- •Insalata di mare con la rucola - Салат из морепродуктов с руколой
- •Nsalata di arance alla siciliana - Салат из апельсинов по-сицилийски
- •Minestra di zucchine - Суп с цуккини
- •Minestrina di orzo e peperoni - Суп с чечевицей и сладким перцем
- •Vitellone al gorgonzola - Телятина с горгонцолой
- •Жаркое из телятины с цуккини
- •Gnocchi di patate al ragu di cappone - Ньоки из картофеля с рагу из каплуна
- •Gnocchi di patate alle cozze - Ньоки из картофеля с мидиями
- •Pera al parmigiano - Груша с пармезаном
- •Tiramisù – Тирамису
- •Cannoli - Трубочки с рикоттой егион Италии: Сицилия
- •Совет: Рикотту можно заменить мягким творогом. Sorbetto di anguria - Сорбет из арбуза
- •Ravioli dolci - Сладкие равиоли
- •Crema di pere all'uva - Грушевый крем с виноградом
- •Соус Песто
Жаркое из телятины с цуккини
Вам потребуется на 4 порции:
700 г телятины (плечевая часть, огузок) 400 г цуккини 2 ст. л. оливкового масла 125 мл сухого белого вина 3 зубчика чеснока масло для фритюра 1 пучок петрушки мука для соуса соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 3 часа 30 мин. Калорийность (1 порция из 4): 220 ккал Приготовление:
Т елятину нашпиговать чесноком, перевязать нитками, придав форму рулета.
В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить телятину со всех сторон. Добавить белое вино и выпарить на большом огне. Убавить огонь, посолить, поперчить. Духовку разогреть до 180°.
К астрюлю накрыть крышкой и поставить телятину в духовку примерно на 2 часа.
Ц уккини вымыть, нарезать кружками. Разогреть в кастрюле или фритюрнице растительное масло и пожарить цуккини. Готовые цуккини выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир, и остудить.
П етрушку мелко нарезать и посыпать цуккини.
С ледить за тем, чтобы мясо в духовке не пригорело. Готовое мясо вынуть из кастрюли. В кастрюлю добавить полстакана горячей воды.
М уку развести холодной водой, добавить в кастрюлю. Соус довести до кипения, помешивая.
Т елятину нарезать ломтиками, выложить на блюдо. Цуккини смешать с соусом и выложить на мясо. Подавать.
Gnocchi di patate al ragu di cappone - Ньоки из картофеля с рагу из каплуна
Вам потребуется на 4 порции:
750 г ньоков из картофеля (готовых или по нашему рецепту) 200 г мяса каплуна (или курицы) 200 г измельченной мякоти помидоров в собственном соку 1 луковица 1 морковь 4 ст. л. оливкового масла экстра-класса 1 веточка розмарина 1 стакан сухого красного вина соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 1 час 20 мин. Калорийность (1 порция из 4): 480 ккал Приготовление:
П риготовить ньоки по нашему рецепту. Мясо каплуна нарезать кубиками величиной 1 см.
В кастрюле разогреть оливковое масло. Лук и морковь вымыть, мелко нарезать и обжарить.
Д обавить мясо и обжарить до золотистого цвета.
Н алить вино и выпарить наполовину.
Д обавить мякоть помидоров и довести до кипения. Тушить 5 мин. под крышкой.
У бавить огонь до минимума. Соус посолить и поперчить.
В это время налить в другую кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньоки осторожно положить в кипящую воду и варить около 4 мин.
Г отовые ньоки достать шумовкой, положить в форму, полить соусом, перемешать и посыпать листочками розмарина. Блюдо подавать горячим.
Gnocchi di patate alle cozze - Ньоки из картофеля с мидиями
Вам потребуется на 4 порции:
750 г ньоков из картофеля (готовых или по нашему рецепту) 400 г консервированных очищенных помидоров 300 г варено-мороженых мидий без раковин 3 ст. л. оливкового масла экстра-класса 1 зубчик чеснока 1 пучок петрушки соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 35 мин. Калорийность (1 порция из 4): 350 ккал Приготовление:
П риготовить ньоки по нашему рецепту. В сковороде разогреть оливковое мало и обжарить разрезанный пополам очищенный зубчик чеснока.
Д обавить мидии, немного воды и тушить 2-3 мин.
Д обавить очищенную мякоть помидоров, тушить на сильном огне 10 мин.
В ынуть зубчик чеснока, соус посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную петрушку.
В это время налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньоки осторожно положить в кипящую воду и варить около 4 мин.
Г отовые ньоки достать шумовкой, положить в сковороду с соусом, перемешать и подавать горячими.