4. Управление персоналом
В основе деятельности гостиницы «СибирьЭкоТур» лежит ее организационная структура, которая позволяет наилучшим способом специализировать труд персонала для достижения поставленных целей и задач.
Организационная структура гостиницы, не имеет иммунитета к воздействиям внешней среды. При разработке организационной структуры важную роль играет количество уровней в иерархии предприятия, и строится схема взаимоотношений между руководителями и подчиненными. По этой схеме каждый член персонала должен знать свое место в организационной структуре, а для эффективного управления необходимо четкое определение обязанностей.
Гостиница «СибирьЭкоТур» работает по принципу делегирования полномочий. По этому принципу делегирование осуществляется начиная от направления мелких задач подчиненным до передачи полной ответственности за решение, чтобы руководители понимали всю важность передачи полномочий, а их подчиненные согласились с принятой на себя ответственностью, объемом власти, сопровождающей делегированную задачу, а также свободой действий. Объем делегируемых полномочий, конечно же, зависит от уровня доверия руководителя к персоналу. Работа менеджера в гостинице заключается не в непосредственном обслуживании клиентов, а в контроле над тем, чтобы клиенты получали приличное обслуживание.
Организационная структура гостиницы «СибирьЭкоТур» определяется назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника. Основные службы, имеющиеся в гостинице «СибирьЭкоТур»:
Служба общественного питания;
Служба эксплуатации номерного фонда;
Административная служба;Коммерческая служба;
Инженерные (технические службы);
Служба эксплуатации номерного фонда.
Это самое крупное по численности персонала подразделение гостиницы. Во главе стоит директор. Ему подчиняются горничные и другие категории работников.
Важнейшей функцией службы является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений.
Основной задачей горничных является уборка номеров, независимо от того заняты они или нет. В обязанности горничной вменена также проверка сохранности оборудования номера. Кроме того, в структуру данной службы также входить прачечная, химчистка, глажка белья, обеспечивающие номера гостиницы и гостей, необходимыми для комфортного отдыха принадлежностями.
Служба общественного питания
Обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, и барах гостинице.
Состав службы:
• Кухня;
• Ресторан;
• Бар;
• Секция уборки внутренних помещений и мойки посуды;
• Отдел обслуживания массовых мероприятий;
• Обслуживание номеров.
Административная служба.
Отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдением установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.
Состав службы:
• Финансовая служба;
• Инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности.
Коммерческая служба.
Занимается вопросами оперативного и стратегического планирования. Анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности.
Состав службы:
• Коммерческий директор;
• Бухгалтерия;
Инженерные (технические) службы.
Создают условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.
Состав службы:
• Главный инженер;
• Служба текущего ремонта;
Функции службы управления персоналом выполняет менеджер:
ведение первичной документации по учету труда и его оплаты;
анализ состава и использования трудовых ресурсов;
контроль и оценка деятельности персонала;
отбор и расстановка персонала на рабочих местах в соответствии со специализацией и уровнем квалификации персонала;
набор персонала;
создание системы мотивации и стимулирования персонала;
создание системы развития персонала.
Задачи:
планирование персонала;
снизить текучесть кадров;
создать хорошие условия труда;
обеспечить каждого работника постоянным рабочим местом;
стимулирование персонала;
образование и повышение квалификации в заинтересованных кадрах;
продвижение по службе;
вознаграждение за хорошую работу;