4.4.10. Расчёт и подбор немеханического оборудования

Определение количества столов в кондитерском цехе производится по количеству работников, одновременно занятых в цехе, а также с учётом нормы длины стола на одного работника. Норма длины стола в кондитерском цехе принимается равной 2,0 метрам. Общая длина столов рассчитывается по формуле:

L=N₁x1₁

где: N1 - наибольшее количество кондитеров, одновременно занятых в цехе (см.

график выхода на работу);

l₁ - норма длины производственного стола на одного человека, (2 метра);

Количество столов рассчитывается по формуле:

n=L:l1

где: L- общая длина производственных столов, м

11 -длина одного производственного стола, м (см. Приложение 7).

Например: L = 6*2=12м

n = 12 : 1,876= 6,3 или 6 столов марки ТЛ 1400-03 длиной 1860 мм. Поскольку общая длина этих столов составляет 1,876 * 6 = 11 метров, то в цехе необходимо установить еще один стол марки СПСМ-1 длиной 1050 метра.

Вывод: принимаем к установке 6 производственных столов марки ТЛ 1400-03, габариты 1876*700*950 и один производственный стол СПСМ-1, габариты: 1050*840*900.

15

Таблица 13

«УТВЕРЖДАЮ»

График выхода на работу кондитеров столовой № 1 на декабрь месяц 20 г.

Директор столовой № 1 И.М. Соколова

Фамилия И.О.	Квалификация	Дни месяца 1											Количество рабочих дней	Количество рабочих часов
		1	2	3	4	5	6	7	8	и т.д.	29	30
1. Смирнова Т.Е.	начальник цеха	8 16	8 16	8 16	8 16	8 16	8 14	В	8 16
2. Филимонова Т.Э.	кондитер, IV	В	8 16	8 16	8 16	8 16	8 16	8 14	В				,
3. Спиридонова Л.С.	кондитер, IV	8 16	8 16	8 16	8 16	8 16	8 14	В	8 16
4. Макарова О.Л.	кондитер IV	8 14	В	8 16	8 16	8 16	8 16	8 16	8 14
5. Воронова Д.О.	кондитер V	8 16	8 14	В	8 16	8 16	8 16	8 16	8 16
6. Петрова А.В.	кондитер V	8 16	8 16	8 16	8 16	8 16	8 14	В	8 16
7. Кузнецова И.С.	пекарь, III	В	8 16	8 16	8 16	8 16	8 16	8 14	В
8. Соколова В.С.	пекарь, III	8 16	8 16	8 16	8 16	8 14	В	8 16	8 16
9. Ситникова Т.Л.	мойщица	8 16	8 16	8 16	8 14	В	8 16	8 16	8 16
10. Савельева Л.Ю.	уборщица	8 16	8 16	8 14	В	8 16	8 16	8 16	Тб

Составил: зав. производством

И.С. Прохоров

Обед: в технологические перерывы

16