіцієнт транспортних витрат	2,0
Кое Коефіцієнт витрат на утримання та експлуатацію обладнання, Кв.у.е.о.	0,9
Коефіцієнт загальновиробничих витрат, Кз.в.в.	1,1
Коефіцієнт адміністративних витрат, К адм.	1,3
Коефіцієнт витрат на збут, Кв.зб.	0,03
Рентабельність, %	15

2 Стимулювання збуту

Одним з найважливіших умов нормального функціонування підприємства є збут готової продукції.

Готова продукція - хот-догівські булки, може бути реалізована згідно з укладеними угодами, відвантажена споживачу по замовленню, або реалізована через торгівлю. Питанням реалізованої продукції займається управління по реалізації продукції. В складі управління є відділ маркетингу. Перед початком випічки продукції, задовго до планування її обсягу, маркетинговий відділ вивчає попит на даний вид продукції та можливість укладання угод на її постачання. В курсовій роботі пропонується постачати продукцію за попередньою оплатою, за раніше укладеними угодами, крім того, для забезпечення збуту пропонується використовувати такі методи стимулювання збуту, як:

- постачання продукції за взаєморозрахунками;

- застосування гнучких цін;

- впровадження вексельного обігу та інше.

Існують різноманітні види стратегії цін:

• високих цін або «зняття вершків»;

• низьких цін або «проникнення на ринок»;

• диференційованих цін;

• дискримінаційних цін;

• єдиних цін;

• гнучких цін;

• конкурентних цін;

• престижних цін.

В курсовій роботі пропонується застосувати стратегію диференційних цін. Ця стратегія активно використовується у торговій практиці компаній, які встановлюють певну шкалу знижок та надбавок до середнього рівня цін для різноманітніших ринків та покупців. Розмір цін при цьому залежить від різновиду покупців, розташування ринку, часу покупки та інших факторів. Це дуже складна та кропітка праця по визначенню рівня цін по кожному окремому контракту.

Реклама є основним засобом стимулювання збуту. Вона формує і стимулює попит. Реклама – це переконливий засіб про товар, комерційна пропаганда основних переваг товару, вона готує покупця до купівлі. Крім того, реклама служить пропаганді виробника і представляє переваги фірми, що відрізняють її від конкурентів.

У курсовій роботі для полегшення збуту можна пропонувати використовувати друковану рекламу у вигляді проспектів, технічні виставки. Можна встановити рекламні щити в різних районах міста, використовувати рекламні ролики. Підприємство також може приймати участь у різноманітних виставках, проводити свої.;приділяти велику увагу сервісному обслуговуванню, тобто доставку виробу до споживача.