Тема 4: Технология производства говядины

План

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1 Краткая характеристика породы крупного рогатого скот, разводимой в хозяйстве (происхождение, экстерьер, молочная и мясная продуктивность, племенная работа и пути совершенствования породы).

1.2 Мясная продуктивность крупного рогатого скота и факторы, влияющие на нее.

1.3 Технология откорма крупного рогатого скота и её интенсификация.

2. Результаты собственных исследований

1 Вариант

2.1 Анализ и оценка мясной продуктивности (показатели мясной продуктивности, учитываемые при жизни и после убоя животного).

Данный подпункт (2.1) рекомендуется изучить в следующем порядке:

- определить живую массу животных в разные возрастные периоды;

- рассчитать приросты живой массы животных;

- рассчитать показатели мясной продуктивности до и после убоя.

Для изучения роста и развития обычно используют данные систематического взвешивания или измерения животных.

Результаты взвешивания животных и приросты живой массы занесите в таблицу 1.

Таблица 1 – Показатели мясной продуктивности бычков в разные возрастные периоды

Возрастные периоды, мес.	Живая масса на конец периода, кг		Абсолютный прирост, кг		среднесуточный прирост, г		Относительный прирост, %		Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед
	x±m	Cv, %	x±m	Cv, %	x±m	Cv, %	x±m	Cv, %
0-6
6-12(15)
15-18

Наиболее объективная оценка мясной продуктивности животного определяется после убоя животного (при условии наличия товарно-транспортных накладных по убою скота). Для чего необходимо изучить следующие показатели:

- предубойная живая масса, кг

-масса туши, кг

- убойная масса, кг

- убойный выход, %

2 Вариант

2.1 Анализ и оценка роста и развития бычков разной линейной принадлежности

Таблица 1 – Показатели мясной продуктивности бычков в разные возрастные периоды разной линейной принадлежности

Показатель	Наименование линии
	0-6 мес.
Живая масса на конец периода, кг
Абсолютный прирост, кг
Относительный прирост, %
6-15мес.
Живая масса на конец периода, кг
Абсолютный прирост, кг
Относительный прирост, %
15-18 мес.
Живая масса на конец периода, кг
Абсолютный прирост, кг
Относительный прирост, %

2.2 Выращивание бычков (технология кормления и содержания) в молочный период (от рождения до 6 – месячного возраста).

2.3 Технология выращивания бычков в период доращивания (от 6 до 12 – 15 – месячного возраста).

2.4 Кормление и содержание молодняка в период заключительного откорма.

3. Мероприятия, направленные на повышение мясной продуктивности и улучшение качества говядины.

Выводы и предложения.

Список использованной литературы.