- •Организация производства на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства
- •Санкт-Петербург
- •080502-Экономика и управление на предприятии
- •Содержание
- •1. Цели и задачи дисциплины
- •2. Практические задания
- •Основы теории организации производства
- •1 Часть задания: сущность и содержание организации производства
- •2 Часть: классификация связей и соединений в структурах.
- •Системная концепция организации производства
- •Формы и методы организации производства
- •Проектирование организационной и производственной структур организации
- •Практические занятия по теме «Особенности деятельности гостиничных предприятий»
- •Проектирование производственных систем гостиничного предприятия
- •1 Часть: проектирование организационной структуры туроператора
- •2 Часть: формирование квалификационных требований к работникам туриндустрии
- •6. Список литературы
- •6.1. Основная литература
- •6.2. Дополнительная литература
1 Часть: проектирование организационной структуры туроператора
Необходимо сформировать организационную структуру туроператора, который работает на примем иностранных граждан в своей стране.
Организационная структура должна быть представлена в виде схемы, после которой необходимо сделать выводы: какая это структура; какие отделы включает структура; функции, которые возлагаются на отделы.
2 Часть: формирование квалификационных требований к работникам туриндустрии
Студент должен смоделировать перечень задач, знаний и навыков для включения в должностные обязанности оператора по продажам туристского продукта, менеджера по направлению, директора по информационным технологиям.
6. Список литературы
6.1. Основная литература
Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов/ Сост. Ю.Ф. Волков.- Ростов н/Д/: Феникс, 2007.- 635 с.
Родионова В.Н. Организация производства и управление предприятием: Учебное пособие/ В.Н. Родионова, О.Г. Туровец.- М.: РИОР, 2005.- 128 с.
Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: Учебное пособие.- М.: Форум: Инфра-М, 2008.- 256 с.
Туристские фирмы: Национальный туристский журнал/ Международная Туристская Академия.- СПб.: Невский фонд
Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства/ Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмарова.- М.: Финансы и статистика, 2007.- 175 с.
6.2. Дополнительная литература
Волков О.И. Экономика предприятия: Курс лекций/ О.И. Волков, В.К. Скляренко.- М.: ИНФРА-М, 2006.- 280 с.
Затуливетров А. Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим.- СПб.: Питер, 2007.- 224 с.: ил.
Раздорожный А.А. Управление организацией (предприятием): Учебник.- М.: Экзамен, 2006.- 638 с.
Сенин В.С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: Учебное пособие/ В.С. Сенин, А.В. Денисенко.- М.: Финансы и статистика, 2007.- 140 с.
Скляренко В.К. Экономика предприятия: Конспект лекций/ В.К. Скляренко, В.М. Прудников.-М.: ИНФРА-М, 2008.- 208 с.
Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие.- М.: Форум:Инфра-М, 2008.- 352 с.
Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник.- 2-е изд., стереотип.- М.: Академия, 2004.- 415 с
Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие.- 2-е изд. перераб. и доп.- М.: РДЛ, 2007.- 328 с.