1.2. Польза витаминов
Витамины играют в жизнедеятельности организма чрезвычайно важную роль. Они необходимы для правильного течения процессов обмена веществ, нормального роста. Витамины повышают также устойчивость организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды.
“Витамины не воспроизводятся организмам человека, а поступают с пищей растительного (овощи, фрукты, хлеб, крупы) и животного происхождения (печень, мясо, молоко, яйца).”1
Таблица 1.
Возраст (лет). |
Витамины |
|||||||||
В1 мг. |
В2 мг. |
В6 мкг. |
В12 мкг. |
Фолиевая кислота мкг. |
Никотиновая кислота PP, мг. |
С мг. |
А мкг. |
Е, МЕ. |
D, МЕ. |
|
14-17 |
1,7 |
2,0 |
2,0 |
3,0 |
200 |
19 |
75 |
1000 |
12 |
100 |
В связи с улучшением материального благосостояния и уровня жизни населения в нашей стране практически отсутствуют нарушения, вызванные существенным витаминным дефицитом, - авитаминозом. В то время как нередко встречаются состояния витаминной недостаточности, - гиповитаминоз. Наиболее часто встречается гиповитаминоз С, особенно в зимне-весенний период, когда запасы его в организме истощаются.
Каковы же причины этого? “Прежде всего сезонные особенности питания – недостаток свежих овощей и фруктов в зимнее время. Имеет значение и структура домашнего питания, зачастую преобладание в рационе углеводистых продуктов. Недостаток витаминов в пище связан с неправильной кулинарной обработкой продуктов. Наконец надо иметь в виду, что содержание витаминов в овощах и фруктах неизбежно уменьшается при их длительном хранении, транспортировке и консервации. У девочек состояние гиповитаминоза может быть следствием диет и голоданий”.2
Поскольку за счёт натуральных продуктов в зимнее время невозможно обеспечивать суточную потребность в витаминах, необходимо применять поливитаминные препараты профилактического назначения.
1. Каневская А.Я. Питание школьника. М.: Медицина, 1989. С.9.
2. Каневская А.Я. Питание школьника. М.: Медицина, 1989. С.9-10.
7.
М ы уже говорили, что белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины человек получает с пищевыми продуктами. “Специалистами в области питания были разработаны суточные наборы продуктов. Причём примерные наборы составлены с учётом не только общего количества пищевых веществ, но и их состава и соотношения”.1
Таблица 2. Примерный суточный набор продуктов в граммах.
Продукты. |
Количество продуктов в граммах. |
Молока. |
500 |
Творог и творожные изделия. |
50 |
Сметана. |
15-20 |
Сыр. |
15 |
Мясо. |
200-220 |
Рыба. |
60-70 |
Яйца. |
1 шт. |
Хлеб ржаной. |
100-150 |
Хлеб пшеничный. |
200-250 |
Крупа, макаронные изделия. |
50-60 |
Сахар, кондитерские изделия. |
80-100 |
Масло сливочное. |
30-40 |
Масло растительное. |
15-20 |
Картофель. |
250-300 |
Овощи. |
250-300 |
Фрукты, ягоды. |
150-500 |
1. Каневская А.Я. Питание школьника. М.: Медицина, 1989. С.12-13.
8.
Список литературы
1. Берштейн Л.А. Здоровое питание школьников в семье и вне семьи: рекомендации для родителей, детей и организаторов школьного питания/ М – во образования и по делам молодёжи Респ. Карелия мед. Профилактики. Петрозаводск: Kerso, 2006.
2. Ершенко В.А Детское питание: Кишинёв: Тимпул, 1990.
3. Ёлкина С.И. Азбука питания и воспитания. М.: Знание, 1977.
4. Каневская А.Я. Питание школьника. М.: Медицина, 1989.
5. Коростелов Н.Б. Воспитание здорового школьника: Пособие для учителя/ Под ред. В.Н. Карташенко. М.: Просвещение, 1986.
6. http://ru.wikipedia.org/wiki/Здоровое_питание