7. План виробництва

АТ «Покуття» розташоване в місті Снятині Івано-Франківської області — регіоні, що традиційно перероблює томати.

Сприятливі кліматичні умови регіону дозволяють вирощувати високоякісні томати, а недалека відстань до переробного підприємства - скоротити витрати на їх транспортування при збереженні високої якості плодів.

Переробка томатів буде здійснюватися на вже діючому підприємстві, орендованому АТ «Покуття». Проектна потужність переробного підприємства — 1400 тонн томатів у зміну або 40 тонн готового продукту (тривалість робочої зміни — 8 годин).

В основу концепції організації виробництва кетчупу покладено принцип створення єдиного організаційно-технологічного циклу, що охоплює підприємства, котрі вирощують томати, і підприємства, що перероблюють їх, з метою створення спільної заінтересованості у виробництві високоякісного кінцевого продукту. Для досягнення цієї мети планується:

— придбання АТ «Покуття» трьох комбайнів типу СКТ-2А для механізованого збирання томатів і передача їх у оренду сільськогосподарським підприємствам (на величину орендної плати уде зменшуватись вартість томатів, що продаються переробнику);

— часткова модернізація діючої лінії з переробки томатів, підвищення ЇЇ потужності і убезпечення високої якості кінцевого продукту за рахунок упровадження:

а) механізму для гарячого подрібнення плодів, що дозволить зберігати пектин у кінцевому продукті, поліпшити смакові характеристики і колір кетчупу;

б) варочних котлів, місткістю, що не перевищує 950 л, що призведе до поліпшення якості приготування кетчупу;

в) фінішеру для видалення волокон і нерозчинних часток;

г) збирачів продукту, що мають спеціальні крани і запобігають утворенню скипілої маси біля кришки упаковки;

д) лінії по виробництву пластикового посуду, місткістю 0,5 л;

є) фотоелектронного сортувальника плодів (УСТ-20). Все додатково необхідне для організації виробництва кетчупу обладнання можна придбати:

— комбайн для збирання томатів СКТ-2А, фотоелектронний сортувальник УСТ-20 (279200, Молдова, м. Вільці, вул. Піонерська, 17, БО "Більцсільмаш");

— механізм для гарячого подрібнення, фінішер (Угорщина);

— котли, місткістю, що не перевищує 950 л (Житомирська область, м. Коростень, завод "Хіммаш");

— лінія по виробництву пластикового посуду (КИЇВ, компанія Jonson

Безперервна робота підприємства з переробки томатів буде забезпечена за рахунок:

— збільшення площі під томатами у підприємств-постачальників до 300 га;

— застосування трьох збиральних комбайнів, потужністю 5 т/год, кожний;

— створення запасу томатної пульпи, що дозволить зменшити сезонні коливання у графіку завантаження підприємства.

За досліджуваний період роботи обсяг готової продукції, що буде вироблятися підприємством з переробки томатів, зросте з 1000 тонн у 2004 році до 7234 тонн у 2008 році або у 7,2 рази. Технологія, що застосовується для виробництва кетчупу та інших томатних приправ, дозволяє безболісно збільшувати обсяги вироблюваної продукції при сприятливих ринкових іерспективах.

Схема виробничих потоків і системи контроля якості наведена на рис. 4.