Содержание разделов.

Вводный инструктаж

Постановка целей и задач практики, организационные вопросы.

Тема № 1. Изучение ассортиментной политики торговой организации

Студент должен:

Уметь: распознавать товары по ассортиментной принадлежности; формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах; рассчитывать показатели ассортимента;

Знать: характеристики торгового предприятия, структуру штата работников торгового предприятия, организацию рабочих мест, классификацию ассортимента по различным признакам, основные свойства и показатели ассортимента, средства и методы управления и формирования ассортимента, назначение ассортиментного перечня, порядок его утверждения.

Установить характеристики торгового предприятия: организационно-правовую форму, месторасположение, вид и тип, специализацию, формы продажи. Ознакомиться с режимом работы предприятия и организацией охраны труда.

Ознакомиться со структурой штата работников магазина, отдела (секции), графиком выхода на работу. Самостоятельно составить график выхода на работу работников отдела или секции (учебный вариант).

2Проанализировать эффективность использования обслуживающего персонала магазина, оперативность их перемещения с учетом интенсивности потока покупателей.

Проанализировать и дать заключение об эффективности использования площади торгового зала магазина, отдела.

Ознакомиться с организацией и оборудованием рабочих мест работников магазина, отдела. Проанализировать состояние технического оснащения и эффективность использования оборудования и инвентаря. Проанализировать состояние техники безопасности в магазине и сделать выводы о соблюдении правил охраны труда и техники безопасности.

3Определить вид ассортимента магазина, отдела по числу учитываемых признаков (сложный или простой), по степени детализации (укрупненный или развернутый). Изучить структуру ассортимента и рассчитать широту, полноту, степень новизны и устойчивости ассортимента магазина, отдела. Проанализировать, дать оценку и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина, отдела (секции). Ознакомиться с ассортиментным перечнем товаров магазина, порядком утверждения и контролем за его соблюдением.

4Применение методов и средств маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта, назначение и разновидности.

Виды деятельности:

установить характеристики торгового предприятия: организационно-правовую форму, месторасположение, вид и тип, специализацию, формы продажи, ознакомиться с режимом работы предприятия и организацией охраны труда, структурой штата работников магазина, отдела, графиком выхода на работу, составить график выхода на работу,

ознакомиться с организацией и оборудованием рабочих мест работников магазина, отдела,

проанализировать состояние технического оснащения и эффективность использования оборудования и инвентаря, состояние техники безопасности в магазине и сделать выводы о соблюдении правил охраны труда и техники безопасности,

изучение структуры ассортимента, расчет широты, полноты, степени новизны и устойчивости ассортимента магазина,

распознавание продовольственных и непродовольственных товаров по ассортиментной принадлежности,

анализ предложений по совершенствованию ассортиментной политики магазина,

изучение методов и средств стимулирования сбыта.

Приложение к отчёту: копии документов, характеризующих деятельность предприятие.

Тема № 2. Ознакомление с организацией технологического процесса магазина

Студент должен:

Уметь: предъявлять претензии за невыполнение контрагентами договорных обязательств; производить закупку и реализацию товаров; соблюдать условия и сроки хранения товаров; рассчитывать товарные потери; соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям, персоналу, товарам, окружающей среде;

Знать: организацию, порядок и сроки заключения договоров с поставщиками; виды и разновидности потерь, причины их возникновения, порядок списания, меры предупреждения и сокращения;

Ознакомиться с перечнем основных источников закупки продовольственных и непродовольственных товаров.

Определить примерные доли разных поставщиков в общем объеме закупок (по 1-2 группам).

Принять участие в составлении заказов и заявок поставщику и их документальном оформлении. Изучить организацию, порядок и сроки заключения договоров с поставщиками.

Ознакомиться с порядком составления и согласования графиков завоза, а также организацией доставки товаров. Осуществить контроль за соблюдением графиков поступления товаров от поставщиков. Выявить причины несоблюдения графиков завоза товаров.

Ознакомиться с видами, разновидностями, причинами возникновения товарных потерь в магазине, отделе, нормами и порядком их списания. Сделать выводы о работе по снижению товарных потерь, проводимой в отделе. Разработать предложения по сокращению товарных потерь. Рассчитать количественные и качественные товарные потери.

Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к торговым организациям, к персоналу, к товарам, к окружающей среде

Виды деятельности:

составление заказов и заявок поставщику и их документальное оформление,

изучение порядка и сроков заключения договоров с поставщиками,

ознакомление с порядком составления и согласования графиков завоза, с товарно-сопроводительными документами,

составить телефонограмму (телеграмму) поставщику,

ознакомиться с видами, разновидностями, причинами возникновения товарных потерь.

Приложение к отчёту: заказы и заявки, договора поставки, товарно-сопроводительные документы, акты переоценки и списания потерь, телефонограмма

Тема № 3. Организация торгово-технологического процесса товародвижения

Студент должен:

Уметь: учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации товародвижения; оформлять договоры с контрагентами; контролировать их выполнение, в т.ч. поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству; готовить ответы на претензии покупателей;

Знать: контроль качества и количества товарных партий при приемке; порядок и сроки составления претензии поставщикам; условия и сроки хранения товаров и тары в магазине; правила подготовки товаров к продаже и размещение их на рабочих местах; формы и методы продажи товаров, правила продажи и обмена товаров,

Принять участие в приемке товаров, тары по количеству и качеству от различных поставщиков, а также документальном оформлении приемки.

Ознакомиться с товарно-сопроводительными документами. Проанализировать правильность заполнения товарно - сопроводительных документов. Составить телефонограмму (телеграмму) поставщику при расхождении в количестве и качестве товаров и тары; заявку в Бюро товарных экспертиз; двусторонний акт приемки товаров; акт отбора образцов; aкт закупки товаров от частных лиц. Сделать выводы о соблюдении требований к организации приемки товаров и тары. Изучить порядок и сроки составления претензии поставщикам.

Ознакомиться с условиями и сроками хранения товаров и тары в магазине, отделе. Принять участие в контроле за режимом хранения товаров. Сделать выводы по соблюдению условий хранения товаров установленным требованиям.

Ознакомиться с организацией подготовки товаров к продаже, размещением их на рабочих местах, продавцов и в торговом зале. Правило товарного соседства. Принять участие в выкладке товаров, оформлении ценников, рекламных стендов и др.

Принять участие в сдаче-приемке тары и оформлении на нее соответствующей документации. Ознакомиться с условиями хранения тары и упаковочных материалов. Проанализировать расходы по таре. Сделать выводы о состоянии работы с тарой.

Проанализировать состояние работы по обеспечению сохранности товарно-материальных ценностей магазина, отдела. Ознакомиться с формами материальной ответственности и договором о материальной ответственности. Изучить правила и составить товарные отчеты. Принять участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей. Оформление инвентаризационных описей и приемосдаточных актов при передаче материальных ценностей

Проанализировать и сделать выводы по улучшению организации торгово - технологического процесса в магазине, отделе.

Виды деятельности:

принять участие в приемке товаров, тары по количеству и качеству, составить телефонограмму (телеграмму) поставщику,

изучить порядок и сроки составления претензии поставщикам,

ознакомиться с условиями и сроками хранения товаров и тары в магазине,

принять участие в проведении инвентаризации товаров,

принять участие в контроле за режимом хранения,

принять участие в выкладке товаров, оформлении ценников, рекламных стендов,

составить акты переоценки товаров, принять участие в сдаче-приемке тары и оформлении на нее соответствующей документации,

ознакомиться с формами материальной ответственности и договором о материальной ответственности, составить товарные отчеты,

сделать выводы по улучшению организации торгово - технологического процесса в магазине.

Приложение к отчёту: копии счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, качественных удостоверений, телеграмма поставщику при расхождении в количестве и качестве товаров и тары; заявку в Бюро товарных экспертиз; двусторонний акт приемки товаров; акт отбора образцов; aкт закупки товаров от частных лиц, претензии поставщикам, ценники, оформление сдачи-приемки тары, договор о материальной ответственности, товарный отчет, инвентаризационная опись, приемосдаточный акт при передаче материальных ценностей

Тема № 4. Ознакомление с информационной работой торгового предприятия

Студент должен:

Уметь: использовать средства рекламы с максимальным эффектом, анализировать маркировку товаров, расшифровывать информационные знаки, составлять рекламные листки или проспекты

Знать: виды и средства товарной информации

Ознакомиться с состоянием информационного обеспечения товародвижения в магазине. Изучить средства информации, используемые в магазине, отделе. Проанализировать использование различных средств информации.

Ознакомиться с состоянием организации рекламы в магазине, отделе. Принять участие в оформлении витрин магазина, отдела. Проанализировать использование различных средств внутрифирменной рекламы в магазине, отделе. Дать предложения по активизации и повышению эффективности использования средств рекламы в магазине, отделе (секции).

Ознакомиться с другими средствами информации, используемыми в магазине, отделе. Установить соответствие данных, приведенных на маркировке товаров, регламентированным действующими стандартами требованиям (на примере 3-5 товаров однородных и разнородных групп). Особо отметить наличие на маркировке информационных знаков и привести их расшифровку. Составить с использованием информации для потребителей на маркировке рекламный листок или проспект (2-3 наименования товаров).

Изучить состояние работы товароведов с маркировкой товаров и использованием сведений на маркировке для информации покупателей и создания у них потребительских предпочтений.

Ознакомиться с торговой маркировкой (товарными и кассовыми чеками), правильностью заполнения кассовых и товарных чеков.

Виды деятельности:

ознакомление с состоянием информационного обеспечения товародвижения в магазине,

изучение видов, источников, средств информации, анализ эффективности использования различных средств информации,

ознакомление с состоянием организации рекламы в магазине,

участие в оформлении витрин,

анализ использования различных средств внутрифирменной рекламы,

ознакомление с торговой маркировкой (товарными и кассовыми чеками),

правильностью заполнения кассовых и товарных чеков.

Приложение к отчёту: виды информации в торговом предприятии, маркировка товаров

Тема № 5 Изучение покупательского спроса

Студент должен:

Уметь: применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта; планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь;

Знать: виды и методы изучения покупательского спроса, факторы, влияющие на него,

Ознакомиться с видами и методами изучения покупательского спроса в магазине, отделе. Определить товарные группы, занимающие наибольший и наименьший удельный вес в товарообороте. Проанализировать состояние спроса на товары, определенных торговых марок, поставляемые различными предприятиями-поставщиками (изготовителями) или оптовой торговлей на примере 1-2 групп однородных товаров.

Изучить и проанализировать причины, влияющие на соотношение спроса и предложения товаров. Используйте полученную информацию по изучению спроса в работе магазина, в том числе при формировании ассортимента.

Виды деятельности:

ознакомление с видами и методами изучения покупательского спроса в магазине, отделе;

разработать анкету опроса или использовать имеющиеся анкеты.

провести опрос покупателей (потребителей) для выявления потребительских предпочтений торговых марок (на примере товаров 1 – 2 видов), проанализировать и оценить полученные данные.

провести опрос покупателей для выявления их мнения о качестве торгового обслуживания. проанализировать полученные данные.

определение товарных групп, занимающих наибольший и наименьший удельный вес в товарообороте;

изучение и анализ причин, влияющих на соотношение спроса и предложения товаров.

Приложение к отчёту: анкета

Тема № 6 Эксплуатация торгово-технологического оборудования торгового предприятия

Студент должен:

Знать: правила эксплуатации оборудования

Уметь: работать на всех типах оборудования

Ознакомление с правилами эксплуатации немеханического оборудования, измерительного оборудования, контрольно-кассовых машин, технологического оборудования, механического оборудования.

Ознакомление с устройством, приобретение умений и овладение навыками эксплуатации торгово-технологического оборудования.

Виды деятельности:

Изучить правила эксплуатация немеханического оборудования, измерительного оборудования, контрольно-кассовых машин, технологического оборудования, механического оборудования.

Тема № 7 Обеспечение безопасности

Студент должен:

Уметь: соблюдать требования техники безопасности и охраны труда

Знать: требования техники безопасности и охраны труда; обязанности работника по соблюдению норм и правил по охране труда

Ознакомиться с Федеральным законом «Об основах охраны труда в РФ», Трудовым кодексом, гигиеническими нормативами, санитарными нормами и правилами, правилами техники безопасности

Ознакомиться с Межотраслевыми правилами по охране труда. Структура системы стандартов безопасности труда

Ознакомиться с обязанностями работника по соблюдению норм и правил по охране труда. Обеспечение прав работников на охрану труда. Обучение и профессиональная подготовка в области охраны труда: порядок обучения и проведения инструктажей, периодичность инструктирования, проверка знаний работников по вопросам охраны труда. Виды инструктажей. Ответственность за нарушение требований охраны труда

Виды деятельности:

Изучить соблюдение требований техники безопасности немеханического оборудования, измерительного оборудования, контрольно-кассовых машин, технологического оборудования, механического оборудования

Ознакомление с Федеральным законом «Об основах охраны труда в РФ», Трудовым кодексом, гигиеническими нормативами, санитарными нормами и правилами, правилами техники безопасности

Ознакомление с межотраслевыми правилами по охране труда.

Изучение видов инструктажей

Тема № 8 Оформление расчета экономии расхода энергии, выбор более энергоэкономичного энергосберегающего торгово-технологического оборудования

Студент должен:

Уметь: выполнять основные расчеты по энергосбережению предприятий, выбирать способы и критерии энергетической оптимизации, проводить экспресс-аудит;

Знать: энергоэкономичного оборудования, обеспечивающего работу предприятия

Оформление расчета экономии расхода энергии измерительного оборудования, выбор более энергоэкономичного оборудования

Оформление расчета экономии расхода энергии контрольно-кассовых машин, выбор более энергоэкономичного оборудования

Оформление расчета экономии расхода энергии технологического оборудования, выбор более энергоэкономичного оборудования

Оформление расчета экономии расхода энергии механического оборудования, выбор более энергоэкономичного оборудования

Виды деятельности:

Оформление расчета экономии расхода энергии немеханического оборудования

Тема № 9. Обобщение материалов практики

По окончании производственной практики (по профилю специальности) студенты должны представить отчет, основанный на собранных во время практики материалах, который должен содержать:

– краткую характеристику базы практики;

– характеристику учетной работы по основным темам;

– характеристику аналитической работы, проводимой на предприятии.

Порядок составления и оформления отчета согласно методическим рекомендациям по выполнению отчетов по практике