Вариант №16

1. Заменители сахара. Характеристика. Основы применения. Роль в питании.

2. Вина виноградные. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества. Болезни и дефекты.

3. Проведите экспертизу приправ при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы

Вариант №17

1. Восточные сладости. Основные группы и ассортимент. Оценка качества. Дефекты. Упаковка и хранение.

2. Вина виноградные. Факторы, формирующие качество. Требования к качеству.

3. Проведите экспертизу соков.

Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.

Вариант №18

1. Халва. Факторы, формирующие качество. Классификация и ассортимент. Показатели качества. Упаковка и хранение.

2. Спирт этиловый. Факторы, формирующие качество. Требования к качеству.

3. Проведите экспертизу кофе.

Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.

Вариант №19

1. Драже. Факторы, формирующие качество. Классификация и ассортимент. Показатели качества. Упаковка и хранение.

2. Характеристика разновидностей и сортов кофе натурального. Оценка качества сырого кофе. Дефекты кофе.

3. Проведите экспертизу чая.

Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.

Вариант №20

1. Пути обогащения кондитерских изделий с целью повышения их пищевой и биологической ценности.

2. Кофейные напитки. Факторы, формирующие качество. Классификация и ассортимент. Условия и сроки хранения.

3. Проведите экспертизу шоколада.

Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.

По возможности, приложите копии документов, сопровождающих продукцию при приемке, акт отбора проб, акт экспертизы.