- •Тематический план
- •Пояснительная записка
- •Тема 1. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по технике безопасности, противопожарной безопасности
- •Тема 2. Управление гостиничным предприятием
- •Тема 3. Информационно-рекламная деятельность
- •Тема 4. Виды деятельности менеджера по организации обслуживания потребителей гостиничных услуг
- •Тема 5. Документационное обеспечение управления
- •Тема 6. Управление трудовыми ресурсами
- •Проверил
- •Отчет Отчета по производственной (профессиональной) практике
Тема 6. Управление трудовыми ресурсами
Студент должен: знать:
порядок организации кадровой работы (подбор кадров, прием, перевод, увольнение);
структуру штатного расписания;
содержание трудового договора;
схему графиков работы персонала различных подразделений;
методы планирования резерва кадров; уметь:
определять критерии подбора кадров;
составлять анкеты и тесты для подбора кадров;
проводить анкетирование, тестирование и собеседование при приеме на работу персонала;
составлять программы профессиональной ориентации и адаптации;
организовывать мероприятия по профессиональной ориентации и адаптации;
составлять программы, планы обучения и повышения квалификации сотрудников;
определять порядок проведения аттестации кадров.
Определение факторов ведущей роли трудовых ресурсов. Изучение порядка организации кадровой работы. Анализ действующих на предприятии критериев и методов подбора кадров: анкетирование, тестирование, собеседование, косвенные опросы, практические испытания.
Источники найма персонала: продвижение работающих, привлечение кандидатов со стороны. Ознакомление с программами профессиональной ориентации и адаптации: ознакомление с должностными обязанностями, инструктаж по технике безопасности, моделирование профессиональных ситуаций. Изучение программ и составление графиков повышения квалификации сотрудников. Ознакомление с формами и порядком проведения аттестации сотрудников.
Перечень работ, выполняемых в процессе стажировки
Номер темы практики |
Наименование (краткое содержание) работ |
Тема 1 |
Ознакомление с предприятием, его основными службами и их функциями. Ознакомление с уставом гостиницы и перечнем предоставляемых услуг. |
Тема 2 |
Знакомство со схемой управления гостиницей и аппаратом управления, характером управленческого труда. Изучение функций управления. |
Тема 3 |
Ознакомление с маркетинговой стратегией и информационно-рекламной деятельностью гостиницы. |
Тема 4 |
Освоение должностных обязанностей менеджеров. Расстановка персонала по участкам службы. Составление анкет, тестов с целью выявления межличностных отношений. Составление графиков работы персонала служб, табелей учета рабочего времени. Ведение документации. |
Тема 5 |
Составление организационно-распорядительных документов. Составление и оформление договоров. Ознакомление с распорядительной документацией предприятия. |
Тема 6 |
Составление анкет и тестов для подбора кадров. Проведение анкетирования, тестирования при приеме на работу. Составление программ профессиональной ориентации и адаптации. Определение порядка проведения аттестации кадров. |
№ дня прак тики |
№ темы |
Наименование темы и краткое содержание урока |
Кол-во дней |
Кол-во часов |
Самостоятельная работа |
1 |
Вводное занятие |
1 |
2 |
|
|
|
Инструктаж по прохождению производственной практики и по методике оформления отчета. Инструктаж по охране труда, производственной санитарии, технике безопасности и внутреннего трудового распорядка на предприятии сферы обслуживания. |
2 |
Дать характеристику гостиничного предприятия |
||
1. Современный подход к организации работы гостиничного предприятия |
16 |
|
|||
1.1 |
Маркетинговые исследования, производимые гостиничным предприятием |
4 4 |
Изложить приемы маркетинговых исследований, проводимых гостиничным предприятием. Оценить критерии отбора маркетинговой информации. |
||
Поиск, сбор, обработка и анализ маркетинговой информации в индустрии гостеприимства. |
|||||
|
1.2 |
Организация управления персоналом гостиничного предприятия |
2 |
12 |
|
2 |
Анализ эффективности организационной структуры службы управления персоналом в конкретной гостинице. |
1 |
6 |
Зарисовать в организационную структуру службы управления персоналом гостиницы Изложить принципы и методы управления |
3 |
|
Применение эффективных методов разрешения конфликтных ситуаций в профессиональной деятельности. |
1 |
6 |
персоналом Изложить способы разрешения конфликтных ситуаций (тактика избегания, уступок, противоборства, компромисса, сотрудничества и др.) Оценить данные способы, указать целесообразность их применения в области гостиничного сервиса. Привести пример конфликтной ситуации, произошедшей в гостиничном предприятии, оценить способ ее разрешения. |
2. Организация предпринимательской деятельности гостиничного предприятия |
4 |
24 |
|
||
4 |
2.1 |
Виды предпринимательской деятельности, осуществляемые гостиничными предприятиями. Нормативно-правовое регулирование предпринимательской деятельности гостиничных предприятий |
1 |
6 |
|
Обоснование выбора предпринимательской идеи. Ознакомление с федеральными законами и нормативными актами, регулирующими предпринимательскую деятельность. Анализ административных, правовых, экономических методов, регулирующих предпринимательскую деятельность гостиничного предприятия. |
1 |
6 |
Охарактеризовать предприятие гостиничного типа как вид предпринимательства, изложить основные характеристики данного типа предпринимательства, права и обязанности Этапы выбора предпринимательской идеи Государственные программы поддержки и развития предпринимательства в индустрии гостеприимства: суть, цели и задачи. |
5 |
2.2 |
Предпринимательские риски и успех гостиничного предприятия |
1 |
6 |
|
Оценка степени предпринимательских рисков в деятельности предприятия гостиничной индустрии. Оценка критериев предпринимательского успеха гостиничного предприятия. |
1 |
6 |
Основные виды предпринимательских рисков. Механизм управления рисками Оценить критерии предпринимательского успеха данного предприятия |
||
|
2.3 |
Культура предпринимательства |
2 |
12 |
|
6 |
Соблюдение основных принципов профессиональной этики предпринимателя в гостиничном предприятии. |
1 |
6 |
Основные элементы культуры предпринимательской деятельности, принципы деловой и профессиональной этики предпринимателя |
|
7 |
Составление персонального «делового портрета» предпринимателя (руководителя). |
1 |
6 |
Охарактеризовать «Деловой портрет» гостиницы как предпринимателя |
|
3. Особенности предпринимательского права в индустрии гостеприимства |
5 |
30 |
|
||
|
3.1 |
Порядок создания, реорганизации и ликвидации гостиничного предприятия |
2 |
12 |
|
8 |
Оформление документов, необходимых при создании гостиничного предприятия. |
1 |
6 |
Порядок создания и регистрации гостиничного предприятия |
|
9 |
|
Оформление документов, необходимых при реорганизации гостиничного предприятия. Оформление документов, необходимых при ликвидации гостиничного предприятия. |
1 |
6 |
Порядок реорганизации гостиничного предприятия Порядок ликвидации гостиничного предприятия |
|
3.2 |
Государственный контроль за осуществлением предпринимательской деятельности гостиничного предприятия |
2 |
12 |
- |
10 |
|
Ознакомление с документальным оформлением результатов проверок, периодичностью контрольных проверок гостиничного предприятия. |
1 |
6 |
Документальное оформление результатов проверок: акт налоговой проверки, противопожарной, санитарной Федеральная инспекция труда. Комитет по охране окружающей среды: задачи и функции. |
11 |
Разработка предложений по исполнению предписаний контролирующих органов. |
1 |
6 |
Представить примеры документов миграционного учета: бланк уведомления о прибытии иностранного гражданина в место пребывания, квитанции о госпошлине и др. |
|
|
3.3 |
Правовое обеспечение качества работ (услуг) и защита прав потребителей в индустрии гостеприимства |
1 |
6 |
|
12 |
Ознакомление с источниками правового регулирования отношений по обеспечению качества работ, услуг в индустрии гостеприимства. Ознакомление с мерами защиты прав потребителей и гражданско-правовой ответственностью за их нарушение. |
1 |
6 |
Меры и способы защиты прав потребителей в индустрии гостеприимства. Гражданско-правовая ответственность за нарушение прав потребителей |
|
4. Внешнеэкономическая деятельность гостиничных предприятий |
6 |
36 |
|
||
|
4.1 |
Особенности продвижения услуг гостиничного предприятия на внешний рынок |
1 |
6 |
|
13 |
Анализ методов административного и экономического регулирования внешнеэкономической деятельности |
1 |
6 |
Проанализировать методы административного и экономического регулирования внешнеэкономической |
|
|
гостиничного предприятия. Анализ соответствия внешнеэкономической деятельности гостиничного предприятия требованиям внешнего рынка. |
|
|
деятельности гостиницы Проанализировать соответствие деятельности гостиничного предприятия требованиям внешнего рынка |
|
4.2 |
Договорно-правовой и валютно-финансовый механизмы внешнеэкономической деятельности |
2 |
12 |
|
14 |
Ознакомление с порядком открытия и ведения счета в иностранной валюте. |
1 |
6 |
Описать процедуру открытия и ведения счета в иностранной валюте |
|
15 |
Ознакомление с валютным контролем за экспортом туристического продукта, особенностями осуществления текущих валютных операций и валютных операций, связанных с движением капитала. |
1 |
6 |
Описать процесс ведения текущих валютных операций, связанных с движением капитала |
|
|
4.3 |
Внешнеторговые контракты, их содержание и порядок заключения |
3 |
18 |
|
16 |
Ознакомление с порядком заключения типовой сделки международной купли-продажи работ (услуг). |
1 |
6 |
Охарактеризовать этапы заключения внешнеторговой сделки |
|
17 |
1 |
6 |
Охарактеризовать общие разделы внешнеторгового контракта |
||
18 |
Участие в подготовке типового внешнеторгового контракта. |
1 |
6 |
Составить типовой внешнеторговый контракт |
|
5. Логистический процесс в индустрии гостеприимства |
5 |
30 |
|
||
19 |
5.1 |
Логистические системы и функциональные области логистики |
1 |
6 |
|
Анализ и прогнозирование материального потока в логистической системе гостиничного предприятия. |
1 |
6 |
Проанализировать материальный поток в логистической системе Построить схему продвижения |
|
|
Построение схемы продвижения материального потока в логистической системе гостиничного предприятия. Анализ целесообразности функционирования логистической системы гостиничного предприятия. |
|
|
материального потока на гостиничном предприятии |
20 |
5.2 |
Стратегия и планирование в логистике |
1 |
6 |
|
Построение «дерева целей» развития предприятия. Ознакомление с этапами стратегического планирования логистической системы. Ознакомление с порядком проведения внешнего и внутреннего логистического аудита гостиничного предприятия. |
1 |
6 |
Построить «дерево целей» развития гостиничного предприятия Описать процесс стратегического планирования Описать процесс проведения внешнего и внутреннего логистического аудита гостиничного предприятия |
||
21 |
5.3 |
Управление запасами в логистической системе гостиничного предприятия |
1 |
6 |
|
Ознакомление с материальными запасами гостиничного предприятия и анализ факторов, влияющих на их количество и качество. Выявление издержек в системе управления запасами. Ознакомление с нормами расходов. Определение потребности в материальных запасах. Ознакомление с порядком осуществления контроля за состоянием материальных запасов в гостиничном предприятии. |
1 |
6 |
Выявить издержки в системе управления запасами на гостиничном предприятии Определить потребность в материальных запасах гостиницы Описать процесс осуществления контроля за состоянием материальных запасов гостиничного предприятия |
||
22 |
5.4 |
Транспортная логистика гостиничного предприятия |
2 |
12 |
|
|
|
Ознакомление с задачами и видами транспортной логистики гостиничного предприятия. Анализ показателей эффективности использования различных видов транспорта в логистической системе гостиничного предприятия. |
1 |
6 |
Охарактеризовать задачи и виды транспортной логистики гостиничного предприятия |
23 |
Обоснование выбора транспортного средства в логистической системе гостиничного предприятия. Решение транспортной задачи в логистической системе гостиничного предприятия. |
1 |
6 |
Обосновать выбор транспортного средства в логистической системе гостиничного предприятия |
|
24 |
Сбор и систематизация материала для отчета по практике и для выпускной квалификационной работы. Оформление отчета |
1 |
6 |
|
|
|
Итого: 24 дня (144 часа) Преподаватель Быстрова Н.Б. |
24 |
144 |
|
СПИСОК ПРИЛОЖЕНИЙ К ОТЧЕТУ ПО ПРАКТИКЕ
Дать характеристику гостиничного предприятия
Изложить приемы маркетинговых исследований, проводимых гостиничным предприятием
Оценить критерии отбора маркетинговой информации
Зарисовать организационную структуру службы управления персоналом гостиницы
Изложить принципы и методы управления персоналом
Изложить способы разрешения конфликтных ситуаций (тактика избегания, уступок, противоборства, компромисса, сотрудничества и др.) Оценить данные способы, указать целесообразность их применения в области гостиничного сервиса
Привести пример конфликтной ситуации, произошедшей в гостиничном предприятии, оценить способ ее разрешения
Охарактеризовать предприятие гостиничного типа как вид предпринимательства, изложить основные характеристики данного типа предпринимательства, права и обязанности
Этапы выбора предпринимательской идеи
10.Государственные программы поддержки и развития предпринимательства в индустрии гостеприимства: суть, цели
и задачи
11 .Основные виды предпринимательских рисков 12.Механизм управления рисками
13.Оценить критерии предпринимательского успеха данного предприятия
14.0сновные элементы культуры предпринимательской деятельности, принципы деловой и профессиональной этики
предпринимателя
15.Охарактеризовать «Деловой портрет» гостиницы как предпринимателя 16.Порядок создания и регистрации гостиничного предприятия
17.Порядок реорганизации гостиничного предприятия
18.Порядок ликвидации гостиничного предприятия
19. Документальное оформление результатов проверок: акт налоговой проверки, противопожарной, санитарной 20.Федеральная инспекция труда. Комитет по охране окружающей среды: задачи и функции.
21.Представить примеры документов миграционного учета: бланк уведомления о прибытии иностранного
гражданина в место пребывания, квитанции о госпошлине и др.
22.Меры и способы защиты прав потребителей в индустрии гостеприимства
23.Гражданско-правовая ответственность за нарушение прав потребителей
24.Проанализировать методы административного и экономического регулирования внешнеэкономической
деятельности гостиницы
25.Проанализировать соответствие деятельности гостиничного предприятия требованиям внешнего рынка 26.Описать процедуру открытия и ведения счета в иностранной валюте
27.Описать процесс ведения текущих валютных операций, связанных с движением капитала 28.Охарактеризовать этапы заключения внешнеторговой сделки
29.Охарактеризовать общие разделы внешнеторгового контракта
30.Составить типовой внешнеторговый контракт
31 .Проанализировать материальный поток в логистической системе
32.Построить схему продвижения материального потока на гостиничном предприятии
33.Построить «дерево целей» развития гостиничного предприятия
34.Описать процесс стратегического планирования
35.Описать процесс проведения внешнего и внутреннего логистического аудита гостиничного предприятия З6.Выявить издержки в системе управления запасами на гостиничном предприятии
37.Определить потребность в материальных запасах гостиницы
38.Описать процесс осуществления контроля за состоянием материальных запасов гостиничного предприятия 39.Обосновать выбор транспортного средства в логистической системе гостиничного предприятия 40.Охарактеризовать задачи и виды транспортной логистики гостиничного предприятия
Приложение №2
№ дней практики |
Дата заполнения дневника |
Содержание задания |
Краткое описание выполненных работ |
Подпись руководителя |
1 |
30.04.12 |
Групповая консультация. Задание №1: Ознакомление с предприятием, его основными службами и их функциями. Ознакомление с уставом гостиницы и перечнем предоставляемых услуг. |
|
|
Министерство образования и науки Архангельской области
ГАОУ СПО АО «Архангельский торгово-экономический колледж»