Pera al parmigiano - Груша с пармезаном
Вам потребуется на 1 порцию:
1
спелая груша
50 г пармезана
4-5
листочков мяты
хороший бальзамический
уксус
Время приготовления: 15 мин. Калорийность (1 порция): 220 ккал Приготовление:
Грушу очистить, разрезать пополам, вынуть сердцевину. Грушу нарезать длинными ломтиками и красиво разложить на тарелке.
Пармезан нарезать крупными кусками, положить на другой край тарелки. Сбрызнуть пармезан бальзамическим уксусом. Украсить блюдо листочками мяты и подавать.
Tiramisù – Тирамису
ирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tiramisù". Tiramisù в переводе означает "подними меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.
В
ам
потребуется на 8 порций:
500 г сливочного сыра маскарпоне 4 яйца сахарная пудра из 4 ст. л. сахара 150 мл холодного крепкого эспрессо 4 ст. л. ликера Амаретто 200 г готовых савоярди или по нашему рецепту какао-порошок для посыпания Время приготовления: 25 мин. (+ 5 часов на охлаждение) Калорийность (1 порция из 8): 500 ккал Приготовление:
С
делать
в миксере сахарную пудру из 4 ст. л.
сахара. Взбить белки в крепкую пену.
С
ахарную
пудру смешать с желтками, добавить
маскарпоне и хорошо размешать. Белки
по ложкам добавлять в крем и осторожно
перемешивать.
Х
олодный
эспрессо смешать с амаретто. Слой
савоярди выложить в глубокую форму и
полить кофейной смесью (другой вариант:
каждое печенье окунуть на несколько
секунд в кофейную смесь и положить в
форму).
Н
а
савоярди положить половину крема.
Сверху выложить второй слой савоярди,
пропитанных кофе. На савоярди выложить
оставшийся крем. Поставить тирамису
на 5 часов в холодильник. Перед подачей
посыпать какао-порошком.
Cannoli - Трубочки с рикоттой егион Италии: Сицилия
Канноли раньше готовили в Сицилии на карнавал. Нам же никто не помешает испечь хрустящие трубочки с аппетитной начинкой в любое время года.
В
ам
потребуется для приготовления 16 штук:
25 г сливочного масла 25 г сахара 1 яйцо 3,5 ст. л. сухого белого вина 2 ст. л. ванильного сахара 1 щепотка соли 150 г муки 1 взбитое яйцо масло для фритюра сахарная пудра для посыпания Для начинки: 500 г рикотты 100 г сахара 1 ст. л. ванильного сахара 1 ст. л. апельсинового ликера 50 г апельсиновых и лимонных цукатов (готовых или по нашему рецепту) 90 г засахаренной вишни (готовой или по нашему 90 г тертого горького шоколада Время приготовления: 1 час 15 мин. (+ 2 часа для охлаждения теста) Калорийность (1 штука): 330 ккал Приготовление:
Для теста масло и сахар взбить в пену. Добавить 1 яйцо, вино, ванильный сахар и соль, хорошо перемешать. Добавить муку и месить тесто 10-15 мин., пока не получится гладкое и эластичное тесто. Тесто накрыть салфеткой и поставить на 2 часа в холодильник.
Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм и разрезать на квадраты величиной 12 см. Взять металлические трубочки длиной 15 см и диаметром 2 см, положить на квадраты по диагонали и залепить края, смазать их взбитым яйцом. В кастрюлю или фритюрницу налить масло для фритюра, трубочки класть по нескольку штук в раскаленное масло и жарить около 2 мин. Готовые канноли положить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Когда канноли остынут, вынуть металлические трубочки.
В это время рикотту размять вилкой, добавить сахар, ванильный сахар, ликер, 2 ст. л. воды, перемешать. Рикотта должна иметь кремообразную консистенцию. Добавить цукаты, тертый шоколад. Начинить этой смесью трубочки, украсить засахаренными вишнями.