- •Глава 1. Теоретическая часть 4
- •Глава 2. Практическая часть 15
- •Введение
- •Глава 1. Теоретическая часть
- •1.1 Сущность и значение массового (общественного питания), выполнение рекомендаций научно-практической конференции Центрсоюза рф
- •1.2 Основные функции предприятия общественного (массового) питания
- •1.3 Показатели деятельности предприятия общественного (массового) питания, их экономическая характеристика
- •Глава 2. Практическая часть
- •2.1 Экономическая характеристика предприятия
- •2.2. Состав оборота предприятия общественного (массового) питания
- •2.3 Ценообразование на продукцию предприятия общественного питания
- •2.4 Планирование и прогнозирование выпуска продукции товарооборота на предприятии массового питания
- •Заключение
- •Список литературы
Список литературы
ГОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требование к производственному персоналу».
ГОСТР 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
ГОСТР 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
ГОСТР 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению».
ГОСТР 50764-95 «Услуги общественного питания».
Аграновский Е. Д. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Экономика, 1990.
Аносова М. М., Кучер Л. С. Организация производства на предприятиях общественного питания - М.: Экономика, 1985.
Волков К.Д., Зайцева А.Л. Экономика и планирование предприятий общественного питания. – М., Кулинария, 1999.
Гребнева А.И. Экономика торгового предприятия. – М, Просвещение, 1996.
Ильенкова С.Д. и др. Производственный менеджмент.- М., 2002.- 583 c.
Иус, Н.В. и др. Объединение «Общественное питание, торговля-производство «Березовского межрайпотребсоюза - условие выживания в кризисной ситуации/ Капелюк З.А., Шастин В.И.; Центросоюз РФ. СибУПК. - Новосибирск, 1999.-30с.
Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в предприятиях общественного питания. – М., Кулинария, 1990.
Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания. 1993.
Радченко А.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М., Изд-во Феникс, 2000.
1 Радченко А.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М., Изд-во Феникс, 2000. С.89
2 Гребнева А.И. Экономика торгового предприятия. – М, Просвещение, 1996. С.145
3 Гребнева А.И. Экономика торгового предприятия. – М, Просвещение, 1996. С.98
4 Радченко А.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М., Изд-во Феникс, 2000. С.89
5 Гребнева А.И. Экономика торгового предприятия. – М, Просвещение, 1996. С.145