16.Что такое демография и как она используется при проектировании жилища?

Демография - греч., народоведение, описательная статистика населения: описание населения по полу, возрасту, занятиям и пр., движение населения (рождаемость, брачность, смертность, эмиграция).наука о закономерностях воспроизводства населения, о зависимости его характера от социально-экономических, природных условий, этнического состава населения и т.д.

Социальные, демографические и экономические процессы, характерные для развитых и большинства развивающихся стран мира, во 2ой половине XXв. во многом определены научно-техническими прогрессом. Он способствует интенсивной урбанизации и связанному с ним снижению численного состава семей, формированию в городах многочисленного контингента семей средней и ниже средней обеспеченности. Эти процессы получают непосредственное отражение в архитектуре застройки городов и самого массового элемента этой застройки — жилого здания.

Урбанизации сопутствовало экстенсивное градостроительство со значительным увеличением городских территорий. Для периода урбанизации характерен опережающий (в 1,5...2 раза) рост городских территорий по отношению к росту населения. Необходимость увеличения интенсивности использования территорий потребовала существенного повышения этажности застройки. Возможность повышения этажности (с 4...5 до 9... 16 этажей) обеспечило широкое внедрение индустриальных железобетонных конструкций (панельных, каркасно-панельных, сборно-монолитных, объемно-блочных и др.). Одновременно основная городская потребительская единица жилища- (квартира) в связи с понижением коэффициента семейности и относительно ограниченными материальными возможностями большинства городских семей уменьшилась в размерах (от 5...8-комнатных квартир в многоэтажных доходных домах начала века до 1... 3-комнатных квартир в домах современного строительства).

Претерпели изменения и методы проектирования. Объемы городского строительства потребовали перехода от индивидуального проектирования зданий к методике типизации или повторного применения проектов зданий или их фрагментов.

В связи с этим перед архитекторами возникли абсолютно новые задачи гуманизации, эстетизации и индивидуализации застройки многоэтажными зданиями, собранными из многочисленных мелких повторяющихся ячеек (квартир и комнат) в весьма «сухих» однохарактерных геометризованных формах, присущих современной индустриальной технике изготовления конструкций в стальных формах (панелей, блоков и др.) или инвентарной опалубке (для монолитного строительства).

Художественная гармонизация аморфной массы при застройке многоэтажными, многоквартирными зданиями необходима для создания полноценной архитектурной среды проживания для большинства населения крупных городов.

17.Назовите основные приёмы размещения кухонного оборудования.

Кухни предназначены для осуществления хозяйственно-бытовых процессов. Вопросы организации кухни в квартирах жилых домов, несмотря на развитие общественного обслуживания населения, имеют первостепенное значение.

Планировочная организация кухни целесообразна двух типов: кухни-помещения и кухни-ниши. Площадь кухонь-помещений допускается 7... 9 м² в одно-и трехкомнатных квартирах; 9... 10 м²-в четырех- и пятикомнатных. В кухне-помещении площадью от 10 м² может быть организована кухня-столовая или рабочая кухня площадью 6...7м² с изолированной в специальном (обычно смежном, имеющем передаточное окно) помещении или части жилой комнаты группой столовой мебели. Расположение стационарного кухонного оборудования (плита, мойка, холодильник) и унифицированных типов стационарной мебели (столы, шкафы, навесные шкафы) целесообразно рядовое, угловое и двустороннее. Рядовое расположение оборудования рационально в кухнях, размещаемых в узком шаге, угловое для лежачих кухонь, размещаемых в широком шаге, двустороннее — кухонь значительной площади.

Предусматривается два набора оборудования и мебели: стационарный -для приготовления пищи и смежных процессов и передвижной - для еды. Предметы стационарного набора размещаются в технологической последовательности процесса приготовления пищи: хранение продуктов - мойка - разделка - варка, т. е. холодильник - мойка - рабочий стол - плита. Такое расположение предметов оборудования и мебели кухни обеспечивает хозяйке максимум удобств, так как она делает при этом наименьшее количество движений.

Согласно СНиПу, общая протяженность фронта оборудования кухни должна быть не менее 270 см; рациональная ширина кухни при однорядном размещении оборудования - не менее 190см, при двухрядном и угловом размещении,

а также при расположении во втором ряду обеденного стола с табуретами - не менее 230 см.

Целесообразно применение сборных моноблоков, объединяющих стол-шкаф и мойку общей крышкой. Наличие угловых элементов оборудования дает возможность повысить степень бытовых удобств.

Рациональная организация пространства кухни определяется также рациональной расстановкой группы передвижной мебели для еды. В одно- и двухкомнатных квартирах в кухне, как правило. принимают пищу все члены семьи В многокомнатных квартирах группа мебели для еды может размещаться в жилой комнате или специальной столовой. примыкающей к кухне. В этом случае удобная связь кухни и столовой может осуществляться через передаточное окно. размещенное в шкафной перегородке.

Кухни-ниши с электроплитами целесообразны в квартирах для малых семей. возможны светлые, размещаемые при жилой комнате, и без естественного освещения, располагаемые смежно с передней Используются для подогрева готовых обедов, приготовления легких завтрака и ужинов. Кухни-ниши организуют в виде шкафа (кухонный блок с дверцами) при малой их площади 0,7... 1 м² или временно используемого помещения с помощью раздвижной перегородки или занавесей при площади 2,4...4м² (рис. 5.9, 6-Квартиры с кухней-нишей, открытой в жилую комнату, наиболее экономичны; Однако в функциональном отношении комната фактически превращается в «жилую кухню». Наиболее рационально оборудование кухни-ниши в виде единого малого блока, объединяющего электроплиту, стол-шкаф, мойку, холодильник и навесные шкафы для необходимой посуды и продуктов на 1... 2 человека

Технологическая линия кухонного оборудования собирается из напольных и навесных блоков. Оптимальный фронт кухонного оборудования формируется из хранилища продуктов, подготовительного рабочего стола, мойки, разделочного стола, очага, сервировочного стола. Необходимая протяженность стены в этом случае должна быть около 3,6 м. При меньшей протяженности стен фронт оборудования сокращается за счет уменьшения размеров подготовительного и сервировочного столов и за счет подвески холодильника. Если протяженность стен больше, но не настолько, чтобы разместить еще один блок напольного стола-шкафа, остающиеся зазоры заполняются выдвижными элементами для сушки полотенец, размещения крышек, укладывания банок и т. п..

Удобство пользования лентой кухонного оборудования  зависит от ряда факторов. Для хозяек с правой ведущей рукой фронт оборудования от холодильника и шкафа для хранения продуктов до сервировочного стола должен размещаться слева направо; для хозяек с левой ведущей рукой элементы рабочего фронта желательно располагать справа налево. Необходимо проверить соответствие нужного объема кухонного оборудования количеству членов семьи. Очень важным показателем комфорта кухни является рациональное размещение ленты оборудования на ее плане. Существуют следующие схемы размещения:  линейная, параллельная, П-образная, угловая, замкнутая, Т-образная, островная.

Линейное однорядное расположение кухонного оборудования оправдано при достаточной протяженности рабочей стены для размещения всего набора кухонной мебели. Параллельное размещение кухонного оборудования используется, когда не хватает протяженности стен. Любой поворот оборудования вдоль перпендикулярной стены заставляет думать о конструкции углового элемента.  Отработаны следующие варианты его конструкции: размещение в углу мойки, плиты,  шкафа.

Шкафы, навешивающиеся на двух перпендикулярных стенах, могут быть сдвинуты до соприкосновения  внешними углами, и пространство в углу между ними исключается из объема кухни. Более распространены конструкции шкафов, которые позволяют пользоваться этим  угловым пространством. Доступ к углу значительно облегчается, если устраивают открытые полки. Они могут сочетаться с закрытыми шкафчиками и объединяться по верху полкой открытого типа. Заниженная высота этого мебельного узла обеспечивает удобство пользования им. Для удобства пользования пространством углового шкафа форма его плана, конструкции дверок должны быть такими, чтобы обеспечить доступ к глубинной части шкафа. Эти шкафы отличаются геометрией своего плана, т. е. имеют в плане форму трапеции, квадрата без одной четверти и т. п. Полки могут закрепляться на панели передней дверцы. Может быть сконструирован шкаф, в котором на вертикальной стойке закреплены круглые вращающиеся полки.