3.5 Подготовка товаров к продаже, размещение их на рабочем месте

При поступлении товара в магазин необходимо подготовить его к продаже. Подготовку производит продавец и предприниматель в специальном помещении с использованием специального оборудования и инвентаря. Вначале освобождают от внешней тары товар, при этом качество товара и тары должны быть в сохранности. Затем его сортируют, проверяют сорность с сопроводительными документами и маркировкой, фасуют, предварительно нарезают, укладывают в специальную тару для подачи в торговый зал, комплектуют подарочные наборы, при необходимости очищают товар от пыли, устраняют мелкие неисправности. Продовольственные товары фасуют в полиэтиленовые мешочки. Дозы фасуемых товаров определяется с учетом покупательского спроса. После этого оформляются ценники и прикрепляют их к товару. Он должен иметься на каждом товаре, где указывается организация, наименование товара, расфасовка, цена, число, когда поступил товар, роспись продавца и срок годности. Ценник должен быть написан грамотно, ясно, разборчиво.

Предварительная подготовка товаров к продаже способствует повышению производительности труда продавца, более бымстрому обслуживанию покупателей, снижению товарных потерь. Подача товаров в торговый зал производится в соответствии со сроками их реализации. Сначала реализуются товары, которые завезены раньше и у которых сроки реализации более ограничены. Продавец магазина постоянно изучает и проверяет сроки годности и хранения товара. Товар с истекшим сроком годности идет на утилизацию. В магазине большое внимание уделяют размещению товаров, то ест соблюдают правила товарного соседства. Отделы по реализации скоропортящихся пищевых продуктов в обязательном порядке оборудованы холодильными установками, охлаждаемыми прилавками, витринами и другим стационарным оборудованием.

Применяемая форма продажи в магазине – традиционное обслуживание «через прилавок». Продажа товаров производится всем гражданам на общих основаниях. Стоимость полиэтиленовой и целлофановой упаковки недоплачивается покупателем дополнительно. По просьбе покупателей продавцы могут нарезать отпускаемые товары. В магазине, как и в других торговых организациях запрещается продажа несовершенно летним лицам алкогольных напитков, табачных изделий, пива. Покупателю, вместе с покупкой выдается отпечатанный контрольно – кассовой машиной чек за покупку. Обмен или прием недоброкачественных товаров производится на основании заявления покупателя. Обмен недоброкачественных товаров, для которых не установлены гарантийные сроки, или получение денежной суммы за эти товары производится при предъявлении месте с товаром товарного или кассового чека магазина.

3.6 Виды и причины товарных потерь, нормы и порядок их списания

На различных этапах технологического процесса товаро движения отличаются разнообразные потери сырья, полуфабрикатов готовой продукции, а затем и товаров. Эти потери могут быть изменены в натуральном и денежном выражении.

Подразделяют на 2 группы:

Товарные потери – это потери вызванные частичной или полной утраты количественных или качественных характеристик товара в натуральном выражении( кг, литр, шт)

Материальные потери – это потери вызванные частичной или полной утратой стоимостных характеристик в денежном выражении. Объектом товароведения является товарные потери причем, те которые вызваны процессом происхождения при хранении и предреализационной обработки товаров. Товарные потери подразделяются по виду утраченных характеристик товара на 2 группы:

1 группа количественные потери – это уменьшение массы, объема, длины. Потери этой группы вызываются естественными, свойственными конкретному товару процессами, происходящими при хранении и товарной обработки. Количественные потери являются неизбежными их можно снизить или изменить средство возникновения путем целенаправленного регулирования факторов внешней или внутренней среды товара. Количественные потери в зависимости от причин возникновения:

1. естественная убыль – это количественные потери вызываемые процессами, которые свойственны товарам и происходят при их транспортировки и хранении. Причины их возникновения:

- испарение воды или усушка (овощи, плоды, мясо) – одно из основных причин естественной убыли потребительских товаров, содержащих воду даже в небольших количествах. Этот процесс обуславливает 50-100% всей естественной убыли. Усушка происходит, даже если товар герметически укупорен (консервы, напитки).

- распыл – свойственен лишь мелкоизмельченным продуктам и происходит за счет удаления части продукта в виде легких пылевидных частиц при перетаривании, фасовки и взвешивании, а так же вследствие прилегания частиц к стенкам тары. Утруска наиболее характерна для муки, крахмала, сахарной пудры.

- розлив – количественные потери жидких и вязких мазеобразных продуктов за счет прилипания частиц к стенкам тары, а так же к вспомогательным средствам для перемещения товара из одного вида тары в другой. Этот процесс вызывает потери напитков, меда, красок, олифа.

- улетучивание вещества – количественные потери товаров за счет перехода части летучих веществ в окр среду.

- впитывание жидкой фракции продукта в упаковку свойственно для товаров, содержащих легкоподвижную водную или жировую фракцию, при этом не только уменьшается масса, но и изменяются другие потребительские свойства товаров (капуста, огурцы)

- дыхание – биологический процесс распада энергетических веществ и выделение энергии, частично используемой для обеспечения жизнедеятельности живых объектов (свежие плоды и овощи, мука, крупа).

- бой стеклянной тары – нормируется только для алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, парфюмерно – косметических товаров, олифы в стеклянной таре, а так же посуды. Бой стеклянной тары возникает вследствие воздействия динамических и статистических нагрузок, превышающих ее механическую прочность.