Приготовление
С пшеничного хлеба срезать все корки, нарезать его тонкими ломтиками и намочить в холодном молоке. Сливочное масло растереть с 1/2 стакана сахарного песка и добавить какао и яичные желтки (по одному), вымешать до получения однородной массы.
Ломтики хлеба отжать, измельчить и перемешать с подготовленной массой. Осторожно ввести в полученную смесь яичные белки, взбитые с оставшимся сахарным песком, грецкие орехи, смешанные с мукой, вино или ром и ванильный сахар. Форму смазать маслом, наполнить массой, поставитьв посуду с горячей водой и запечь в духовке. Подать с подливой.
Для ее приготовления муку, сахарный песок, какао размешать с 1/2 стаканами холодного молока и вылить в кипящее молоко. Если подлива получится слишком густой, добавить еще молока. Когда подлива остынет влить в нее вино или ром.
Напитки:
Бадачони сюрке барат (Бадачоньский серый монах) делается из винограда пино-гри, растущего на залитых солнцем склонах горы Бадасконь, имеющей вулканическое происхождение.
"Серый монах" - полусладкое, мягкое, ароматное столовое вино с прекрасным букетом и крепостью в 13 градусов. По слухам, "Серый монах" вдохновил в свое время знаменитого венгерского поэта Шандора Кишфалуди на его самые прекрасные любовные стихи, посвященные Розе Чегеди. Этот роман начался во время сбора винограда, ибо родители влюбленных имели дома в районе Бадачони.
Токай самородни и Токай ассу (Токайское сухое и Токайское сладкое). Настоящий токай поступает из строго определенного виноградарского района у подножья Земпленских гор. Район этот занимает не более 4900 гектаров и охватывает 28 винодельческих общин области Токай-Хегалья (хегалья означает "лежащая у подножья горы").
Праздники в Венгрии.
вс1 января Новый год
Встречать наступающий Новый год венгры обычно начинают накануне вечером. По католическому календарю 31 декабря - день святого Сильвестра, поэтому и сам новогодний праздник часто называют просто Сильвестр. В праздничную ночь принято много шуметь и...
вт14 февраля День Святого Валентина (День всех влюбленных)
Венгры празднуют День Святого Валентина с 1989 года так же, как это делают во всем мире. Символы праздника – большие красные сердца, амуры, купидоны. Принято дарить шоколадные сердца и другие незатейливые подарки с романтическим ореолом.
чт15 марта День венгерской революции 1848 года
В этот день в городе Пеште (ныне часть Будапешта) началась «Венгерская весна» — буржуазная революция, бескровное национально-освободительное движение венгров за независимость от власти австрийской династии Габсбургов, которое позже переросло в войну...
вс8 апреля Католическая Пасха 2012
Пасха – важнейший религиозный праздник Венгрии. Накануне в субботу верующие раскрашивают пасхальные яйца во все цвета радуги. Поздно вечером спящим детям прямо в постельки кладут маленькие подарки, чтобы они с утра их обнаружили. Традиционный...
вт1 мая Праздник труда (День труда)
Первый день мая с давних пор отмечался венграми как праздник весны. И лишь позже, в конце XIX века, народная традиция устраивать в этот день гуляния и застолья приобрела идеологический оттенок объединения трудящихся всего мира под красными...
вс13 мая День матери 2012
Дети дарят своим матерям цветы и символические подарки, обычно художественные поделки, которые они смастерили своими руками. История праздника такова: в 1908 году молодая американка Анна Джервис из Филадельфии выступила с инициативой чествования...
пт13 июля Фестиваль вина «Бычья кровь» в Эгере 2012
Фестиваль, посвященый вину «Бычья кровь» («Egri Bikavér») и покровителю виноделов Святому Донату, проводится в венгерском городе Эгер и ежегодно собирает в качестве зрителей и участников не одну сотню тысяч туристов. По одной из легенд,...
пн20 августа День святого Иштвана в Венгрии
День святого Иштвана в Венгрии (Saint István Day in Hungary) — главный государственный праздник страны, который считают днем основания венгерского государства. В этот день чествуют первого короля Венгрии — Иштвана I (970(975)—1038). Первый...
вт23 октября День памяти венгерского восстания 1956 года
Это национальный праздник почитания памяти венгерского народа, восставшего против господства СССР в стране. Кроме того, 23 октября — День провозглашения Венгерской республики (1989 год). В 1956 году в Венгерской народной республике начались...
ср31 октября Хэллоуин - канун Дня всех святых (Самайн)
Хотя Хеллоуин в Венгрии массово не празднуется, молодежь не упускает случая повеселиться точно также, как и их зарубежные сверстники. В ночных клубах проходят тематические вечеринки и маскарады, веселые компании переодеваются, пугают и...
чт6 декабря Католический день Святого Николая
В Венгрии накануне Дня святого Николая дети ставят свои чисто вымытые ботинки на подоконник, и утром хорошие дети находят в них сладости, орехи и фрукты, и даже маленькие игрушки. В этот день в Венгрии начинается рождественская покупочная...
вт25 декабря Католическое Рождество
Накануне Рождества, 24 декабря, венгры устраивают семейный торжественный обед, обмениваются подарками. К этому дню в доме, как правило, уже стоит наряженная елка. На главных городских площадях по всей стране тоже устанавливают огромные ели и...
Вывод:
В венгерской кухне с одинаковым успехом используют овощи, мясо и рыбу. На закуску вы можете попробовать ветчину под хреном, колбаски или жаренную в сале гусиную печенку. Вероятно, самое известное блюдо за пределами Венгрии - гуляш, который готовят с добавлением муки и паприки (сладкого красного перца). Не менее популярен перкельт - рагу, в котором рубленый лук играет большую роль, чем в гуляше. Характерная особенность венгерской кухни - обильное использование свиного жира, сметаны и красного перца паприки. Кстати, настоящая хорошая паприка и не слишком остра, скорее чуть сладковата. Самую активную роль такая паприка играет в блюде под названием паприкаш. Паприкашем называют все блюда со сметанным соусом, заправленные паприкой. Есть мясной, куриный и рыбный паприкаши.
Список литературы:
Ссылки:
http://www.gotovim.ru/national/hungary
http://hungary2b.ru/hungary2b/hungary/food/drinks.php
http://supercook.ru/zz330-21.html
http://www.calend.ru/holidays/hungary/
Книги:
Книга о вкусной и здоровой пище
Сборник рецептур
Каталог национальной кухни